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酱猪脚配方八角10克、香茅草10克、罗汉...酱猪脚配方八角10克、香茅草10克、罗汉果1个、香叶8克、草果8克、丁香3克、桂皮15克、白蔻10克、叉烧酱500克、排骨酱500克、鸡汁50克、鸡粉10克、美极鲜15克、老抽少许、姜片20克、香葱20克、香莱18克、生抽200克、柱候酱350克、卤水汁200克 、胡萝卜20克芹莱10克、洋葱25克。
2、卤水烧开,下入猪手小火卤40分钟,取出来放在风凉处(风机房吹20分钟),再放入卤水中小火卤40分钟,取出在风机房再吹20分钟,最后放入卤水小火卤20分钟,关火浸泡40分钟,取出放风机房吹30分钟即可(三次入锅,三次吹凉的卤制方法,目的是为了猪手达到皮紧肉脆、晶莹红亮、入口弹韧的效果)
五花肉600克、老抽10ml、冰糖20克、料酒2勺、八角2瓣、花椒10粒、葱半根、姜15克、桂皮一块、盐3克、香叶2片、干辣椒1个。皮五花肉一斤、鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙(约半两)、老姜一块、八角两玫、花椒一小匙、桂皮两小块、干辣椒四个、香葱4-5棵、酱油半汤勹、料酒两大匙、盐适量。5.将五花肉入锅。2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至...
8种传统肥肠做法,每周吃2~3次,促进身体代谢,春天一定要多吃。第一道,干锅萝卜肥肠。2、置锅火上,热油,下姜蒜和小米椒煸炒,再下牛肉、肥肠翻炒,加水及调味米料,文火烧制,下青红椒收汁即可。3、肥肠的细尾切去不要,再把肥肠切成约2.5厘米的段,放入加了姜、葱、花椒的水中煮透,捞出控干水份。4、锅內倒油,等到油烧热后,把切好的青...
五香卤肥肠。今天给大家教的是,市场上卖80一斤的殿堂级别的卤肥肠!香料准备好之后,用清水清洗一次(这个过程不能忽略),然后装入纱布袋中,将五香料包放入桶中。肥肠装盆,加入姜片葱段、白醋、白酒、生粉,抓揉均匀。起锅加水,冷水下入肥肠,加入小葱、大葱、姜片、白酒。把处理好的肥肠下入卤水中,大火烧开,中小火卤制一个小时。肥肠...
当五花肉爱上咸鸭蛋,你要把这道菜学会了,全家你最闪耀你要是把这道菜学会了,吃过的人都夸你是大厨,绝对够面子!【美食制作流程】首先准备一斤五花肉和几个咸鸭蛋,将蛋黄取出,再将新鲜的五花肉,用小刀戳个洞往里灌满咸蛋黄,用牙签四面封口;【小贴士】:1.五花肉中间掏个洞塞入鸭蛋黄;2.先煎一下再煮会更香哦,您学会了吗?
家庭版酱猪蹄配方及酱制方法。大火烧开10分钟后放入配料:生抽100克、黄酒100克、黄豆酱60克、炒糖60克、老抽30克、冰糖30克、盐10克,用手勺搅拌至冰糖溶解后将处理好的猪蹄放入锅中,大火催开后煮5-10分钟改为微火慢煨60分钟,然后关火焖泡2-3小时即可。锅中放入少许底油放入冰糖30克,小火翻炒至冰糖溶解,小泡变大泡,再变小泡时加入一勺清...
家庭版酱猪蹄配方及做法。1、购买猪蹄时要购买商家处理干净的猪蹄,如果买到没有处理干净的猪蹄可以用喷枪或者液化气燃气灶烧烤一遍,放入温水中浸泡,再用钢丝球洗刷干净即可。5、将处理好的猪蹄放入锅中,加入清水淹没,清水淹没猪蹄大约3厘米左右,然后放入香料包一个,海鲜酱30克、黄豆酱30克、花生酱15克,葱段50克、冰糖20克、姜片20克、...
过年蒸腊肠,谨记“1泡2诀窍”,腊肠不出油,腊味十足味道正!蒸腊肠,相信很多人都不会蒸,大部分人的做法就是把腊肠洗干净后,切片后上锅蒸,从而导致蒸出来的腊肠全是油。腊肠在晾晒的过程中,难免会有灰尘和杂质,而且腊肠表面也有油渍,所以灰尘和杂质就全都粘附在腊肠表面。如果我们灌腊肠是用粉肠做的,那么不需要撕掉肠衣,但是如果是...
黄豆焖猪蹄(黄豆焖猪手)配方及做法。主料:猪蹄约2000克、干黄豆250克。2、将猪蹄用喷枪喷烤一遍,没有喷枪可以用燃气灶烧烤一遍,将猪蹄表层烧至变焦即可,然后放入清水中浸泡,用钢丝球洗刷干净即可。这一步的目的是将猪蹄残留的猪毛去掉,同时可以去除腥臊味,也有利于后期烹制时更容易上色均匀一致。放入锅中加入适量清水淹没,放入适量...
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