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大厨教你拉面的家常做法大厨教你拉面的家常做法 原创 傻姐萌妹 2018-05-06 18:30:07.每次在拉面馆看到做拉面的师傅，会觉得超级酷，一拉一甩美味的面条就来到你的碗里。今天分享一下自己在家做拉面的步骤，虽然没有面馆师傅的酷，味道也是棒棒哒。面好了，开始做拉面啦，看我做的长吧。面板上甩拉面的样子，果然没面馆的师傅酷。 阅770 转103 评0 公众公开 18-07-08 23:49 |
倾国倾城绝色绝味兰州牛肉面倾国倾城绝色绝味兰州牛肉面提起兰州牛肉面，似乎有很多话可以说，似乎又无话可说，其中的原因就是这碗面的名气实在太大了，说它无人不知无人不晓可谓恰如其分，说它倾国倾城绝色绝味完全是实至名归。姜蒜水的食材清单（3人份，姜蒜水不能久放，必须现用现做）：1）生姜：15克2）大蒜：15克3）盐：1/4茶匙3）水：40... 阅391 转96 评0 公众公开 16-10-04 21:58 |
兰州拉面的做法 看家技术解密兰州拉面的做法 看家技术解密。有很多人将兰州拉面和兰州牛肉面混淆，兰州拉面是一个品类，而牛肉拉面它是兰州拉面里面的一个品种，如臊子面、炸酱面、打卤面、凉面等等也是其重要品种，兰州还有专门的杂酱面店、臊子面、打卤面店等。牛肉拉面牛肉汤的调制 真正的牛肉汤没有纯原汤做的，因为牛是吃草长大的，纯汤会... 阅9927 转853 评0 公众公开 16-05-25 22:50 |
兰州拉面和酱牛肉的制作工艺 兰州拉面和酱牛肉的制作工艺。白胡椒0.4斤姜皮0.5 内扣0.1 孜然0.4 大茴0.1 毕拔0.1 丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4 草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子：牛肉5斤，切丁状，放入小锅，放八角、辣椒、姜片、草果少许。拉面 将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，... 阅1262 转151 评0 公众公开 15-11-23 01:05 |
【大厨推荐】兰州牛肉面。辣椒面3大勺。兰州牛肉面的做法步骤。将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。这里的鸡肉不是拿来吃的，是煮汤提鲜的。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉。白萝卜切片，香菜蒜苗切末。这种韩国的鲜面条，品质很好很劲道，... 阅361 转69 评0 公众公开 15-09-11 02:04 |
兰州牛肉拉面，又叫清汤牛肉面，它历史悠久，名声远播，1915年，经马保子等人统一了兰州牛肉面的标准，改名为兰州牛肉拉面，广泛流传于西北各民族当中。兰州牛肉拉面本质上属于清真食品,拉面的汤里有较浓重的香料,配方十分讲究,兰州有些名气的牛肉拉面铺香料配方对外人都绝对保密。红油红辣椒放到碗里,辣椒和红油漂在汤上,不与汤相混合,汤依然... 阅15295 转338 评0 公众公开 15-01-22 00:31 |
只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。兰州牛肉拉面牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。兰州的牛肉面最有代表性的当属著名的 “马家大爷牛肉面” , 马家大爷牛肉面秉承了怀庆府（今河南博爱县）清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的做法，... 阅568 转78 评0 公众公开 14-12-15 14:45 |
舌尖上的兰州拉面--拉面是怎么拉成的。蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂，由于生产工艺的局限性已经基本淘汰，已用专用的拉面剂代替。将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉，调料可根据南北各地不同饮食习惯而定，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮... 阅10316 转210 评0 公众公开 14-12-15 13:51 |
