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1、麻辣味汁 【配方】（配制20份菜） 红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。2、红油味汁 【配方】（配制20份菜） 红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜... 阅12 转自笑熬浆糊糊 公众公开 14-02-17 17:02 |
史上最详细的川式家庭火锅底料。4、把辣椒倒入搅拌机，或者把搅拌棒放入锅中直接搅拌成湿的辣椒碎，即成熬制火锅最重要的原料——糍粑海椒。糍粑海椒小贴士：1、糍粑海椒：查阅了大量资料，后来还是从知网论文里找到比较全面的解答，这个常常出现在四川火锅底料配方中的川式糍粑海椒，应该就是把干辣椒弄湿后再打碎。3、制作方法：在民间糍粑海... 阅17 转自笑熬浆糊糊 公众公开 14-02-17 17:01 |
重庆火锅绝密配方 看完都去开馆子>>火锅>>吃在四川-四川饮食网重庆火锅原料及香料属性。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.1麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒... 阅12 转自pdj101 公众公开 14-02-17 16:59 |
.[转] 史上最详细的美味泡鸡脚做法（不收藏会后悔）1.把买回的鸡脚泡水解冻。（天热还可以加些柠檬片）6.把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。7.锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。9.把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。10.酸辣美味的泡鸡脚的做法就是如... 阅32 转自小毛头书屋 公众公开 14-02-17 16:53 |
原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。2、净冬笋，水发木耳切成丝，泡红辣椒剁茸，把肉丝盛入碗内，加川盐，湿淀粉拌匀；【原料】瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克，植物油75克，酱油20克，醋... 阅9 转自健道馆主 公众公开 14-02-17 16:51 |
牛肉的12种做法 阅4 转自山乡武侠 公众公开 14-02-17 16:49 |
十款猪蹄另类吃法 抢先看 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，人们把猪蹄称为"美容食品" 和"类似于熊掌的美味佳肴"。1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺白醋，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用，去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次... 阅6 转自***壁虎漫... 公众公开 14-02-17 16:47 |
5》麻竦烫锅底 配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－... 阅9 转自天孙图书馆 公众公开 14-02-17 16:46 |
做好炒面秘诀 炒面的家常做法做好炒面秘诀 炒面的家常做法 【导读】大家数人煮的面条都是汤面为主，炒面粘锅又费油，很考验厨艺，可是其实炒的面条吸收了菜的香味，尤其入味好吃~~可以放上不同的辅料像豆芽、韭菜、牛肉、咖喱、鸡蛋等等，各种蔬菜配上蒸好的面条一炒，主食菜都有了！14)翻炒一下即可起锅 茄汁海鲜炒面 茄汁海鲜炒面。韩式... 阅5 转自玉峰山 公众公开 14-02-17 16:45 |
