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买猪蹄吃，要先分清“前蹄”和“后蹄”，教4个方法，一挑一个准。猪蹄可煲汤、红烧、卤制等，烹调方式也是五花八门，做好的猪蹄口感要软糯，还要有口劲，这样的猪蹄嚼起来才会滋味生香，可谓是回味无穷，吃货们甚是喜爱。以上就是四个分辨优质猪蹄的方法，希望我的一些小提示可以帮助大家更好地识别猪蹄，让朋友们都能享受到美味和健康的猪蹄佳... 阅23 转5 评0 公众公开 24-01-23 13:31 |
由于长时间的熬制过程中会发挥发掉一大部分，所以尽量一次性加足防止中途添加，影响它的品质跟香味，然后用大火烧开，水开锅加入准备好的猪骨猪皮老母鸡，再加入制作隆江猪脚饭必不可少的干南姜15g，大地鱼干50g，大地鱼干能够给隆江猪脚饭提供所有的海鲜香味，同时这也是隆江猪脚饭饭的又一大特色。下一步准备隆江猪脚饭的主要材料，猪脚隆江... 阅27 转9 评0 公众公开 23-08-23 19:24 |
有没有一款专门为猪蹄去腥增香的香料配方？猪蹄本身所含有的腥味，主要是由三个因素造成的，第一个是，猪蹄中含有的血水，第二个是，猪蹄表面的猪毛，第三个是，猪蹄是冷冻货。因为无论是用香料的化学去腥还是物理去腥，都势必要大量使用香料，而这就违背了卤肉香料的使用原则，大量的香料在去除腥味的同时也会压住肉的香味，同时过多的香料使... 阅13 转3 评0 公众公开 22-11-21 21:24 |
黄焖肉是河南的一道特色美食，在河南济源据说也有100多年的历史，黄焖肉主要就是用五花肉切大块，然后焖制颜色金黄，肉质软烂而不油腻，一块肉基本在250克左右，在河南济源当地也就是大口吃肉的一种象征。我们把沥干水分的五花肉下入锅后进行炸制，我们油温不能太高，因为太高的话容易把五花肉炸糊里面的油脂炸干，所以我们小火慢慢炸，主要目... 阅18 转6 评0 公众公开 22-11-08 17:49 |
黄焖肉是河南的一道特色美食，在河南济源据说也有100多年的历史，黄焖肉主要就是用五花肉切大块，然后焖制颜色金黄，肉质软烂而不油腻，一块肉基本在250克左右，在河南济源当地也就是大口吃肉的一种象征。我们把沥干水分的五花肉下入锅后进行炸制，我们油温不能太高，因为太高的话容易把五花肉炸糊里面的油脂炸干，所以我们小火慢慢炸，主要目... 阅30 转9 评0 公众公开 22-11-08 17:29 |
猪肚如何制作吃起来才能更脆？个人家中制作烹饪猪肚的时候，都会提前对猪肚做一些特殊处理，例如猪肚的清洗，猪肚的焯水处理等等方法，而这些方法的目的其实只有一个，就是去除猪肚的腥臭味，因为猪肚就是猪的胃，有很大的脏器味不说，还会有很多的粘液脂肪以及脏东西。相信很多人都吃过凉拌猪肚，细心的人可能会发现，一些餐饮店制作的凉拌猪... 阅8 转1 评0 公众公开 22-07-30 00:29 |
卤猪蹄有什么技巧跟配方吗？猪蹄想要做得好吃，最重要的一点就是最大程度还原肉的香味，而猪蹄卤制的难点其实就在于其本身较重的腥味，所以所谓的卤猪蹄的技巧和配方都是针对猪蹄的腥味去除，所以像是卤猪蹄的香料配方，动不动就二三十种香料的配方其实本身就是在误导大家，下面我就说说卤猪蹄有哪些比较重要的技巧和卤猪蹄的配方怎样搭配才最... 阅25 转11 评0 公众公开 22-07-29 22:37 |
卤猪蹄有什么技巧跟配方吗？猪蹄想要做得好吃，最重要的一点就是最大程度还原肉的香味，而猪蹄卤制的难点其实就在于其本身较重的腥味，所以所谓的卤猪蹄的技巧和配方都是针对猪蹄的腥味去除，所以像是卤猪蹄的香料配方，动不动就二三十种香料的配方其实本身就是在误导大家，下面我就说说卤猪蹄有哪些比较重要的技巧和卤猪蹄的配方怎样搭配才最... 阅29 转4 评0 公众公开 22-07-29 22:36 |
净锅入色拉油，油温至4成热，放入各种香料、葱段炒香，放入煸炒过的五花肉、板栗、蒜子和其他剩余调料，加入清水小火焖煮一小时，起锅装盘。净锅入色拉油，油温至4成热，放入姜蒜末、辣椒节炒香，放煸炒过的五花肉、梅干菜翻炒均匀，放入剩余所有调料，倒入清水烧开转小火焖煮50分钟，收汁装盘。净锅入色拉油，油温至4成热，放入八角、桂皮、花... 阅10 转5 评0 公众公开 22-07-27 12:38 |
制作工艺：（1）首先将肥肠置于锅中，注入清水，葱姜，白酒文火煮制沸腾，继续煮制三分钟，随后捞出，置于高压锅中，加葱姜，八角，桂皮，香叶，干花椒，料酒，生抽，注入清水与肥肠持平，盖上盖子，文火煮制上汽，转小火熬煮十分钟，即可。（3）锅中入油，加葱姜蒜煸炒出香味，随后调入花椒，干辣椒煸出味，冲入麻辣红汤，肥肠文火煮沸，关火... 阅33 转11 评0 公众公开 22-07-18 11:46 |
