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“特色菜”是一家店的灵魂（欣赏图）在我眼里，特色菜是一家餐店的招牌菜，是该店的灵魂，能为进店后不知道吃啥才好的食客指点迷津。若说做出特色，无非就是经过你的烹调，让原料本身的滋味发挥得淋漓尽致，适合了食客的口味， 得到了食客的肯定，这就是特色菜。藿香羊肉串。藿香土鳝鱼。藿香土豆丝。藿香圣子。藿香鳝鱼。藿香青豆。藿香口味鸡... 阅604 转49 评0 公众公开 20-10-16 23:16 |
厨师用十道菜总结的苦乐人生,太绝了!（欣赏图） 人生百味苦乐参半，就像菜品一样，各种味道都要有，才是一桌完美佳肴!童年就好比菠萝烧肉，它的特点是香甜可口，回味无穷。上学的时候就好像是凉拌苦瓜，特点是苦中带甜，当你端上桌的时候朋友们碍于面子不得不吃几口，可到真正品出味道的时候，这菜已经见底了。厨师界的“奥斯卡”——2015亚... 阅377 转24 评0 公众公开 19-03-22 13:35 |
2015亚洲国际厨神（宜兴）挑战赛绝密菜品呈现（欣赏图）?2015亚洲国际厨神（宜兴）挑战赛绝密菜品呈现。 阅313 转16 评0 公众公开 19-03-22 13:28 |
(欣赏图) 虽说受到国八条的影响，很多高档食肆都已经渐渐偃旗息鼓，可是，还是有那么一部分嘴刁的客人，是愿意到高档食肆消费的，尤其是到一些高端粤菜会所。那么，高端粤菜会所里会做些什么菜品呢？高端粤菜会所精品菜。鹅肝酱焗野生菌。养生竹菌炖花胶。首府野生珍菌汤。羊肚菌炒芥兰花。松露菌汁焗泉水豆腐。黑虎掌菌爆鳄鱼柳。 阅7717 转24 评0 公众公开 19-03-21 10:50 |
大厨充电 | 三天变身烧烤专家。(欣赏图)大厨充电 | 三天变身烧烤专家?? 《中国大厨》 2016-02-02 ????近年来，锦州烧烤火遍大江南北，几乎已成行业代名词。锦州烧烤手法独特，有生烤和熟烤之别，单是料粉和烧烤酱的配方就多达十几种！作为开店项目，锦州烧烤无需重金聘请名厨、无需太大店面，成本低、用工少，只要一人学会，就能搞定一家烧烤... 阅727 转65 评0 公众公开 18-12-28 13:50 |
世上有一种美味，叫美女做的菜！由英国威廉瑞德商业传媒举办的评选“亚洲50最佳餐厅”，在国际美食界颇具影响力，而 “2014年凯歌香槟亚洲最佳女厨师”奖项，由来自台湾的陈岚舒获得，是第一位夺得此奖的台湾厨师。Janice Wong是新加坡专注于甜品的餐馆2am:dessertbar的背后创意人物，很喜欢非传统的混合。Janice用她自己独特的方式来创作甜品... 阅1690 转10 评0 公众公开 18-12-23 12:34 |
餐厅一楼的明档共分冷菜、精品菜、煲仔生煎砂锅、地锅、素菜、精品小炒、面点、海鲜等区，这些档口既提供菜品展示，又肩负加工使命。开餐前，大厨将自己负责的菜品按照备餐量提前配好并装盘，客人点餐后，菜品直接上火制熟，然后再亲手交由传菜生上桌，省去了“来单现做”的冗长等待时间，同时大大节省了人力投入。各式菜品按照预估的销售量提... 阅2407 转30 评0 公众公开 18-07-14 18:37 |
