| 共 249 篇文章 |
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做油条总是失败？大家好前一段时间有位朋友想让面点师写一篇详细一点的油条文章，今天面点师就把关于油条容易出现的各种问题的解决方法和油条配方里各种配料所起到的作用通通都写出来了，希望对大家有所帮助吧。1、做油条的面每次饧发时间要足，使面团松弛下来再做，否则炸出的油条干瘪发硬。答∶油条形状一般不好控制，在炸制油条的时候可以选... 阅7 转1 评0 公众公开 23-09-20 10:59 |
白糖和食盐最佳的比例，决定油条最佳的味道，你知道怎么配比吗？一个油条师，想把油条养家糊口，创作财富，油条的味道一定要达标。本文就专讲、白糖和食盐的比例，在不同油条配方中的应用，怎么应用，怎么配比，才能让油条的味道更好，而达到油条好吃的效果。这四个油条配方，都是口感和味道很好的油条配方，都是干货分享，亳无保留的分享的正... 阅27 转10 评0 公众公开 23-08-31 07:27 |
6、油锅烧热，我用的电磁炉，直接把温度控制在了180度，自己用明火炉炸的时候要等油温升高了以后再下油条胚进去炸，油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下，让油条受热均匀，蓬起来的就越大。5、面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，把面团一分为二。4、面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可... 阅25 转4 评0 公众公开 22-05-30 18:31 |
做油条总是失败？大家好前一段时间有位朋友想让面点师写一篇详细一点的油条文章，今天面点师就把关于油条容易出现的各种问题的解决方法和油条配方里各种配料所起到的作用通通都写出来了，希望对大家有所帮助吧。1、做油条的面每次饧发时间要足，使面团松弛下来再做，否则炸出的油条干瘪发硬。答∶油条形状一般不好控制，在炸制油条的时候可以选... 阅41 转5 评0 公众公开 22-05-30 16:19 |
全篇只有一个油条配方，其他都是唠嗑讲故事的文章你会看吗？最后没办法了泡打粉不可能少的，正好市面上有一款无铝泡打粉(国家认可的)成了了代替品，也就是现在的无铝无明矾油条，这还不算完，后来有一个专家说所有的油炸食物都含有致癌物，油条就在他所说的食物其中，但油条受了这么多的曲折和委屈但还是大众吃早餐最先想到的食物，可见他受欢... 阅19 转7 评0 公众公开 22-05-30 16:18 |
做油条总是失败？大家好前一段时间有位朋友想让面点师写一篇详细一点的油条文章，今天面点师就把关于油条容易出现的各种问题的解决方法和油条配方里各种配料所起到的作用通通都写出来了，希望对大家有所帮助吧。1、做油条的面每次饧发时间要足，使面团松弛下来再做，否则炸出的油条干瘪发硬。答∶油条形状一般不好控制，在炸制油条的时候可以选... 阅36 转4 评0 公众公开 22-04-27 09:21 |
三种香酥大油条配方。1、油条专用面粉 1 斤(高筋面粉、油条专用面粉、东方面粉); 2、海伟力油条蓬松剂 15 克(其他牌子也可以); .用高筋面炸，不限制面粉品牌炸油条一般用的面是五得利上白粉，四星，五星六星都可以用 炸油条一般用的油是大豆色拉油不能用雪花粉和做包子馒头饺子面包等专用粉，专用粉都 是添加改良剂改良过的不适合炸油条起酥油... 阅238 转13 评0 公众公开 22-04-22 17:55 |
炸好油条的12个知识问答（油条配方补充篇）3.炸制油条前不能揉面吗？答：油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。答：冷藏面团不宜放置时间太长，时间长了面团表面会长很多的黑点，炸制出的油条表面会有很多的小颗粒，不光滑。冷藏的温度一般在0～4度，（和好的面要放冰箱冷藏10个小时后再用，在冰箱最多可以放7天，72个小时内用效果最好）时间... 阅43 转7 评0 公众公开 21-12-27 10:14 |
无矾油条文字配方（统一回复私信，在西瓜视频里的油条配方）以1斤中筋面粉为例。水300克(因为每家面粉的干湿度不同，所以)每公斤面粉放鸡蛋一个.一斤面粉用色拉油10到15克。1.称料一定要用克秤。2.要放在水里一起称算水的重量。视频里的一号料指的是泡打粉 碳酸氢铵。二号料是小苏打，盐在水里化开。1.鸡蛋要放到水里一起称算水的重量。 阅34 转5 评0 公众公开 21-12-27 10:13 |
炸油条的油温控制多少，详细的步骤，轻松就能把油条做成功。炸油条的油温控制多少？1、炸油条时油温一般控制在六成热左右，如果油温太低，生坯中会很快渗透进油变得油腻，也会影响油条的膨胀度，如果油温太高，油条又很容易炸焦炸煳。起锅热油，油温6成热把油条生坯放入锅内，油条生坯下锅后遇上高温就会迅速膨胀，这个时候就要用筷子多翻动油... 阅123 转5 评0 公众公开 21-12-25 19:25 |
