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朋友珍藏的钵钵鸡配方，今天和大家分享一下.钵钵鸡属于四川传统小吃，从清朝流传至今已有百年历史。用陶钵配麻辣料汁盛至，得名钵钵鸡。今天我们就来揭秘一下钵钵鸡的制作。钵钵鸡，将一个光子鸡在水中烧开煮3分钟，捞出放到冷水中，可以将鸡肉切丝火切条，加入鲜鸡汤，加入蚝油，生抽，也可以加上述调味汁进行调味。钵钵鸡经过改良现在街头的... 阅443 转61 评0 公众公开 20-10-16 23:42 |
虎皮鸡爪的正确做法，配上1款浓香型酱料配方，保证鸡爪皮酥肉香虎皮鸡爪的正确做法。2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金黄色，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。4.锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用（或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，... 阅201 转34 评0 公众公开 20-08-20 19:43 |
肚包鸡、口水鸡.做法大全。口水鸡的做法美厨娘文怡做的口水鸡原料：三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋做法：1） 鸡洗净，斩成块。主料:三黄鸡 1只 姜10克 去皮花生50克 红油50克 大蒜姜葱10克 香葱50克 芝麻5克做法:1将三黄鸡洗净下汤锅放入清水加花雕酒15克 葱姜, 再加上5克盐大火煲开转小火煲至20分钟左右即可捞出过冷水斩块码盘2... 阅348 转39 评0 公众公开 20-08-18 23:06 |
如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等好吃的地锅佳肴。三、制作过程 另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下... 阅570 转34 评0 公众公开 19-07-20 23:38 |
公开一个烧鸡的配方公开一个烧鸡的配方。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。以河南道口烧鸡、江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。做烧鸡的原材料可以选用仔鸡，清远鸡，柴鸡，童子鸡，野鸡等等。听说大家做烧鸡喜欢用蜂蜜水做虎皮原型，我用习惯了传统方法。把鸡放进卤水桶内，加料酒五十克，小火慢... 阅9890 转274 评1 公众公开 19-04-24 17:11 |
东安鸡做法大全。新鲜子鸡、青红辣椒、黑木耳、干红辣椒、花椒、葱、姜、料酒、香醋、盐、糖。7、将鸡按自己喜欢的大小斩件，除了翅膀和腿，骨架我没直接斩，把肉整块剔下来切成条块，鸡骨架扔回砂煲中继续小火煲约1小时成为香浓的鸡汤;新鲜嫩鸡、青红辣椒、黑木耳、干红辣椒、花椒、葱、姜、料酒、香醋、盐、糖。调料：小米辣椒30克、生姜80克... 阅368 转29 评0 公众公开 19-04-24 11:24 |
名震中原的桶子鸡制作全揭秘！《中国大厨》 2016-12-17 ??????桶子鸡是开封名菜，与德州扒鸡、道口烧鸡、杭州叫花鸡并列为四大名鸡，系百年老店“马豫兴”的镇店之菜，闻名天下，其独特之处在于用制作南京板鸭的卤汤加工开封当地的老母鸡，成品色泽金黄，鲜嫩脆爽，不开膛、不破肚，形如木桶，因此被称为“桶子鸡”，下面小微就给大家带来桶子... 阅593 转64 评0 公众公开 19-01-30 12:04 |
农家风味 爷爷的土钵鸡.农家风味 爷爷的土钵鸡.2015-11-02 刘石强。农家风味 爷爷的土钵鸡.这道菜品我们做的是纯正的农家风味，所以在制作的过程中，是不会添加复杂调料和任何调料酒的，主要体现的是原料的本味。土豆，选择湖南本地小个土豆，这种土豆烧后质地比较软糯，口感会很好。也可以选择市场常见的北方土豆，这种土豆表面光滑、圆润，烹... 阅407 转39 评0 公众公开 17-07-16 23:12 |
创意凉菜 | 精美冷菜，拿走就能用！待水开之后加入生抽、米醋、鸡精、味精，小火慢炖15分钟，鸡爪关节处开始破皮之后放入其他调料。辅料：XO酱，大红椒，青椒，红油，蒜泥，鸡精，味精。放少许鸡精、味精，（按当地客人口味适当调料）。辅料：海天生抽300克、双鱼米醋500克、白糖600克、美味鲜100克、味粉35克、浓缩橙汁30克。做法：香螺焯水至... 阅1006 转72 评1 公众公开 17-03-25 22:56 |
皇朝汗蒸鸡。制作：将鸡洗净，擦干水分，用白酒将鸡身按摩均匀，再用香料盐按摩鸡身5分钟，用保鲜纸包好，腌制两天、将上述调味料调好放入容器内，放入冰箱备用、将锅上火，放入水烧开，放入腌好的鸡，汆至3次，放冰水中冰3次备用、将汤锅放入水、啤酒、盐、花椒、香菜、麦芽笋，调好口味，放入汆好的鸡，大火烧开，小火焖至45分钟捞出。5、把... 阅1353 转187 评0 公众公开 17-02-28 00:28 |
