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三锅湘式鱼 热销一冬季三锅湘式鱼 热销一冬季湘式瓦块鱼《中国大厨》 2015-12-17茄子段入七成热油炸至表面金黄捞出沥油待用。3、锅留底油，下入鱼段煸香，下茄子段，加李锦记豆瓣酱、盐、自制酱炒香，添高汤，再下黄灯笼辣椒酱，大火烧开转小火焖约3分钟，将茄子拣出，摆入平锅，改大火收至锅内只剩薄薄的一层汤汁，盛出鲶鱼，摆在茄子上，淋... 阅241 转28 评0 公众公开 18-08-27 21:51 |
1.锅内留菜油烧开、放入姜片、盐拌匀。3、将锅内放入色拉油20克，放入压好的狗肉、狗肉煲酱、鹌鹑蛋、尖红椒、大蒜子、盐、味精、鸡精煨制3分钟即可。2、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入小料（姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各3克）煸香，倒入辣妹子酱、红油豆瓣酱各10克，继续小火炒香，放入猪手、清水500克，大火烧开，用B料（盐、... 阅438 转59 评0 公众公开 18-07-03 23:35 |
2、锅入葱油烧至5成热，下入肥腊肉丁小火煸出油分，放入姜片、葱段爆香，下入菌子，加盐、味精翻匀，中火煸炒3分钟，待将菌子的部分水汽炒干，淋鸡油、撒蒜片，倒入鸡汤边煨边炒，待将鸡汤收干，盛起菌子放入砂罐。配料:干红辣椒粉,山胡椒油,白醋,盐,味精,剁辣椒,姜,蒜仔.葱.食用油。锅洗净烧干,放入食用油,油烧至5成热,放入姜片,蒜片爆一下,放... 阅425 转42 评0 公众公开 18-07-03 18:51 |
湘菜制作七大特点！有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。同时，你还会发现有粤菜调料的影子，豉油皇、XO酱、蚝油、排骨酱等已经完全渗透到湘菜中来，并且深深影响着它。如湖南小炒肉，仅用了盐、味精、酱油这三个调料，而炒出正宗的湘菜味道全在酱油的用法上。3、将龙山... 阅323 转43 评0 公众公开 18-07-03 18:21 |
湘菜调味尤重酸辣。共同风味是辣味菜和腊味菜。台湾哲学家张起钧先生在《烹调原理》中也谈到这一点，称自己原先不吃辣椒：“不要说不吃辣椒，菜里放一点辣椒，整盘菜都不敢吃了。抗战兴起，到了湖南，看到湖南人辣椒做的菜好香。尝尝吧，愈尝愈勇敢，不到半年，则可以跟湖南人一样的吃辣椒了。”反之，湘人出湘，如进京或南下广东、海南、深圳... 阅293 转22 评0 公众公开 18-07-03 17:51 |
湖南常德津市牛肉米粉技术配方！然后把豆瓣酱30克放入炒香，然后放入肥肠一起翻炒，再加入料酒10克，十三香粉8克翻炒，然后加入正好盖住肥肠一半的水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻炒一下，再过5分钟见肥肠差不多口感最好时（如果肥肠还硬咬不动，就再加点水焖几分钟，但是最后要注意收干水分）把青红辣椒各100克切片放入锅中一起翻炒，然后加和... 阅2398 转151 评0 公众公开 17-09-24 10:17 |
[精]正宗常德津市牛肉粉 正宗常德津市牛肉粉 正宗常德津市牛肉粉 2014-07-22 su_ffei 湘食一家。津市牛肉粉15元\份。常德米粉 也是常德一种类似津市牛肉粉的地方食品，受津市牛肉粉影响较大，但是和津市牛肉粉完全不是一个概念，更不能将津市牛肉粉统称为常德米粉或常德牛肉粉来介绍。津市牛肉粉范围极广，在全国各地几乎都有店铺卖，不过还是发源地湖南津市牛肉粉最... 阅1698 转173 评0 公众公开 17-09-24 09:49 |
干锅野豆角 家常食材成就旺销湘菜干锅野豆角 家常食材成就旺销湘菜2015-12-09 www.ueeq.com 野豆角是一种非常受食客欢迎的食材，野豆角是多年生缠绕草本植物，外皮棕黄色，秋季采摘，洗净晒干入菜。我们做野豆角这种食材的做法也是很家常，将干野豆角浸泡软，与五花肉煸炒再干锅焖制，豆角入味深厚，软糯有嚼头，是冬季餐桌不可缺少的主打土菜。 阅329 转33 评0 公众公开 17-08-30 10:54 |
2016湘菜特色野味 飘香腊竹鼠2016湘菜特色野味 飘香腊竹鼠原创 2016-01-27 刘石强 红扣竹鼠。2016湘菜特色野味 飘香腊竹鼠。原料：竹鼠 调料：白糖 精盐 酱油 味精 白酒 茴香 桂皮 花椒 制作方法：竹鼠去毛去内脏洗净，尾巴切去末端。竹鼠腌制出缸后，即可开竹。腊竹鼠需要外运时最好装纸板箱，四周衬腊纸以防潮，但在装... 阅1157 转27 评0 公众公开 17-07-19 23:51 |
双味多宝鱼这道菜能滋润肌肤 双味多宝鱼原创 2015-12-16 刘石强。这道菜能滋润肌肤 双味多宝鱼,美白肌肤、淡化斑点。做法：1、将多宝鱼杀好洗净取肉，切成“日字形状”，加入盐5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌匀待用。4、锅留底油，四成热时下姜片、蒜片、葱段、鲜红椒，中火爆香，下芦笋、鸡汤、鱼肉，鸡汁调味，勾芡后将菜装在用鱼骨炸成的盛... 阅469 转48 评0 公众公开 17-07-19 22:06 |
