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有哪些名菜?楚菜泰斗卢永良讲述楚菜前世今生。有哪些名菜?楚菜作为中国十大菜系之一,早在上世纪八十年代就写入商业部统编的烹饪教材,但相较于四大菜系的鲜明特色——川菜辣、淮扬菜甜、粤菜淡、鲁菜厚,楚菜特色业内一直众说纷纭。2018年12月2日,由湖北省楚菜研究所牵头,组织中国烹饪大师、高校学者、楚史专家等业内人士参加的楚菜特点研...
人均70元的重庆小面店,每餐排队3小时,这家面馆为啥能火4年?胖妹面庄就是如此!而2015年左右,重庆小面登上舌尖上的中国大火了一把,胖妹面庄开始疯狂排队也正好是赶上了重庆小面崛起的风口!3、产品走“小面+”模式,摆脱小面瓶颈。但是胖妹面庄以重庆小面为主,还加入冰淇淋、小吃、凉菜等产品,并且在产品上做了很大的创新,选用的都是平...
2020中国卤味十大品牌都有谁?2卤味市场仍相对分散,头部品牌格局尚未完全定型新鲜出炉的“2020中国卤味十大榜单”让我们看到了卤味市场的庞大体量以及当下十大品牌的格局,但值得一提的是,截至目前,整个卤味品类市场仍然是以小作坊经营模式为主,大大小小的品牌分食着市场份额,行业格局分散,头部品牌的格局也还未完全定型。目前,“2020中...
为打造广西精品桂菜,提振全区餐饮业消费,为广西餐饮业注入新消费动力,8月18日下午,广西烹饪餐饮行业协会、广西广播电视台公共频道联合,以“地道广西好食材 烹出家乡好味道”为主题,在广西广播电视台报告厅举行大型电视文化活动“广西招牌菜——精品桂菜促销”活动启动仪式。活动现场还开展了桂菜大咖论坛,围绕如何挖掘广西桂菜文化,创...
这家开了20年的鸡粉店,多少人从小吃到大时间:2019-11-26 10:40:45 来源:钦州美食侦探 编辑:陈思羽 刘丽萍(实习)来到邱记鸡粉,等待鸡粉上桌。鸡一生很短,但做鸡粉的人却坚持做了很长时间。到03年,全家人入伙开店,加入了新的品种,除了老鸡粉之外,加了牛腩粉、锅烧粉、干捞粉。鸡,只选老鸡。所有鸡内脏里,店里只卖鸡肾。老...
粤菜帮∣拳头产品【啫啫煲】粤菜帮“生啫”食材第一期 推荐榜单。总厨推荐。立即尝鲜。
成都大蓉和:5种招牌味型 领跑业界17年????成都大蓉和:5种招牌味型 领跑业界17年《中国大厨》 2016-03-01 ??????在餐饮竞争异常激烈的成都,许多酒楼都难以撑过三年,大蓉和却自1999年成立至今,创造了连续火爆17年的奇迹,并成为众多餐饮同行每年必来的“朝圣”之地。虽然看着不起眼,却是实实在在的旺销产品,小微前往大蓉和“拉德方斯店...
情报 | 两年“掌”门五十家 厨师跃升董事长???? 情报 | 两年“掌”门五十家 厨师跃升董事长??《中国大厨》 2016-02-29 ?销魂掌时尚餐厅里的招牌菜“销魂三绝”系列之所以受宠,与其浓香软糯的口感密不可分,其中贡献最大的当然是自制香料油与秘制底料这两位“功臣”:用八角、桂皮、沙姜等熬成的料油香气馥郁,豆瓣、泡椒、糍粑辣椒等炒成的...
关注 | 50平方米锅贴店 一年收入两百万???? 关注 | 50平方米锅贴店 一年收入两百万《中国大厨》 2016-02-23??? ?铁板牛肉 ??不是无锡人,,乍一站在“欢喜锅贴”门前,肯定心里会打鼓,这简陋的门脸、狭窄的面积、寥寥几张餐台,主打酸辣汤和锅贴两种小吃,真能年赚二百万?周庆的开店初衷,其实是想做一家龙虾馆,但找到的这个地方太小,不适...
很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有,据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成,熬过汤后的螺肉就会丢弃,因其精华都浓缩入汤里了 。2008年,柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录,当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道:“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉,是柳州民...
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