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酵母和面团混合在一起,可以发生有氧反应和无氧反应,这两种化学反应都需要糖给它提供能量,而且酵母发酵时,最适宜的温度在35-42摄氏度,所以要想面团更快的发酵,只需要在面粉中多加一点糖,然后将揉好的面团放入到35-42摄氏度的环境中,面团就能20-30分钟发酵好(将蒸锅中放入适量水,只要锅中水上汽后立即关火,此时蒸锅中的温度就是35-42...
蒸馒头牢记4个要点,出锅蓬松暄软不塌陷,又白又香,凉了也不硬。蒸锅讲究密封性,俗话说得好“不蒸馒头蒸口气”,蒸馒头的过程中,最忌打开盖子查看,因为会漏气,蒸馒头要一气呵成,不能漏气不能跑风,大火将热气完全激发出来,馒头在这个过程中会定型,如果突然掀盖跑气,馒头遇冷会收缩,塌陷而不够圆润饱满,锅的大小不同,蒸的时候也不同...
蒸馒头牢记4个要点,出锅蓬松暄软不塌陷,又白又香,凉了也不硬。蒸锅讲究密封性,俗话说得好“不蒸馒头蒸口气”,蒸馒头的过程中,最忌打开盖子查看,因为会漏气,蒸馒头要一气呵成,不能漏气不能跑风,大火将热气完全激发出来,馒头在这个过程中会定型,如果突然掀盖跑气,馒头遇冷会收缩,塌陷而不够圆润饱满,锅的大小不同,蒸的时候也不同...
1、准备500克面粉和260克清水,6g白糖,5g酵母,这是一个比较标准的配比,一般来说,面粉和水的比例为1:0.55,水的重量是面粉的一半,夏天用清水,冬天用温水,(水温不超过40°)白糖是酵母最喜欢的“食物”,它能让酵母兴奋起来,缩短发酵的过程。2、面粉和酵母粉的比例,尽量保持在100:1,夏天100克面粉,放1克酵母粉,冬天100克面粉放1...
4、把面团揉到盆光、面光、手光的状态即可,倒入提前备好的猪油,猪油最适合蒸馒头,成品更白,口感会更暄软,稍微再揉搓、翻转、撕拉几下,让面团吸收猪油。8、香喷喷的馒头华丽亮相,馒头蒸好后不能一直这样放锅里,吃不完的放在保鲜袋中,盛在干燥的容器里,防止馒头风干,用这种方式蒸的馒头,能最大程度的保证馒头,凉了也不硬,又白又香。
蒸包子要想又白又软乎,做法很重要,面点师一语道破,以后别弄错。说到美味的包子,这是我们平时经常吃的基础面食,虽说很多朋友说做包子其实都会,但其实做好包子并不容易。相比于一次醒发做包子来说,二次醒发做出来的包子更软乎。蒸包子之前,我们按压一下,如果二次醒发完成后的包子很软乎,那么就是做对了包子。因此我们就知道,其实蒸包...
蒸馒头可别直接蒸,“多加3物做对2步”,馒头细腻光滑有嚼劲蒸馒头,要么阴面,要么马蜂窝。在中式面点中,一直有“碱筋盐骨”之说,蒸馒头加入盐,可增加馒头的劲道与弹性,吃起来有嚼劲,越嚼越香。蒸馒头时,加入少量白糖,主要作用是提高发酵效果,蒸出来的馒头特别暄软,质地也细腻。蒸馒头的时候,调入少量猪油或玉米油,可使蒸出来的馒...
蒸馒头可别直接蒸,“多加3物做对2步”,馒头细腻光滑有嚼劲蒸馒头,要么阴面,要么马蜂窝。在中式面点中,一直有“碱筋盐骨”之说,蒸馒头加入盐,可增加馒头的劲道与弹性,吃起来有嚼劲,越嚼越香。蒸馒头时,加入少量白糖,主要作用是提高发酵效果,蒸出来的馒头特别暄软,质地也细腻。蒸馒头的时候,调入少量猪油或玉米油,可使蒸出来的馒...
蒸馒头可别直接蒸,“多加3物做对2步”,馒头细腻光滑有嚼劲蒸馒头,要么阴面,要么马蜂窝。在中式面点中,一直有“碱筋盐骨”之说,蒸馒头加入盐,可增加馒头的劲道与弹性,吃起来有嚼劲,越嚼越香。蒸馒头时,加入少量白糖,主要作用是提高发酵效果,蒸出来的馒头特别暄软,质地也细腻。蒸馒头的时候,调入少量猪油或玉米油,可使蒸出来的馒...
我虽然也是开蒸馍店的,主打''''''''产品''''''''是花卷和烤饼,在市场对馒头特别有需求的情况下,也不得不买了台馒头机,加入到了''''''''馒头人''''''''的行列。这样面团逐渐布满气泡,面团会膨胀;酵母它...
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