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从不外传的酱牛肉秘方，今天倾情奉献！爸爸今年60岁了，之前我们家里是开卤菜店的，有凉菜，卤鸡卤鸭，主要特色卤味就是酱牛肉，爸爸跟着爷爷从十多岁就开始做起，做酱牛肉30多年了，做出来的酱牛肉味道一绝！前吃过我家爸爸做的酱牛肉的顾客们，没有说不好吃的，酱牛肉是爸爸的镇店之菜，爸爸用的酱牛肉秘方，很多人愿意出高价钱购买，有人甚... 阅3 转自wyk1014 公众公开 18-06-27 21:56 |
羊肉最好吃的做法，比煮汤好喝，比炖好吃，一上桌立马抢光光！美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，... 阅3 转自wyk1014 公众公开 18-06-27 21:56 |
发面千层饼，一斤面，6两水，折一折，捏一捏，2张饼解决全家早餐。 阅1 转自happylife... 公众公开 18-06-27 21:39 |
青椒小炒卤牛肉。用料：卤牛肉、青椒、干红椒、姜、蒜、卤牛肉的卤汁、生抽；1.一坨卤好的牛肉，切片，青椒随便切切，干红辣椒，姜蒜也是随便切切，切小就好了；2.锅里放油，姜蒜下锅干红椒下锅，爆香下牛肉，快速的大火翻炒，然后加一点生抽，继续翻炒，加一点点丁丁点点的水，稍稍闷一下。3.水干放青椒，翻炒翻炒到断生，出锅前加一勺卤牛肉... 阅4 转自wyk1014 公众公开 18-06-27 21:22 |
芹菜炒肉，很多人做法都错了，难怪不喜欢吃，芹菜鲜脆好吃有秘诀。 阅3 转自华民 公众公开 18-06-27 21:19 |
3、炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化，锅内冒烟，冰糖转为深褐色，放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水，将生抽，老抽，糖浆水，50ml加入锅内。1、在鸡翅上面划几道，方便入味，鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段，把鸡翅焯一下，去血水。2、大火起油锅，肉丝快速翻炒，七八成熟出锅备用，大火起油锅，黄芽菜入镬，炒... 阅3 转自wyk1014 公众公开 18-06-27 20:51 |
香料和卤货的比例做??味先要了解香料的药性，然后根据卤货进行香料组方。很多人有个好配方却用不好香料做不出好卤水，其中有一个重要的原因就是香料的用量和比例掌控不到。4.如果香料配的辛热的居多，则需配上罗汉果和甘草等败火香辛料。8.卤内脏的香料，由于内脏腥臭味比较重，我们就要对症下药，多投放去腥、臊、臭、膻的香料，如肉豆蔻、草... 阅4 转自老占记啊... 公众公开 18-06-27 20:18 |
术业有专攻各有不同：卤菜香料分类卤菜相关的辛香料大概46味左右，这46味中同类的又有很多，大体可分为5大类：一是增香；五大类的香料起到的作用各不相同，所谓术业有专攻各有不同，同理除异味、着色和辅助增香也是各有不同的。 阅4 转自老占记啊... 公众公开 18-06-27 20:15 |
《内经》就有“一君二臣三佐五使”的记载，后经历代名家注解和实践，对君臣佐使理论发挥的淋漓尽致。所以佐药在料包中的比例一般占10%-15%四、什么是“使”：“使”是起引导作用的香料，起到抛砖引玉的效果，能够引导其他香料到达目标口感的香料，或者起到调和各种香料药性的作用。 阅4 转自老占记啊... 公众公开 18-06-27 20:13 |
酸白菜的腌制方法 酸白菜风味浓郁，开胃消食，还能促进铁的吸收。 阅7 转自冰壶秋月... 公众公开 17-02-19 19:52 |
