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爽口开胃糖醋萝卜爽口开胃糖醋萝卜。2.将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时，滗去水，再用30克糖腌制1小时左右。这样萝卜出水后调味后能更入味和脆爽，讲究一点的会用一遍盐两遍糖腌制，这样的话生萝卜的水可杀得更充分，耐心的人可以这么做；◎虽然是糖醋味，但是那一点盐不能少，“要想甜加点盐”这是真的，也有人直接用大量的糖腌制一遍的，... 阅296 转41 评0 公众公开 20-08-21 19:24 |
时尚风味创意冷菜（冷菜篇）附配方时尚风味创意冷菜（冷菜篇）附配方 酸爽酱脆瓜。原材料：辅料：鸡汁15克，糖2克，盐3克，味精3克，芥末油1.5克，葱油10克。2、锅内放少许葱油，下姜片、香葱、八角、香叶炒至散发出香味，然后加两手勺水、海鲜酱、蒸鱼豉油、南乳汁、味精、白糖熬酱汁，最后老抽调色。辅料：芥根蛋黄汁60克，蛋黄酱200克，辣... 阅615 转34 评0 公众公开 19-03-22 13:33 |
每日凉菜 | 角豆桃仁每日凉菜 | 角豆桃仁??《中国大厨》 2016-01-14角豆桃仁这道菜中的核桃仁吃起来有一股清凉感，但却没添加任何相关调料与辅料，当中有何奥秘？制作人彭华强说：“鲜核桃仁不可加深色、重口调料，否则会遮盖其白润的色泽。在提前预制时，我们将核桃仁放入冰水中，加盐，再放入适量鲜薄荷叶一同浸泡入味，然后捞出核桃仁加角... 阅239 转26 评0 公众公开 18-12-21 20:18 |
每日凉菜 | 马家沟芹菜炝天鹅蛋? 每日凉菜 | 马家沟芹菜炝天鹅蛋《中国大厨》 2016-01-12?马家沟芹菜炝天鹅蛋“海鲜+蔬菜”所制作的凉菜比较常见，刁永生在这个常规搭配的基础上，加入少许炸脆的五花肉，弥补了海鲜香味不足的短处，吃起来芹菜爽脆、五花肉香脆、天鹅蛋鲜美。4.取五花肉片50克、马家沟芹菜200克、天鹅蛋肉80克纳入盆中，加入... 阅219 转22 评0 公众公开 18-12-06 11:42 |
凉菜的神秘调料.凉菜的神秘调料.?凉菜的神秘调料。家里炸东西的费油，可以合理利用！3.葱姜蒜磨成泥，和芝麻虾皮搅拌均匀，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，一茶匙盐;4.炸东西的剩油，和材料一一起烧，烧出辣椒香味，关火，倒出;这种香料油，平时也可以用来炒菜，如果不做凉拌菜，也可以，主要是我家处理油炸剩油的方法。滤一些香料油，烧热，冒青... 阅1340 转137 评0 公众公开 18-09-03 23:12 |
超实用凉菜调料汁做法。6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。8．椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。26．鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。29．麻辣汁 用料为酱油、醋、... 阅936 转127 评0 公众公开 18-09-03 23:07 |
原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）原料：海带200克青红椒各1个大蒜3瓣盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）醋1汤匙（15ml）生抽1/2茶匙（3ml）香油1/2茶匙（3ml）原料：西瓜皮1/8个大蒜2瓣香菜1根盐1/4茶匙... 阅968 转149 评0 公众公开 18-09-01 23:22 |
创意凉菜 | 凉菜走起高冷范儿创意凉菜 | 凉菜走起高冷范儿。符继仁，从厨13年，擅长西餐装盘和雕花，现任上海今唐海鲜大酒店凉菜主管。下载民歌疯潮 民歌的士高CD1 [320k] 民歌疯潮 民歌的士高CD2 [320k]民歌疯潮 民歌的士高CD3 [320k]专辑名称：民歌疯潮 民歌的士高 3CD专辑艺人：群星唱片公司：新时代音影公司发行时间：2017年10月资源格式: ... 阅478 转27 评0 公众公开 18-05-12 21:12 |
大厨又推出7款红油凉菜~总是那么火爆！二金条辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜子油25千克，A料（姜片750克，大葱1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香叶10克），芝麻油250克。4.油温要控制好，油温过高辣椒面易炸煳，油温低了炸不出香味和辣味。工艺流程去皮长条茄子350克→蒸熟→撕成长条→摆盘→淋入重庆鲜椒红油及烧辣椒蓉各50克，... 阅473 转68 评0 公众公开 18-05-01 14:22 |
创意凉菜 | 3D打印上餐桌，美钞直接吃下肚创意凉菜 | 3D打印上餐桌，美钞直接吃下肚2015-08-03白灼时蔬。这道“黑松露鹅肝卷”是上海香然会会所的创意凉菜，鹅肝卷外面裹上一层“美元”。4、将放凉的鹅肝捞出，浸入清酒卤中，密封后冷藏浸泡24小时。5、取出清酒鹅肝入粉碎机打成泥后，放入炒好的黑松露末拌匀，灌入用玻璃油纸卷成的筒内，冷冻... 阅284 转17 评0 公众公开 18-04-24 20:23 |
