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干锅酱干锅油的制作干锅酱干锅油的制作。做干锅菜经常需要事先调制干锅酱或者干锅油，不过使用时，我们习惯在做以素菜为主料的菜品时用干锅油，以保证成菜鲜嫩清爽，比如“干锅四季豆”、“干锅娃娃菜”等，而做荤料为主料的干锅菜时，常用的才是干锅酱，以便更好地去异增香，有时也再加一些干锅油一同使用，效果更佳。特点：色泽红亮，香辣可... 阅526 转106 评0 公众公开 15-11-27 00:14 |
干锅酱的做法：原料：大蒜500克、四川泡姜1000克、典林牌野山椒（广西产）4瓶、郫县豆瓣酱1000克、海鲜酱200克、四川泡海椒600克、老干妈豆豉酱2瓶（用搅拌机打碎），加湖南辣妹子6瓶、永丰辣酱4瓶、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、桂林辣酱2瓶、阿香婆香辣牛肉酱3瓶。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）... 阅1094 转176 评0 公众公开 15-07-12 14:32 |
现在干锅系列的菜品较为流行，比如干锅香辣虾、干锅美极鸭头、干锅鸡、干锅鱼、干锅兔、干锅孜然排骨等，香喷喷、口味浓、能下饭，深受众多顾客喜爱，而其做法也不会太复杂，如果能事先调好一锅干锅酱，上菜速度就更快了。2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加... 阅6344 转1021 评1 公众公开 15-03-28 13:49 |
现在干锅系列的菜品较为流行，比如干锅香辣虾、干锅美极鸭头、干锅鸡、干锅鱼、干锅兔、干锅孜然排骨等，香喷喷、口味浓、能下饭，深受众多顾客喜爱，而其做法也不会太复杂，如果能事先调好一锅干锅酱，上菜速度就更快了。干锅菜品实例干锅焖仔茄。（2）锅上火下底油，加干锅酱，下大葱段、姜片、蒜片、小米辣、香芹煸香，入柚皮、牛肉块，下一... 阅13899 转377 评0 公众公开 15-02-10 15:31 |
净锅入450克盐、400克黄豆，小火翻炒至表皮爆裂。黄豆与盐同炒的好处是受热均匀，不会把黄豆炒成一边黑一边黄。操作：5. 锅入色拉油500克烧至五成热，先放入炒香的红油豆瓣酱，然后调入步骤2中的全部香料，边搅动边小火翻炒，时间持续40分钟至香味完全被激发。放入500克豆瓣酱（不必提前炒香）、100克花生碎、20克芝麻、步骤4中炒好的黄豆粉、1... 阅1172 转155 评0 公众公开 14-12-04 11:07 |
干锅酱的做法 +麻辣香锅酱的做法+椒莓酱的做法 +新式口味酱的做法+香椿韭花酱的做法+焖锅酱底料和老油及酸菜泡椒酱的做法求干锅酱的做法？麻辣香锅酱的做法。如果是以蔬菜为主的香锅菜，我们会搭配肉香味比较浓郁的芽菜肉末香锅酱。焖锅酱底料和老油及酸菜泡椒酱的做法三汁焖锅酱底料和老油 香料：八角50克，小茴香40克，白蔻35克，香叶20克，... 阅5503 转618 评0 公众公开 14-11-24 23:46 |
干锅酱的制造 A东北新派干锅酱 辣妹子辣酱（猛辣型）4瓶，老干妈香辣酱2瓶，老干妈风味豆豉2瓶，阿香婆香辣牛肉酱1瓶，蒜蓉辣椒酱2瓶，桂林辣椒酱3瓶，海鲜酱1瓶，豆瓣酱1瓶，老干爹香辣酱2瓶，料酒1千克，海鲜酱油200克，香油100克，十三香调料20克，鸡油50克，白酒30克，辣妹子香料油2瓶。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干... 阅13963 转146 评0 公众公开 14-11-12 15:16 |
做好香锅菜的绝味武器。目前，卖得最好的要数香锅肥鹅肝和香锅什菌。2. 锅下黄油，烧到五成热，下鹅肝两面小火煎至颜色发黄并六成熟，捞起鹅肝在原锅里直接下鹅架汤、香辣油、香辣酱、油炸大蒜、泡椒、洋葱块、盐、味精、白糖调匀，大火烧开，捞出洋葱块放入锅仔，然后将煎好的鹅肝放入煮洋葱的原锅中，大火烧开快速收汁约2分钟后，捞出鹅肝放... 阅540 转73 评0 公众公开 14-11-09 10:04 |
干锅酱的三种绝密配方。制作色拉油烧至三成热，下永丰辣酱、李锦记豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆素味香辣酱小火熬20分钟至豆瓣发酥，下入孜然粒、陈皮粒、姜米、蒜米再小火熬10分钟后加入细辣椒面、蚝油、芝麻、美极鲜鸡粉、芝麻调匀即可。原料辣妹子酱100克，香辣酱200克，桂林辣酱50克，腊八豆25克，剁椒酱、沙茶酱、老干妈各30克，五香粉、干葱... 阅147819 转1562 评0 公众公开 14-11-06 00:12 |
