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老北京最下饭的咸菜，绝对“金不换”！为什么北京人这么喜欢吃咸菜呢？北京人最爱的黄豆炒咸菜丝儿。那就是：黄豆炒咸菜丝儿。黄豆炒咸菜丝儿就是黄豆和水疙瘩一起炒。是不是已经忘记炒咸菜丝儿的味道了？老北京人爱吃哪家的咸菜？北京人爱自己做咸菜。普通工薪阶层的老北京人还是喜欢自己腌制咸菜。好像只要是菜在北京人都能变成咸菜。腌制咸... 阅413 转11 评0 公众公开 19-04-29 11:15 |
六必居老匾的故事--董文森。还有人说，匾是严嵩当了大官之后题写的，掌柜想提高自己的身价，便托夫人求严大官人写块匾。很快严嵩的手书传到了掌柜的手里，不久一块黑地儿金字大匾便悬挂在六必居的门楣上，匾额自然没有落款。一次，田中问周总理：“你们北京有个六必居?”周总理说“有。”，随后周总理指示：“把六必居的老匾挂出来。”第二天，... 阅732 转4 评0 公众公开 18-04-18 19:58 |
后来随着业务的发展，“六必居”酱菜最为有名，所以又在粮食店街胡同东口，另开了一家六珍号专门经营粮食油盐等商品，而六必居本店便成了专门制售酱菜的酱园了。六必居有十二种传统产品，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。过去，北京在清朝前... 阅655 转5 评0 公众公开 18-04-18 19:50 |
老字号“六必居”和“天源”这两家，从前讲究都用京郊朝阳门外、永定门外出产的二缨萝卜酱制“甜酱萝卜”，又名为“小酱萝卜”。“六必居”、“天源”这两家酱制“甜酱八宝瓜”亦比较著名。“六必居”这块匾额与严嵩有着密切的关系。六必居制作黄窗酱、甜面酱、铺淋酱油，质地优良，在国内外十分畅销，六必居的酱菜有甜酱八宝瓜、乱酱八宝菜、... 阅189 转3 评0 公众公开 18-04-02 11:12 |
北京老字号匾额趣谈：六必居匾额是谁题写？我读民国初期文人张江裁的《燕京访古录》，书中记载：“又前门外粮食店北口路西有酱菜馆曰六必居者，此匾额则为严嵩所书，”但因年代久远，店铺一次次在匾额上刷漆修饰，却使得笔意渐失。而且，六必居遭受两次劫难，第一次劫难匾额尚存，第二次劫难匾额则被毁。还有传言，此匾额原是严嵩家厅堂的匾额... 阅1410 转9 评0 公众公开 18-01-01 19:59 |
１９６５年一天下午，北京市委书记邓拓来到前门外六必居酱园的支店六珍号，通过原六必居酱园经理贺永昌借走了六必居的大量房契与帐本，他从这些材料中考据出六必居不是创建于明嘉靖九年（１５３０年），大约创建于清朝康熙十九年到五十九年间。贺永昌说，六必居本身不产酒，它只是自崇文门外八家酒店中趸来酒经过加工后制成“伏酒”和“蒸酒”... 阅144 转3 评0 公众公开 17-11-29 20:24 |
在嘉庆二十年（1815年）的房屋契约中我们看到：立卖房契人郭孜翰，今因乏用，将祖遗自置瓦房一所，门面房六间半，前接檐六间半，临街平台六间半，二层房五间，南北平台十间，南北厢房六间，共计大小房平台四十零半间，并六必居字号门窗户壁上下土木相连，坐落中城中西坊二铺地方，凭中说合出卖与原、郭、赵名下住坐永远为业……房契中所说的原... 阅4 转自江山携手 公众公开 16-12-22 11:46 |
（袁家方）六必居与严嵩━━三说“六必居” 六必居的匾额 2008年3月拍摄 关于严嵩给六必居写匾有种种传说，最普遍的是，在严嵩没做官以前，闲居在北京，时常来六必居喝酒，与六必居的掌柜和伙计都很熟悉。另外还有人说，六必居的匾是严嵩做了宰相以后写的，还是辗转托到严嵩夫人。严嵩看夫人总写不好，就... 阅746 转3 评0 公众公开 16-07-06 20:27 |
老字号专栏 | 繁华旧梦，终抵不过酱菜一碟。六必居在明清时期生意便十分兴旺，据史料记载，无论春夏秋冬，天天宾客盈门，上至皇宫贵族、大水官员，下至普通百姓、贩夫走卒，席面上少不了六必居的酱菜，家常便饭更是少不了六必居的酱菜。六必居的酱菜选料精细，保证质量，制作过程严谨，工艺十分讲究。来一碟酱黄瓜，再来一碟辣萝卜丝儿，甭管就... 阅45 转自真友书屋 公众公开 15-10-25 12:34 |
叶祖孚先生在所著《燕都旧事》中说到严嵩的字：“老北京人谈吐之间，还有个感兴趣的问题，那就是六必居酱园的匾是不是严嵩写的？为此，几百年来，传说各异。但因为匾无下款，不能肯定它就是出于严嵩的手笔。北京还有几处传说是严嵩写的匾，也都无下款。有人说因为严嵩是奸臣，后人抠掉了严嵩的题款。所以这些字到底是不是严嵩写的，都没有直接... 阅1138 转4 评0 公众公开 15-04-18 19:16 |
