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八大菜系图谱八大菜系图谱2017-11-11经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的鲁菜（山东）、川菜（四川）、苏菜（江苏）、粤菜（广东）、浙菜（浙江）、闽菜（福建）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）八大菜系外，还有东北菜（东北）、赣菜（江西）、京菜（北京）、冀菜（河北）、鄂菜（湖北）、本帮菜（上海）、客家菜、清真菜等... 阅379 转38 评0 公众公开 17-11-12 12:04 |
四甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅。水果一品：应时水果拼盘一品。蜜饯四品：蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣。蜜饯四品：蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄。蜜饯四品：蜜饯桔子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、蜜饯李子。御菜五品：一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜鸡脯、香麻鹿肉饼。蜜饯四品：蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨... 阅294 转35 评0 公众公开 15-02-07 00:04 |
2：山东菜的特点济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。湘中、南地区的菜以长沙、湘潭、衡阳为中心，是湖南菜的主要湖南名菜。北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。少数民族菜包括清真菜、满族菜、朝鲜族菜以及其他民族菜。十一、清真菜。早期传入我围的清真菜，主要是由阿拉伯人和后来逐渐... 阅983 转66 评0 公众公开 14-12-12 14:19 |
变脆最关键的是和丸子馅的手法，需要炸的丸子前期绝对不能搅，一搅就没法吃了，这丸子上劲了，这个不是汆丸子，不起劲的话到水里肉就散了，所以一定要用搋的方法，像搋面一样，这样很不会上劲，炸出来的丸子很松软，放置20分钟以后还是酥脆的，丸子脆不脆的关键在于这点，这都是绝招之绝招，一般人都不跟他聊这个。有些人把海参放到电饭煲、保... 阅619 转51 评0 公众公开 14-11-26 15:23 |
【美食鉴赏】豫菜大全，名菜、面点、小吃、美羹全齐了！十大面点：河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼。十大风味名吃：郑州烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉。牡丹燕菜，原名洛阳燕菜。此菜靠清汤汆制，汤清味醇，鲍鱼鲜嫩... 阅302 转40 评0 公众公开 14-11-15 23:47 |
八大菜系详细解析，特色菜推荐。【NO:2 八大菜系之粤菜】粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。【NO:3 八大菜系之川菜】川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。【NO:6 八大菜系之浙菜】南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。【NO:7 八大菜系之苏菜】苏菜系即江苏地方风味菜。【NO:8 八大... 阅262 转29 评0 公众公开 14-11-15 15:42 |
【满汉全席的108道菜】四甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅。蜜饯四品：蜜饯银杏、蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、蜜饯金枣。蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄。蜜饯四品：蜜饯桔子、蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、蜜饯李子。御菜五品：一品豆腐、三仙丸子 、金菇掐菜、溜鸡脯、 香麻鹿肉饼。蜜饯四品： 蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨... 阅32216 转118 评0 公众公开 14-11-15 01:08 |
淮扬菜 ?金陵菜 ?苏帮菜 ?徐海菜 ?无锡菜。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的鲁菜（山东）、川菜（四川）、苏菜（江苏）、粤菜（广东）、浙菜（浙江）、闽菜（福建）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）八大菜系外，还有东北菜（东北）、京菜（北京）、冀菜（河北）、豫菜（河南）、鄂菜（湖北）、本帮菜（上海）、赣菜（江西... 阅2041 转42 评0 公众公开 14-11-11 13:50 |
阅229 转24 评0 公众公开 14-11-09 16:38 |
八大菜系。东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜[1]2形成因素。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的鲁菜（山东）、川菜（四川）、苏菜（江苏）、粤菜（广东）四大菜系之外，还有浙菜（浙江）、闽菜（福建）、徽菜（徽州）、湘菜（湖... 阅601 转13 评0 公众公开 14-11-07 14:40 |
