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它是膻味“克星”,1斤羊肉加5克,肉嫩不腥不膻,羊汤奶白又鲜美。天一冷,我给家人做羊肉吃,最受欢迎的就是羊汤了,颜色奶白,味道鲜美,总是喝不够。星级饭店大厨教你一招,放一个它,轻松去除膻味,羊肉鲜嫩,羊汤奶白,太香了。羊肉、羊骨头不仅有膻味,也有一些腥味,主要是血水造成的。羊肉汤炖好后,调味时不要加过多的调料,只需要加... 阅3 转0 评0 公众公开 23-10-20 06:25 |
这些配方我要公开了!!做了20几年的大厨,积累了无同行对不住了!做了20几年的大厨,积累了无数张手写配方,从学习到工作的经验总结,经过反复修改的成果,价值连城。可能这些配方会影响到同行的利益,但为了不必要的麻烦,我会在一天后删除,希望大家赶紧保存收藏,分享给身边有需要的人,让更多人学习到这些珍贵的配方,传播正能量!! 阅8 转0 评0 公众公开 23-06-15 13:17 |
然后,我们把切好的苦瓜,放到容器里面,在里面撒上一些食用盐,搅拌均匀,利用食用盐来腌制十分钟,这样做的目的,是为了把苦瓜里面的苦水,给腌制出来,我们在苦瓜里面加盐的时候,苦瓜表面的盐分,会高于苦瓜内部的浓度,这样苦瓜里面的水分,会受到渗透压的影响,从内部流出来,所以苦瓜加盐会渗出水分。 阅1 转0 评0 公众公开 23-05-29 12:48 |
喜欢做饭的人一定要收藏起来:1、冻饺子:温水下锅 2、炸花生:凉喜欢做饭的人一定要收藏起来:1、冻饺子:温水下锅。2、炸花生:凉油下锅。3、炒茄子:加点醋不变色。4、煲汤时:太油加点紫菜。5、煮面条:加点醋口感好。6、红烧肉:加啤酒炖更香。7、炒菜时:要先热锅凉油。8、煮鸡蛋:加醋不会开裂。??? 阅2 转0 评0 公众公开 23-05-23 15:59 |
1、料酒一定要水开放明白了哪些基本原理会对厨艺提升?如果你不会挑选料酒,尽量用别的来代替,花雕酒一瓶也就十来块钱,能当料酒使,比料酒好用太多!2、实在需要葱姜去腥,其实腌制肉类时葱姜的作用有限!所以最有效的方法,就是把葱姜末与花雕酒/黄酒混合,让其有效成分溶解到料酒里面去,过滤后用这种“料酒”腌制。4、如果炝锅用到姜葱,... 阅16 转0 评0 公众公开 23-05-08 06:45 |
酵母换算公式。2、面粉的百分比,直接法中面粉为100%,而中种法会将100%的面粉分为一定比例的中种面团和主面团。看配方可以知道烘焙百分比,将中种面团、主面团水量的换算,均以面粉为基准计算即可:面粉量×中种面团水%=中种面团水量。面粉量×主面团水%=主面团水量。液体类添加量是面粉类的60%-70%酵母添加量是面粉类的1%黄油添加量... 阅9 转0 评0 公众公开 23-03-21 15:25 |