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原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;2、在肉馅中依次放入少许盐、胡椒粉、料酒、水、葱蒜末、老抽搅拌均匀,再放入萝卜丝、油、韭菜、香油,抓捏均匀。2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团,分成均匀...
4.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入馅饼,转小火慢慢煎,当馅饼一面煎好后,再翻面煎,直到两面金黄就可以出锅了。配料:面粉180克、酵母2克、温水适量、猪肉80克、红萝卜半根、泡发冬菇6朵、姜1小片、葱适量、食用油20克、盐适量、鸡精适量、生抽10克、料酒10克、蚝油一勺 烹饪步骤:1.把面粉放入盆中,上面挖个小坑放入酵母,在...
【大厨秘技】不需发面的几种饼,太好吃了【大厨秘技】不需发面的几种饼,太好吃了2016-02-174、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;4、将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过...
提到烧饼,很多人自然把它和芝麻、椒盐、糖汁儿、葱花或是五香粉联系起来,每个人心中都有最合适的烧饼搭档,烧饼,你爱哪一味?将水油面团剂子按扁,包入1个酥心,捏拢后用面杖擀成薄长条,由一头滚卷成筒,复擀成薄长条皮,再滚成筒,竖放在案板上,擀成圆皮,中间抹上调好的椒盐香油,捏成一个圆球。用250ml 温水(不超过35℃)溶化干酵母,...
其实蒸出来的面包最不容易上火,红枣鸡蛋发糕你会做吗?好吃不上火哦!做发糕很简单,口味上也比蛋糕来的让人容易接受。这款发糕没有牛奶发糕、红枣发糕、红糖发糕来的好吃,略有一点蛋腥味,也许是因为我鸡蛋过敏的缘故。今天就手把手教你做好吃的红枣鸡蛋发糕。家有小朋友的话,这款发糕是很值得推荐的,因为现在小孩子很容易吃零食和膨化食品...
【冰皮枣泥馅月饼】油酥中的猪油需要室温放至非常柔软的状态,这样揉好的油酥才不至于发硬,而要保持和水油皮差不多的柔软度才好操作,太硬的油酥在制作皮子时也容易破酥露酥。1、第三步中,水油皮和油酥中的面粉量是一样的,分别揉好后总分量大约是3:2,分小份时的比例也是3:2为佳,油酥的分量越大,酥松效果越好,当然,油酥量过大,水油皮...
花样月饼 陪你过中秋 花样月饼 陪你过中秋 2015-09-27 名厨四月 名厨 中秋节吃月饼,是几千年累积下来的习俗。当今月饼按产地分的有:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、港式月饼、徽式月饼、秦式月饼、渝式月饼等;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月...
从饼皮上划分,广式月饼可分为糖浆皮、嗱酥皮和冰皮三大类。制作糖浆与关键:配方:A .白砂糖50公斤;清水25公斤;B .柠檬酸50克;苹果酸10克;制作:先将清水放进清洁的铜镬里,用猛火煮沸,加入白砂糖搞动均匀至煮沸后改用中火煮,待糖浆煮至115℃,把柠檬酸、苹果酸分次加入至糖浆煮至116℃时即可收火。(8).在煮糖浆时,若糖浆喷溅,可往糖浆中...
1. 配料:杏仁5公斤、榄仁6公斤、合桃仁4公斤、瓜子仁6公斤、白麻仁3公斤、生糖肉10公斤、糖冬瓜4公斤、生油3公斤、玫瑰露酒1公斤、玫瑰糖1公斤、桔饼2公斤、白砂糖8公斤、糕粉9公斤、水8公斤。〈2〉 桔饼、糖冬瓜用刀切成幼粒。〈3〉 将果仁、生糖肉、玫瑰糖、桔饼、糖冬瓜拌匀、加入曲酒、和已溶解的糖水拌匀、随后加。〈1〉 果仁料需做好:...
水晶月饼简单做,让你刷爆朋友圈!水晶月饼首先,你得要准备好材料:紫薯、南瓜、白糖、月饼模和白凉粉!锅里放入3勺白凉粉,加5碗清水,适当加点白糖,搅拌均匀等白凉粉完全融化后就可以了。1、煮开了的白凉粉倒入月饼模内,三分之一的位置就够了。2、等白凉粉凝固后,将月饼馅放进去,再倒入白凉粉填满月饼模。3、待白凉粉完全凝固之后,将月...
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