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【旺销拿手菜】麻辣水煮肉片 【旺销拿手菜】麻辣水煮肉片槟榔哥。猪里脊肉400克、青菜100克、平菇100克、豆芽100克、香菜二根、干红辣椒一把、花椒二三十粒、花椒面半汤匙、辣椒面一汤匙、生抽一汤匙、料酒二汤匙、小苏打2克、盐3克、糖一汤匙、鸡精一茶匙、油120克、生粉二汤匙、葱15克、姜10克、蒜三四瓣、郫县豆瓣酱50克、高汤或水500克、鸡... 阅125 转27 评0 公众公开 20-08-20 19:29 |
冷锅串串配方大揭底：作者 曾纪然冷锅串串配方大揭底 想学习的看这里 2015-09-29 东方美食烹饪艺术家 东方美食烹饪艺术家 东方美食烹饪艺术家。为求配方的准确性，我们特别将曾师傅提供的配方分发给孙明兴、王占粮两位师傅进行试做。由于试做时间比较紧张，所以孙师傅下班后试做配方到凌晨两点，王师傅则利用自己周末休息的时间加班试做，在这... 阅2866 转254 评0 公众公开 15-10-08 21:32 |
熬料注意事项：（1）各种干调料 在操作之前 都先洗一下（2）原则上说 这个比例已经是最小比例 在缩的话 基本没什么效果了（3）一定要一直搅匀 切记不要糊底（4）熬料时间问题 上述的熬料时间都是大概的时间 熬的时候还是以没有水蒸气为主 宁可早放也别晚放 下一组料（5）第一次的时候 先按照我的比例做 量可以减半 料于料直接的比例不要动 练练... 阅2406 转223 评0 公众公开 15-01-02 11:50 |
香料配方。熬料注意事项：（1）各种干调料 在操作之前 都先洗一下（2）原则上说 这个比例已经是最小比例 在缩的话 基本没什么效果了（3）一定要一直搅匀 切记不要糊底（4）熬料时间问题 上述的熬料时间都是大概的时间 熬的时候还是以没有水蒸气为主 宁可早放也别晚放 下一组料（5）第一次的时候 先按照我的比例做 量可以减半 料于料直接的比例... 阅1041 转143 评0 公众公开 15-01-01 00:31 |
油炸麻辣串专用刷料（油干料）及多款调味酱配方及制作。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上专用刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。这里主要介绍油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方，... 阅1055 转206 评0 公众公开 14-12-08 12:37 |
关东煮串串香的详细做法关东煮的来历 ODEN是日本“煮物”的一种，现在中文似乎一般翻译成“好炖”，（我觉得还不错，发音也有点像而且意思也不错的说），有时也被称为“关东煮”。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成 吊汤： 牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克 ... 阅717 转155 评0 公众公开 14-12-08 11:56 |
自制麻辣料自制麻辣料。2、他们店用草鱼做水煮鱼和麻辣鱼，剩下很多鱼杂，于是他就将这些鱼杂再加了一些鱼皮和鱼骨架，制作了这款菜。制法：1、将鱼籽洗净，加适量的姜、葱、盐、味精、生粉（撒少许生粉可以使鱼籽在焯水或者煎时容易成块，不容易散开）腌制20分钟，取出葱姜，挤干水份，入四成热的油锅中将两面煎成金黄色，改刀成长5厘米、宽3... 阅1895 转171 评0 公众公开 14-07-26 20:05 |
一、配备原料：1、中香料：八角（又名大茴、香料）100克、三奈（香料）50克、桂皮（香料、打碎）50克、小茴（又名茴香、中药、香料两用）50克、草果（香料、拍破）25克、紫草（香料、增色剂）25克、香叶（香料）10克、香草（增香）10克、公丁香（增香）5克、肉寇（增香、拍破）5克。2、麻辣味：每锅放干辣椒150克、花椒25克，不加麻辣的可为白... 阅1456 转146 评0 公众公开 14-07-26 19:43 |
奇味鲜涮烫美食，飘香粉的配制奇味鲜涮烫美食，飘香粉的配制。2、桂皮、花椒、香叶用纱布包好，放入锅内煮1小时3、把红朝天椒、豆瓣酱、花椒用油炒一下，倒入锅中，放入胡椒粉、特鲜1号，煮沸一小时后用小火即成红油香汤。六、制作过程：将所需烫的主料放入漏勺中，放入汤料水中上下翻动几下，取出倒入碗中，放入麻辣油半匙，鸡精、芝麻酱、味... 阅3576 转422 评1 公众公开 14-07-26 19:38 |
油炸麻辣串的制作配方全套资料油炸麻辣串的制作配方全套资料。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上专用刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。这里主要介绍油炸麻辣串专用刷料（油干料）的... 阅8249 转205 评0 公众公开 14-06-30 19:03 |
