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蒸馒头有绝招，白白软软好吃到爆，掌握好这几步，真不难！朋友们大家好,欢迎来到忆点点美食，今天给大家做一个蒸馒头的教程。馒头也叫馍馍，是中国传统面食之一，传说是三国时期的诸葛亮所发明。今天就教大家如何蒸出白白胖胖的漂亮馒头！如果想做出来的馒头更加漂亮，就需要多揉几分钟，这个过程千万不能偷懒哦。白白胖胖的馒头就出锅了，是不... 阅43 转13 评0 公众公开 23-01-26 14:22 |
1.醪糟须选用“生”醪糟，即没有高温处理过的醪糟。此外，醪糟用量不宜过大，要是全用醪糟来做馒头，容易给馒头的口感带来较多的黏性，因为醪糟一般是用糯米制成的，而糯米中含有较多的支链淀粉。4.可以省略掉“调制醪糟面糊”这一步，直接把醪糟糊、水、糖、鸡蛋液混合均匀后，不经发酵直接与面粉揉成面团。醪糟馒头三度美味。一度美味：醪糟... 阅72 转8 评0 公众公开 22-09-21 21:11 |
总结：因为面食店都是用和面机和面，而机器和面机对于面粉的筋度有着较高的要求，因为机器和面时的搅拌面团的力量要远远大于人手的力量，如果面团筋度不够，那么机器和面就会破坏面团的筋性，造成面团失筋现象，所以面食店大多都选择高筋面粉做馒头包子，原因就是筋度越高的面粉其耐搅拌能力越强，而很多面食店为了避免面团出现失筋现象，还会... 阅263 转7 评0 公众公开 22-07-29 22:39 |
馒头这样做，蓬松暄软，个个“水光肌”那么这一期，我们来换换口味，分享我们国人喜爱的两款经典馒头：奶香馒头。很多人发现做馒头也不简单，老是蒸好的馒头一开盖就出现皱皱的表面，其他就是这几个问题：「5」面团拿出来揉压排气，揉至面团光滑，揉好的面团擀成薄片；想让馒头面团发酵好，也离不开一台好的工具——发酵箱。有了它，面团发酵都... 阅41 转7 评0 公众公开 22-05-23 16:58 |
和面比例主要说的就是水，面粉，酵母三者之间的用量以及一些能够影响面团状态的因素，像是制作包子想要蓬松柔软的口感，最好选择中筋面粉，如果面粉筋度过大，那么面团就有可能在发酵后体积蓬松的不是那么大，而我们用的酵母其蓬松面团体积的效果又会受到外界温湿度的影响，所以我们需要在和面时用水温为34摄氏度的温水和面，可以最大程度激发... 阅49 转13 评0 公众公开 22-05-14 15:53 |
做馒头秘笈：包你蒸的馒头又白又松又香又大做馒头秘笈：包你蒸的馒头又白又松又香又大 如何做好馒头? 这里面有不少学问。如何鉴别发酵的程度 用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵 用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“... 阅1 转自伤口在流血 公众公开 22-05-03 12:26 |
尤其是包子，有时候工作忙了，直接就会热一个包子，一个包子下肚，有菜有肉还有主食，基本是家里离不开的一种美食。包包子和的面团一定要比日常蒸馒头的面软一些，不然你再包入馅料后上锅蒸，面团发得不好，包子外皮就会干硬不松软。5、冷水上锅和开水上锅区别很大。二次发酵成功后的包子，一定要开水上锅蒸，这样二次发酵成功的包子，在热气的... 阅109 转14 评0 公众公开 22-03-06 07:48 |
教你几个小技巧，蒸出的馒头白白胖胖，松软筋道越嚼越香，超简单。这次用的新良的老面粉做的馒头，还真找到了儿时妈妈做的馒头那种味道。这老面粉是由小麦粉和食用发酵小麦粉的科学混合配比制成了老面粉，老面粉相比普通的小麦粉做出的馒头更蓬松，体积大，色泽光亮，主要是口感酵香风味醇厚。【自制馒头】6.案板上撒50克干面粉，将醒发好的面... 阅22 转8 评0 公众公开 22-03-02 13:57 |
蒸馒头别只加酵母和白糖，多加一个料，馒头蓬松洁白，光滑不开裂。蒸馒头别只加酵母和白糖，多加一个料，馒头蓬松洁白，光滑不开裂！适量面粉倒进盆内，再将酵母水倒进面粉内，搅拌成絮状，注意酵母、白糖、温水、面粉的比例，如果酵母有3克，那么白糖取3-5克，面粉取300克，温水取160-170克，温水不能烫手，差不多有三十几度，太高温度会烫死... 阅40 转5 评0 公众公开 21-11-14 12:45 |
