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用食粉，食用碱（碱水）腌制的肉料鸡肉纤维杯软化，纤维间的黏液被融化，肉料变得松软，蛋白质的亲水基大量暴露，水化作用增强，肉料自然变柔软，使得肉料的韧性大大降低，嫩滑度提高，能增强食欲，但是，这些添加剂遇水呈碱性，对维生素有破坏性！这样的嫩肉粉，能够把一片老牛肉变成牙齿不需用力的嫩肉团，让一斤肉发挥一斤半肉的效果，又让... 阅4 转自福在菩萨... 公众公开 16-11-09 14:58 |
麻辣烫的制作方法麻辣烫的制作方法 1、底汤配料菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘... 阅1 转自木盛于林 公众公开 16-01-27 02:15 |
1、香酥排骨
用料：
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将... 阅1 转自小翁翁 公众公开 16-01-27 02:14 |
西米露的做法 我觉得里面加椰汁或玉米爽挺好喝，特别是加玉爽，颜色特别好看！煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候有些浑浊，继续搅，慢慢的就发现西米变得透明起来，等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。2、把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，晶莹透明，很漂亮。原料：西米、椰奶、西瓜(当然可以是其他水果，只... 阅1 转自林中雨露 公众公开 16-01-27 02:14 |
11.红薯鸡蛋煎饼:用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;做法:1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;5.等红薯饼煎至... 阅1 转自异卉 公众公开 16-01-27 02:14 |
炒出好菜的几个巧妙炒出好菜的几个巧妙。炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，硼砂能使猪肝爽脆，白醋能使猪肝不渗血水。将嫩藕切成薄片，入锅爆炸，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪，清脆多汁。如将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出来的芹菜鲜嫩、脆滑、可口。在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺... 阅2 转自紫菊 公众公开 16-01-27 02:14 |
可乐鸡翅——鸡翅的5种吃法（1） 可乐鸡翅——鸡翅的5种吃法（1）1、材料：鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。2、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色。3、烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸。4、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了。5、美味的可乐鸡翅上桌啦～共6张，显... 阅2 转自东东dd 公众公开 16-01-27 02:14 |
酱牛肉做法大全（20种）1.正宗酱牛肉酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。3.文怡酱牛肉 【酱牛肉】 原料：前腿牛键子1000克 调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙 做法： 1）前腿牛键子洗净，切成10... 阅1 转自三乐5353 公众公开 16-01-27 02:13 |
喜欢吃饺子的一定要看喜欢吃饺子的一定要看。"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香"。饺子源于古代的角子。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸"、"扁食"、"饺饵"、"粉角"等等名称。现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同，北方人叫"饺子"，南方不少地区却称之为"... 阅1 转自闲庭信步 公众公开 16-01-27 02:12 |
