他的首页
他的馆藏
他的动态
馆友反馈
关于他
| 共 12 篇文章 |
|
全麦葡萄干软欧。材料：高筋面粉175g，含麦皮全麦粉75g，即发干酵母2.5g，细砂糖20g，盐4.5g，水150g，橄榄油15g，葡萄干65g.3、 加入葡萄干用手将葡萄干揉进面团里。4、 揉好的面团收圆入盆放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行基础发酵。12、 将做好的面团封口朝下，摆在烤盘上放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行最后... 阅9 转0 评0 公众公开 16-12-10 19:49 |
#八珍盛宴#浓浓奶香伴手礼。用它做伴手礼是再合适不过了。冷藏酵种：高筋面粉83g，水54g，酵母0.5g。主面团：高筋面粉170g，牛奶37g，细砂糖15g，盐2.5g，鸡蛋55g，蛋黄10g，酵母1.5g，黄油65g，葡萄干50g。1、冷藏酵种材料混合搅拌均匀，室温发酵1个小时后，放入5℃的冰箱冷藏发酵20小时。2、发好的酵种撕成小块与主面团除黄油和葡萄干以外的... 阅57 转1 评0 公众公开 16-12-10 19:47 |
详解值得收藏的经典广式莲蓉月饼老配方。网上有很多自制转化糖浆的方子，但我建议直接购买，转化糖浆不合格或者与碱水和配方搭配比例不恰当，会造成广式月饼产生回油慢、回软差，甚至不回油、不回软，越放越干硬的现象，如果糖浆过稀还会造成面团形成面筋，出现干硬，变形缩腰的现象。8、分享一个准确测量模具份量的办法，模具里用保鲜膜覆盖，... 阅56 转0 评0 公众公开 16-11-04 14:43 |
正好有幸试用柏翠新出的云智能PE9600WT面包机，这款面包机不仅外形上高大上，最大亮点是和面时超静音，还可手机操作，云食谱面包机，智能WIFI控制，高端紫金桶，双管烘烤，烤出来的面包更薄更软。这款彩色吐司，我选择的是PE9600WT面包机和面程序和生成面团模式，也就是混合着用，选择18米酒菜单低温发酵1小时。这款彩色吐司我选择的是PE9600WT... 阅51 转0 评0 公众公开 16-11-04 14:41 |
香浓黑芝麻吐司+培根芝士三明治。喜欢芝麻的香味，所以这款吐司加了熟黑芝麻碎，要注意，黑芝麻碎不要与面粉一起加入，而是放在果料盒里，等面团出筋后自动投放，否则会影响面团出筋，从而导致烘焙时面团不会涨高甚至塌陷，面包组织粗糙。很多同学对一键式吐司有误解，一键式吐司并不代表所有用料一古扔进去就不管它了，同样的面包机，同样的方... 阅58 转0 评0 公众公开 16-11-04 14:40 |
柔软咸香，直接法也能做出软妹面包柔软咸香，直接法也能做出软妹面包(2016-11-03 08:02:02)转载▼。材料：（6条量）面团：高粉225克 低粉25克蛋液25克 糖45克 盐3克 酵母3克 水70克 牛奶60克黄油30克 铺面：香葱两根 马苏里拉芝士碎适量做法：1.按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料（糖和盐要对角放），启动一个揉面程序。3.将面... 阅50 转0 评0 公众公开 16-11-04 14:35 |
30 公克。下火170 ℃下火150 ℃60 公克。下火160 ℃150 公克。300 公克。下火140 ℃600 公克。1000 公克。下火220 ℃「烘烤麵包的火力應下火較大，而上火較小，使進爐後的生麵糰充分利用進爐前十分鐘發生最大的膨脹力，如果進爐時上火大的話，則熾熱的上火會便膨脹中的麵糰很快地結成一層乾皮，抑制了麵糰的繼續膨脹。但重量較小和烤焙時閤較短... 阅1 转自方旆名之... 公众公开 16-03-09 12:41 |
