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许多人炖出的鱼汤常常不浓，记住这两步骤，下窝就出浓汤。如何让鱼汤没腥味 滋味鲜，汤白香浓！许多人炖出的鱼汤常常不白，清汤净水。我通知你，有两个缘由，一是鱼不鲜，二是你用的是小火炖鱼。你一定要记着，大火出浓汤，小火炖清汤！教你一个办法，炖鱼之前，锅内先少放些底油，把鱼放入先煎一下，然后再炖，即刻出白汤！以上三点你只需把握... 阅85 转4 评0 公众公开 17-06-29 19:49 |
素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。馅料：白菜(洋白菜)切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁(也可以没有)、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐。五、白菜黑木耳饺子。2：再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇... 阅26 转2 评0 公众公开 15-02-02 17:51 |
空腹喝豆浆，没有进食其它食物，豆浆就会转化为能量。人体在空腹时应该进食一些容易消化、营养丰富的流质食物，而西红柿属单—营养，只含有维生素、纤维素和水分等，空腹食用不仅妨碍胃的吸收，也不能满足机体生理需求：所以，西红柿不宜空腹吃。山楂、橘子之类食物含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏... 阅26 转0 评0 公众公开 15-02-02 17:47 |
研究发现，绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，但在烹调绿豆时，很多人会把绿豆的皮扔掉；为保证绿豆皮中的营养不丢失，在煮绿豆汤时应注意以下几点。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。制... 阅43 转4 评0 公众公开 14-08-08 15:57 |
四种食材不宜放入冰箱储藏。另外，尚未完全成熟的西红柿也建议常温保存，因为西红柿会被自己释放出的乙烯催熟，如果将还没有完全成熟的西红柿放入冰箱中，它无法催熟自己，口感上会有一定损失，因此建议将未完全成熟的西红柿放在常温下保存，以便西红柿催熟自身，口感与营养上都会有一定的改善。尽管冰箱几乎是家家户户都有的便利家电，但是要... 阅46 转5 评0 公众公开 14-07-24 16:22 |
烹饪方法对头留住抗癌物烹饪方法对头留住抗癌物(健康新观点)黑龙江省医师协会营养学会副主任委员、教授 卢大平 《 生命时报 》（ 2014年07月15日 第 15 版）鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。烧烤鱼肉中的维生素B2、B6，维生素A和维生素E损失都很小，只有维生素B1略有损失。清蒸鱼会... 阅31 转1 评0 公众公开 14-07-15 17:08 |
添加剂不是洪水猛兽添加剂不是洪水猛兽（社评）《 生命时报 》（ 2014年07月15日 第 02 版）另一方面，一些不法厂家和个人混淆食品添加剂和非食用物质的界限，将许多食品安全事件直接怪罪到食品添加剂头上，使得普通人对食品添加剂闻之色变。我国食品行业唯一院士孙宝国曾说：“如果有餐厅打出这样的广告，‘本餐厅食品均不含味精及任何食品添... 阅44 转1 评0 公众公开 14-07-15 16:53 |
吃点东西就饱咋回事吃点东西就饱咋回事（餐桌问答）《 生命时报 》（ 2014年07月08日 第 13 版）中国保健协会营养安全专业委员会会长孙树侠答：餐前比较饿，但吃点东西就饱的情况在夏天很常见，这种现象又被称为“餐后早饱”。主要原因在于，夏天天气炎热，出汗较多，体能消耗增加，而且在饮食上偏凉，造成脾胃不和，分泌胃液减少，消化能力下... 阅221 转2 评0 公众公开 14-07-08 15:56 |
玉米啃不干净，丢掉营养精华玉米啃不干净，丢掉营养精华中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 李再贵 《 生命时报 》（ 2014年07月08日 第 13 版）眼下又快到玉米丰收上市的季节了，煮玉米、烤玉米是很多人喜爱的美食。这些留在玉米棒子上的颗粒名为玉米胚芽，可以说它是玉米的精华。与玉米籽粒比较，玉米胚芽的营养更为丰富。 阅37 转2 评0 公众公开 14-07-08 15:55 |
肉要冷冻是人人都知道的常识，但说到怎么冻，能冻多久，知道的人可能就不多了。采用低温冷冻法保存食品，的确能抑制微生物生长，保存食品的风味、营养成分以及食物原有的性状和新鲜度，但达到上述效果的前提是只冻一次，且不能时间过长。孙宝忠告诉《生命时报》记者，当肉从低温冷冻状态被解冻后，其细胞膜会因细胞质的增长而破裂，出现汁液及... 阅166 转5 评0 公众公开 14-07-05 08:15 |
