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重庆小面全套制作技术及绝密配方大公开。第二步：菜籽油和香油倒入锅里，大火将油烧到七成热，把老姜、大葱、大蒜、香菜、洋葱丝、草果、八角、香果、桂皮、小茴香、花椒、香叶倒入锅里，开小火将香料炸8分钟，然后捞出所有渣料。第一步：鸡骨架去除内脏洗干净，猪大骨敲碎洗干净，将猪大骨、鸡骨架放入锅里，锅里加入适量的水将其淹没，开大火... 阅195 转57 评0 公众公开 20-08-20 20:19 |
重庆小面全套技术指南 重庆小面全套技术指南 2016-02-28 职业餐饮管理俱乐部 重庆市餐饮协会起草的《重庆小面烹饪技术指南》出炉，制作过程包含近20道工序、14种调料。怎么做一碗重庆小面？将酱油、榨菜粒、味精、鸡精、红油辣子、食用猪油、姜水、蒜水、熟碎花生仁、芝麻酱、花椒粉、葱花等调味料，按照干溜、宽汤、清汤、红汤等食用要求，味... 阅853 转184 评0 公众公开 16-04-11 17:09 |
高端、深度破解重庆小面做法。经常看到很多朋友在讨论重庆小面，其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面： 一、佐料 重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。油的用量也有讲究，最好是稍微... 阅639 转101 评0 公众公开 15-10-22 00:43 |
别以为小面就省事，做小面场面可不小，从剁肉到炒肉臊子，从煮面、烫菜、调味再到拌面样样不能马虎，尤其是调味，全凭感觉和经验，一碗活色生香的小面最能考验煮妇的水平和悟性。1、取葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是这种本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎。2、锅烧热后倒油，放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉末... 阅3177 转134 评0 公众公开 14-12-05 14:41 |
+一年赚200万的重庆小面辣椒油制作方法解密。重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。支油锅，放入2-3两菜油，锅热后倒入肉馅，不停的翻炒，待肉变色后，倒入生姜水，放入味精、花椒粉，翻炒至7... 阅154617 转1224 评0 公众公开 14-12-05 00:07 |
小 面：榨菜 鸡精 味精 花椒粉 花生米 菜油 猪油 姜蒜汁 酱油 海椒。重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。芝麻酱：在重庆小面中起着两个作用：第一，增加香味，这就是我为什么没在佐料中写芝... 阅6234 转496 评1 公众公开 14-12-02 11:06 |
重庆小面美食制作天气有些凉了，吃上一碗热呼呼的汤面别提多舒服了。小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。重庆小面主料；盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝... 阅1349 转124 评0 公众公开 14-10-19 21:22 |
深度解密重庆小面做法，在家也能做出美味的小面啦! (图）【1】 说到重庆小面，常看《非诚勿扰》的人肯定知道，主持人孟爷爷常常念叨的就是，要开一家重庆面馆，而他最常挂在嘴边的面，就是重庆小面了！一、佐料? 重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐料有九种：酱油、味... 阅871 转125 评0 公众公开 14-09-17 22:42 |
重庆小面的做法重庆小面的做法。重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥... 阅2946 转91 评0 公众公开 14-07-05 19:33 |
123台灯的重庆小面家庭版制作方法。123台灯献给外地朋友的重庆小面家庭版制作方法 重庆小面火了，也让我也认识了不小的外地朋友，许多外地朋友跑到重庆来找我帮介绍面馆学艺，外地朋友来次重庆不容易，如有到重庆找不到的请尽管找123台灯，很感动，为重庆小面感动，能让重庆小面走出去是123台灯最大的愿望，感谢央视，感谢曾导，感谢嗨 ！ 阅1226 转135 评0 公众公开 14-07-04 12:38 |
