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大厨开店 | 4招破解工作日午餐没生意大厨开店 | 4招破解工作日午餐没生意品途网 靳子阳 2015-12-16与其猜测顾客可能点什么菜，不如影响他，让他一定点那个菜。这里他们没有考虑到定价自由——低价永远都是相对的，产品如果符合好产品模型，虽然卖得稍贵，顾客也会觉得便宜——虽然顾客对价格具有敏感性，但是如果是跨了品类，顾客便不会对价... 阅253 转32 评0 公众公开 18-08-27 01:54 |
大厨开店 | 客户投诉？符合顾客预期的服务是“满意”，超出顾客预期的服务是“感动”，而当店家服务低于顾客的最低要求时，就可能会发生顾客投诉。如果顾客连抱怨都懒得提，只在心里留下不好的印象，那么店家就连挽回顾客的机会都没有了。如果服务生听了连忙向顾客道歉，就急着要把食物送回厨房，或许服务生赶忙离开，是为了想尽快帮客人再重新... 阅89 转7 评0 公众公开 18-05-04 22:05 |
大厨开店 | 要想盈利，这几颗“棋子”要盯牢！人均服务量是指餐饮店服务人员每人负责的餐饮店座位数，它是对该餐饮店人均服务量是指餐饮店服务人员每人负责的餐饮店座位数，它是对该餐饮店服务人员的工作能力与效率的反映。当然，不同的餐饮店服务类型，不同的营业时间，对于人均服务的座位数的需求也不同，经营者应根据餐饮店本身的服务特点与... 阅592 转49 评0 公众公开 18-01-18 11:53 |
大厨开店 | 老板这样做，酒店迟早关！餐饮企业经营管理中“老板”常犯的错误，往往就是餐厅经营失败的前兆。餐饮经营管理中老板常犯错误——。对古人的"防人之心不可无"理解透泽，喜欢在管理人员旁边安插间敌，特别重用打小报告的人，最终没有建立自己的核心管理团队，奸人得道，好的管理人员不断流失，谁都不敢讲真话，最后只有老板... 阅405 转33 评0 公众公开 18-01-13 21:50 |
大厨开店 | 学沙县小吃经营街边店，不火都难。沙县小吃、兰州拉面、北京田老师红烧肉、重庆鸡公煲、济南黄焖鸡米饭，五个不同地方的小吃，却能在近年里形成开遍全国的局面，它们称霸国内街边餐饮市场的秘密是什么呢？沙县小吃。重庆鸡公煲，别看有“重庆”两个字，但是它并不是地道的重庆小吃。凡是可以火爆全国的街边小吃，都具备一个特点那就... 阅664 转63 评0 公众公开 18-01-02 17:43 |
不论是开家大型餐饮连锁店，还是自己的小店，赚到钱才是王道！如何开一家餐饮店，作为大型餐饮连锁店的店主，必须了解如何经营大型餐饮连锁店，必须明白如何管理大型餐饮连锁店，必须清楚如何提高大型餐饮连锁店竞争力，又如何避免和其他大型餐饮连锁店有过激竞争。作为大型餐饮连锁店的店主看完大型餐饮连锁店的经营手段，了解完大型餐饮连锁... 阅264 转27 评0 公众公开 17-12-28 13:43 |
大厨开店 | 给你的菜谱加点“颜值”！2015-06-29 菜谱作为餐厅的的一本百科全书，是餐厅菜式的缩影，是餐厅的“脸面”。想要开店的大厨们，菜谱一定不能敷衍了事，以下内容，教你如何打造一本实用又时尚的专属菜谱。菜谱中所反映的酒楼档次，除了从菜式的多少来评论之外，从排列前面的招牌菜的名目上也可以看出。首先，菜谱是一个店菜品的缩影... 阅178 转30 评0 公众公开 17-12-13 16:36 |
大厨开店 | 揽客小花招，不信顾客不上门！餐厅坐等顾客上门的时代已经过去了，各路餐饮大神各有揽客奇招，看他们是怎样做到生意火爆、顾客盈门的，想开店的大厨们，不妨从中学学门道。3、男模变身餐厅“服务员”天津一家餐厅为招揽顾客，推出“男神服务日，做一天男神的女王”活动。来到九锅一堂，不管是新顾客还是老顾客,就坐点完餐后,服务员... 阅220 转43 评0 公众公开 17-12-13 15:56 |
传统社区餐饮主要以家常菜模式主打，大量家常菜品牌依靠社区构建了庞大的餐饮网络，彼时，这些餐饮店的主要优势在于其满足了人们的原始“饥饿”需求，以量大、实惠为主要经营策略，高性价比是这类社区餐饮品牌的主要特征。新社区餐饮需求膨胀。在这里笔者需要强调的是，传统社区餐饮需求依然存在，群生记的特点在于其发现了未来社区的变革趋势... 阅231 转18 评0 公众公开 17-11-27 22:01 |
“盆友圈”的菜单只有60多款菜品，其中技术含量不高且可以大批量制作的凉菜占到了菜品总数的16%，烤菜占到了菜品总数的50%，蒸菜占到了20%，煲仔、炸、煮的菜品总共占6%，需要炒的菜品只有3类共8款，只占菜品总数的8%。经过整合后，传菜实行一帮一带的模式，每组炒锅指定一个荷台，由荷台负责本小组炒锅所出菜品的传菜工作，两个人的绩效相互挂... 阅284 转55 评0 公众公开 17-11-21 19:01 |
