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[精]茶叶蛋的多种做法！ 茶叶蛋的多种做法！主材料：蹄膀1个(约1斤)，水1/4杯，米酒1大匙，陈皮5克，桂皮5克，八角5克，茶叶蛋材料：鸡蛋10个，蹄膀剩余卤料适量，红茶包2包，酱油1/4杯，水3杯，冰糖2大匙，盐2大匙。2.取一玻璃锅，注入水（水量以能盖过鸡蛋原则），放入卤包一起煮至卤汁滚沸后，转小火续煮约20分钟，再加入所有调味料、作法1的鸡蛋煮约3分钟后用汤匙... 阅1782 转269 评0 公众公开 14-11-05 18:34 |
胡忠英大师：茶叶蛋私藏秘方。鸡蛋煮熟，先要逐一把蛋壳敲碎，这主要是为了让茶叶蛋更加入味，也会使茶叶蛋带着曲线妖娆的“冰裂纹”。茶叶蛋煮出“冰裂纹”的关键步骤是当鸡蛋煮好后，一定要迅速冲入冷水给鸡蛋降温。而先用冷水给鸡蛋降温，等鸡蛋的温度降下来，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，就可以使鸡蛋的外壳形成裂纹。有了裂纹，鸡蛋... 阅756 转156 评0 公众公开 14-06-18 11:44 |
