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关于他
| 共 3 篇文章 |
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卫斯里，专注餐饮。标准化意味着可复制化，是规模化的前提，是餐饮连锁的重中之重，很多人不惜重金只为得取某家餐饮企业的一纸核心资料，也不惜高待遇挖到某家餐企的高层或经理，为了就是能将这套标准引到自家之中，这个说来也甚是滑稽，标准化的特异性太强，就是所谓的标准中的不大标准，店与店的差异，区域与区域的差异，都千差万别，何况在... 阅5839 转280 评0 公众公开 14-04-24 15:05 |
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊 骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。2、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相... 阅28 转自腾讯微博 公众公开 14-04-22 18:28 |
3，干姜人参同用温中补虚之力尤著，凡中虚者皆用之，故半夏、生姜、甘草、泻心汤及黄连汤皆用之。4，夏参相伍，凡因痰浊或其他原因而致胃气上逆，证见呕吐、嗳气者，半夏可平，人参益元使中气旋转，从而气机条畅痞自除，故半夏、生姜泻心汤、黄连汤、旋复代赭石汤、厚朴生姜半夏甘草人参汤皆用之。热痞用大黄黄连泻心汤、表阳虚用附子泻心汤、... 阅4 转自云天953 公众公开 14-04-22 18:28 |
