| 共 48 篇文章 |
|
搞错了顺序，难怪白菜豆腐不好吃。白菜炖豆腐，先炖白菜还是豆腐？白菜炖豆腐是一道家常炖菜，做法简单，营养美味，白菜脆爽，豆腐软嫩，都非常入味。①白菜炖豆腐，应该先炖白菜后炖豆腐，这是正确的顺序。③炖豆腐，可以用生豆腐，也可以用煎过的豆腐，比起来我更喜欢用煎豆腐，口感外焦里嫩，味道也更香。做白菜炖豆腐就是这么简单，只要记... 阅1 转自太行森林 公众公开 20-11-05 06:02 |
详细讲解菜品香味的来源与操作方法，建议收藏！简单来说，通过烹饪，把原材料的本身的香味逼出来，比如蔬菜本身的清香、香椿、洋槐花、紫苏、茴香等等带有特殊香味的本味食材，而这一类的原材料对于温度非常敏感，基本上长时间加热后，本身的香味都会有很大的流失，所以需要对这些食材的特性有详细的了解，才可能在烹饪中最大限度保留其香味。2... 阅1 转自川菜麦师傅 公众公开 20-11-05 05:59 |
来四川必点的5道川菜，是“川菜之魂”，老板都以为你是本地人。虽然川菜中的每道菜都很美味，但只有这5道菜才是川菜的“灵魂”，去川菜馆子一定要点，不仅好吃还下饭，老板都以为你是本地人。“醉八仙”是川菜中历史悠久的传统甜菜，“八仙”指的是八种果料，配醪糟汁烹饪而成，川菜的特征是口味儿重，较为油腻，吃完川菜以后必须要吃一些饭后... 阅1 转自舒雅图苑 公众公开 20-08-17 23:05 |
第六步：煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，最后把蒜片和姜片放入锅中煸炒出香味。如果你不用干锅，那就把这一步省了吧）第四步：锅中放入适量的油，油热后将五花肉放入锅中煸炒。（如果肉末比较肥，也可以不放油。）第七步：往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后将一半的蒜末放入锅中煸... 阅1 转自乐悠厨房 公众公开 20-05-17 10:55 |
舌尖上的川渝：没吃过这6种地道美食，别说你来过「吃货之都」！首先是选料，经典回锅肉选择猪肉的标准很苛刻，首选「刀头肉」，也就是坐墩肉，将猪尾连着一小段肉的「原尾」旋掉后，第二刀坐墩肉便是做回锅肉最好的原料。那么，为什么要选「刀头肉」作为炒回锅肉的原料呢？待到了清朝年间，已经形成了四大卤系，即川式卤、粤式卤、潮州卤、客家... 阅1 转自书语人间 公众公开 20-04-25 21:39 |
