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羊肉臊子（五份量）：锅入胡麻油100克烧热，下入葱末、蒜末各50克炸香，冲入清水1000克，调入酱油50克、香油25克、盐、味精各15克搅匀后烧开，离火凉透，倒入盆中，放入汆水的羊肉丁500克，入蒸箱加热半小时后取出，加入蒸熟的土豆丁（0.7厘米见方）250克即成。大致做法：盆内下入五花肉丁250克、土豆丁250克，加入自制葱油50克、自制花椒油20... 阅221 转35 评0 公众公开 16-08-09 23:04 |
【旺销地方菜】陕菜民间特色菜（全）【旺销地方菜】陕菜民间特色菜12014-08-11 逍遥 东方美食绝技大本营东方美食绝技大本营。油泼酥肉改汤菜。调料：A料（鸡蛋1只，生粉、水各20克，面粉10克），B料（美极小炒汁15克，白糖、干辣椒段各3克，盐、桂皮、花椒、料酒各2克，胡椒粉0.5克，八角1个），干辣椒段、花椒油各30克，姜12克，葱20克，蒜5克... 阅488 转47 评0 公众公开 15-06-01 13:53 |
西北特色菜 原生态甘肃特色菜。因为西北地区的口味比较特殊，大刀阔斧的改良会“水土不服“而死。比如说，面蒸马蹄羔羊肉这道菜，我在传统甘肃人的口味基础上增加了马蹄，口感脆爽甘甜，传统的做法更多的是只用干辣椒、辣椒面等调料，我在煨制时加入了多种香料，增加羊肉的鲜美味道。推出后受到了当地人的认可。 所以西北菜，尤其是甘肃菜改良... 阅1889 转32 评0 公众公开 15-04-12 19:50 |
西北嘎巴锅菜品推荐 +五香酥鲫鱼怎么做？所谓嘎巴锅菜肴就是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味，又因为按照这种做法可以做出很多菜肴，所以称为嘎巴锅系列菜肴。原料在高压锅中受热，通过气体蒸发将水分排出，这样就在原料、油脂、锅之间极易产生嘎巴，菜肴的嘎巴香味由此而来。回油：每次做嘎巴锅菜肴都... 阅401 转36 评0 公众公开 15-02-12 22:54 |
现在烤鱼十分红火，我经过研发和改良，做出了不同于重庆烤鱼、颇具西北特色的烤鱼—蒙兰西（店名）烤鱼。5.将烤热的铁板刷上油，放上红葱头100克，配三味碟（孜然辣面、孜然粉各8克，小泡菜10克）；3.将肉片码放到垫有锡纸的铁板内，放到烤箱内（面火、底火各300℃），烤5分钟，刷上自制酱（黑椒酱与海鲜酱按照3:1的比例调配），再入烤箱烤2分... 阅215 转24 评0 公众公开 15-02-12 14:59 |
阅252 转21 评0 公众公开 14-08-02 00:35 |
阅505 转19 评0 公众公开 14-07-26 20:52 |
西北菜大全西北菜 分享到 8 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。醋经油烹，酸味减弱，香味增中国食谱网为您提供西北菜、西北菜谱大全、西北菜的做法，美食之家您的厨房好帮手。 阅148 转14 评0 公众公开 14-07-24 21:21 |
阅165 转33 评0 公众公开 14-07-24 00:28 |
