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南北香肠（腊肠）配方及制作方法（图解、视频）南北香肠（腊肠）配方及制作方法（图解、视频）2、炒锅置于火上，用中火把花椒炒干炒香，炒好后取出用擀面杖碾碎待用，把猪肉放进容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣... 阅210 转6 评0 公众公开 11-06-21 11:12 |
松花鸡腿松花鸡腿材料：鸡腿，松花蛋做法：蒸，熏鸡腿一只，松花蛋2个。把去了骨的鸡腿平铺在菜板上，用刀把上面的肉斩细，注意不要把鸡皮斩破了，把斩好的鸡腿加多些姜汁，少许葱丝，适量盐，味精，少许白胡椒粉，少许黄酒，放入冰箱腌制一宿。把腌好的鸡腿挑除葱丝，平铺的菜板上，把松花蛋放在鸡腿上，用鸡腿把松花蛋包裹起来，之后用纱布把... 阅540 转21 评0 公众公开 11-04-02 11:13 |
东北压锅菜 压锅菜和其分支嘎巴锅都是近年东北流行的菜式。（见另文：话说东北嘎巴锅系列菜） 目前在哈尔滨主营嘎巴锅的饭店不多，嘎巴锅的代表菜肴有嘎巴锅排骨土豆、嘎巴锅大丰收、嘎巴锅农家院、嘎巴锅三道鳞、嘎巴锅大泥鳅、满口香（排骨、鸡翅、地瓜）等。 阅23996 转62 评0 公众公开 11-03-23 21:16 |
韩式泡菜。调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。01.做好的泡菜，用食品袋密封好。3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。4.放糯米糊的... 阅249 转15 评0 公众公开 11-01-22 21:31 |
四川泡菜的制作方法。泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉... 阅146 转15 评0 公众公开 11-01-22 21:29 |
金牌红烧肉金牌红烧肉。锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。金牌红烧肉:咸甜适口，肉香四溢，瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，... 阅18 转自天天炎阳 公众公开 10-10-24 13:17 |
调料A：冰糖80克 生抽70ml 老抽1/4小匙 花雕酒50ml 清水600ml.调料B：花雕酒30ml 大红枣6颗。10.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。2.这次采用了用水炒糖色的方法，原本是糖色转褐色后马上加入热开水溶化，但糖色会马上溅出锅来，所以我想出了这个办法，是让糖色放凉后，再加入凉水，重新加热让其溶化成糖浆水。5.放酒是这道菜的一大... 阅22 转自蒲公英的... 公众公开 10-10-24 13:13 |
腊肉、风肉、酱肉、香肠的制作川味香肠 、广味香肠的制作方法：一、川味香肠 1.猪前膀肉10斤,切片或条。二、广味香肠 广味香肠制作与川味香肠相同，只是调料不一样。腊肉 、风肉、酱肉的制作方法：二、风肉、酱肉制作 做风肉和酱肉的方法大同小异,只是在配料上略有不同而已。3.把肉放进一个大一点的盆里，加入调料，然后与肉一... 阅16 转自红景天 公众公开 10-09-26 13:25 |
十堰,交友,互动,美食,新闻,情感,十堰,东风,道教,武当山9 E5 K'' {. l( c2 d9 j过年啦，教你做腊肉。十堰,交友,互动,美食,新闻,情感,十堰,东风,道教,武当山/ k) i& z/ v% e7 R! n准备：十堰,交友,互动,美食,新闻,情感,十堰,东风,道教,武当山: @. Z# n R; C/ ~5 C1、鲜猪肉：宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴... 阅12 转自依旧青山 公众公开 10-09-26 13:24 |
**肉和盐的比例：婆婆的用量是10斤肉3两盐，鸟儿的用量是10斤肉4.5两盐。=======================冬天到了自己动手腌腊肉==============天渐渐地冷了,每到这个季节,湖北的家家户户都开始腌制腊肉,到了快过年时,餐桌上的腊肉菜薹,腊肉黎蒿,蒸腊鱼,腊肉蒸腊八豆........浓浓的过年气氛啊 应部分JM的要求,现将腌腊肉的过程发上来.材料: 新鲜鸡,鸭,... 阅17 转自看我七十... 公众公开 10-09-26 13:23 |
