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斗茶不仅要茶新、水活,而且用火也很讲究。除了茶本身、水质和火候外,斗茶还必须掌握冲泡技巧,宋人谓之“点茶”。蔡襄《茶录》将点茶技艺分为炙茶、碾茶、罗茶、候汤、燲盏、点茶等程序。候汤即掌握点茶用水的沸滚程度,是点茶成败优劣的关键。宋代点茶法同样强调水沸的程度,谓之“候汤”。“候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉。”(《蔡襄&#...
清朝乾隆年间,廓尔喀犯西藏边境。由于清朝派往西藏查办此事的巴忠等人将就了事,致使廓尔喀借口讨要赔偿银两,于1792年7月第二次武装入侵西藏,点据了夏拉木、济咙,抓走了噶伦丹津班珠尔,8月到达日喀则,大肆抢掠扎什伦布寺的财物、金银、粮食和后藏地区的大批牛羊,藏民的经济损失十分严重。加上西藏当地百姓合力支持,福康安七战连捷,...
南屏旧称为沙尾。清朝嘉庆七年,一个叫沙尾咀的村子里,村民以天地会为名聚众叛乱,官兵不知沙尾咀村在何处,误将沙尾当作了沙尾咀。为了避免滥杀无辜,当官兵战船在澳门南环泊定后,许乃来就亲自去沙尾调查,发现沙尾咀原来在斗门。为了避免沙尾与沙尾咀相混淆,事后,黄标提出将沙尾改名,得到村民们的拥护和赞许。众人商议沙尾村的形状似竹...
丁保桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后来调任四川总督。据说在山东巡抚任职期间,他就自己选料、配料,命家厨制作"酱爆鸡丁"等菜,非常地美味,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功,被朝廷封为"太子少保&...
顺治、康熙两朝,在以故乡"关东货"为主要饮食的同时,也效法明代宫廷以"尝鲜"为由,按季节征收天下贡品:江南的鲜鱼虾蟹,两广的瓜果蜜饯,山东的苹果,山西的核桃,直隶的蜜桃……尤其是江南特产——鲥鱼。每年春天,鲥鱼一上市,第一网捕捞的就快马加鞭送到宫廷,而宫廷的御厨早已经做好准备,备齐了配料,等鱼一到,皇...
清政府规定,凡是临场替考枪手、冒名顶替、挟带小抄书籍、抄袭他人、传纸条、不按座位号就座或者喧哗不受规定的一经查出,立即由负责考场安全的官员带上枷锁在考棚外示众。乾隆五十七年,就有江西、王致中、直隶李仁恒等多人考试作弊被抓,被枷号示众。秀才一旦违犯考场纪律,秀才的称号将会立即被革除。同样是乾隆五十七年,四川、湖北等地一...
"茶马古道"起源于古代的"茶马互市",是我国西部历史上汉藏民族间一种传统的以茶易马或以马换茶为内容的贸易往来。马帮运输业进入了鼎盛时期,茶马古道也得到了长足的发展。如果再加上从拉萨到尼泊尔、印度等地的里程,茶马古道可谓是名副其实的"万里之遥"。第二次世界大战期间,茶马古道成为中国西南惟一的一条...
保定历史上最早举行的运动会当推清光绪三十年(公元1904年)阴历十月十五日在保定高等学堂举行的运动会。开风气之先的保定高等学堂为举行运动会还特意制定了《保定高等学堂创始运动会章程》,开宗明义地说:“西国学堂有赛跑、赛球之会,可以鼓舞学生兴趣,活动筋骨。今仿照其意办理,约立规条如下。” 《保定高等学堂创始运动会章程》共有3条...
孙中山为什么没有参加武昌起义?在孙中山一生中,有过多次流亡海外的经历。4月19日,孙中山由加拿大回到纽约,继续宣传革命,筹措革命的活动经费。10天以后(10月11日),孙中山到了美国科罗拉多州的丹佛市,检出密码,译出黄兴电文是:“居正从武汉到广,报告新军必动,请急汇款应急。”孙中山“思无法可得款,随欲拟电文复之勿动”。
位于景山东侧马神庙街的京师大学堂。1902年10月14日,京师大学堂经过一段时期的筹备,正式举行了招生考试。为作好招生工作,京师大学堂向全国各省督抚发出了通知,要求各地给予积极配合和支持。京师大学堂这次招生的首先是速成科。这种评分办法是中国高等学校以60分为及格标准计算学生考试成绩的开始,这次考试也是京师大学堂第一次举行的较正...
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