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鱼汤提鲜去腥技巧1.鱼汤提鲜去腥技巧2.如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。用高汤代... 阅20 转0 评0 公众公开 15-01-25 18:13 |
(2)碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。2、锅里香油微热后，放入葱姜蒜片，炒香后放入鸡块炒，再放入酱油、料酒、米酒、辣椒，烧开了，小火炖，放入胡椒粉，翻炒均匀后，继续炖至汤干后关火即可。③平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐，等烧的8分熟... 阅34 转0 评0 公众公开 15-01-05 19:22 |
2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个。2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷... 阅33 转0 评0 公众公开 14-12-29 21:28 |
【美食】红烧鱼的做法论鱼肉的美味吃法。最近发现，除了有造型、口感都适合宝宝的吃法，还有鱼头豆腐、红烧鲫鱼、红烧带鱼、糖醋鱼、剁椒鱼。。红烧鱼的做法。2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、... 阅26 转0 评0 公众公开 14-12-29 21:28 |
有些人喝汤忌油腥，特别是对于生病的人和老人家来说，一碗鲜美的骨头汤可比鸡汤更适口。棒子骨1kg,白萝卜两个，玉米1根，大枣2颗，桂圆2个，枸杞适量，姜蒜葱适量。首先锅里加入适量水，倒入料酒，放入棒子骨烧开，焯水；肉骨头煲汤，营养成分损失最少，煲时不停火、不添水，让骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶有机物慢慢向外渗出，至汤稠骨头... 阅29 转3 评0 公众公开 14-12-22 08:50 |
油条的简单做法，自己在家里做、很简单，很放心。。。把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少炸出的油条发干。待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵。锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火。用的油不同，炸出油条的颜色也有差别。 阅91 转6 评0 公众公开 14-12-19 17:06 |
鱼汤、排骨汤。。放假的时候，煲上一锅汤慢慢享受，多么惬意啊~~可是你知道有什么窍门可以让汤变鲜，变浓吗?教你最美味的鱼汤、鸡汤、排骨汤教程，每个都值得你学一遍~【鲫鱼豆腐汤】鸡汤的用处很多，熬一锅鸡汤可以做各种汤的底，也可以做馄饨汤，面条汤等。3，煲汤到汤奶白。三、排骨汤。你家的排骨汤是奶白的还是清澈的???我家的是奶白的。... 阅33 转5 评0 公众公开 14-12-12 15:51 |
食材：面粉400g、荠菜80g、食油适量、巴西烤肉料适量、盐适量。1)面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团。2)面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。咖喱油酥芝麻饼。2)咖喱粉加入食油、盐、面粉调成油酥备用。食材：油酥面粉100g、饼皮面粉250g、白芝麻适量、葱花适量、盐3g、玉米... 阅29 转1 评0 公众公开 14-12-12 05:39 |
16种排骨的做法，让你这一年不停的换味！1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。原料：排骨500克，豆角200克，土豆2个。2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒... 阅17 转1 评0 公众公开 14-12-11 09:29 |
红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜。配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量。红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻... 阅25 转0 评0 公众公开 14-12-05 12:45 |
