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千张豆皮250克、朝天椒7克、花椒5克、八角3克、五香粉1克、葱30克、姜25克、盐2克、砂糖25克、白胡椒粉2克、酱油15克、老抽2克、米醋15克、黄酒15克、香油5克、花生油10克、熟芝麻3克、清水300ml。4、要用旺火来煮逐步收汁,当汤汁收到70%的时候,倒入米醋和少许胡椒粉;5、汤汁收干滴入几滴香油和芝麻,翻炒均匀即可出锅码盘。
麻辣豆鱼。绿豆芽500克、油皮150克、大葱10克、芝麻酱40克、酱油40克、白砂糖10克、醋10克、辣椒油20克、花椒粉3克、植物油30克。净绿豆芽平均分成三份,分别包入三张豆腐皮中,卷成长条状,放入油锅中煎至呈现出金黄色时取出,切成小段排入盘中。将调味料(芝麻酱40克、酱油40克、白糖10克、械10克、辣椒油20克、花椒粉3克)调匀,淋在切好地...
干锅豆筋。大豆豆筋3两、五花肉肉馅1两、生姜数片、青椒1个、红椒1个、干尖椒适量、洋葱1个、油60克、料酒10克、盐两勺、酱油15克、老抽半勺、鸡精、胡椒粉适量.生姜切片,青红椒切大片、五花肉切片、干尖椒剪好备用,洋葱洗净切大片。下入豆筋,翻炒。加入料酒、盐、酱油、老抽、鸡精、胡椒粉,加少量水,翻炒均匀后,收汁,关火。
水芹菜炒干丝。豆腐干3两,水芹菜半斤,油盐味精适量。1、 豆腐干切成一小丝,水芹菜洗净切成小段。2、 锅里放一些油,等到油热了之后,我们就把豆干给炒一下炒出香味。3、 再把水芹菜也一起放下锅里面,一直炒到水芹菜断生变色或者水芹菜变软就可以了。加入适量盐、鸡精调味,翻炒几下就可以起锅。
黄狗钻洞(空心菜梗炒黄豆)1.空心菜梗洗净切成5mm的小段。黄豆洗净沥干水分。2.黄豆放铁锅里小火慢炒(不放油),不断翻转豆子,以免黄豆变胡,直至闻到有淡淡焦香味。加水煮至黄豆皮皱、心软。3.锅中放油,加入干辣椒炒香。将切好的空心菜梗翻炒。加入煮好沥干的黄豆继续翻炒。加盐、鸡精,起锅。特点:下酒菜。
鸡刨豆腐。将豆腐放入碗中用手抓碎,备用。将葱、姜、蒜、尖椒、红椒切沫,备用。将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。锅中倒入油,大火烧至六七成热,把鸡蛋炒散盛出备用。锅中倒入少许油,将葱姜蒜爆香,加入豆腐、尖椒、红椒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒炒熟。4加入鸡蛋,大火炒匀,淋入香油,即可出锅。一道美味的鸡刨豆腐就做好了。
麻辣豆花。做法:1.准备好新鲜的豆花,如果买不到,买用于凉拌的嫩豆腐也行--就是那种水水的,一碰就碎的。如果用豆腐代替,那么我劝你还是收手别继续下去了,效果会不好;2.锅里放油,撒适量胡椒粉炒香;5.用勺将豆花舀入锅内,放入适量盐;8.翻炒2分钟,等豆花中的水闷出来后,在锅里中火烧5分钟之后,即可出锅。注意:选用的小黄辣椒一定要辣,才...
老豆腐1斤,腊肉半斤、青蒜苗2两,姜蒜、白糖、鸡精少许。老豆腐切块,锅里加少量油,烧至五成热后将豆腐煎成二面黄后,装盘备用。将炸豆腐剩下的油烧热,先下腊肉,炒出油起卷后,放入姜、蒜同炒,炒香出红油以后倒入煎好的豆腐,小心翻炒片刻,一定要轻翻,否则豆腐容易碎。起锅前放入切好的青蒜苗,加盐,少许糖,鸡精,炒匀蒜苗断生后起锅...
辣子豆腐。老豆腐1大块 干辣椒2把 花椒1汤匙 生姜1块 大蒜3粒 香葱3根。1、将干辣椒切破,洗净的香葱切段,生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。4、锅烧热,倒入花生油,油热后将豆腐倒入,中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。8、放入炸好的豆腐。1、豆腐外面的干淀粉要裹匀。3、用冷油泡花椒,花椒会更能释放香味。
豆腐半斤(北豆腐也可以)、鲜豌豆1两、胡萝卜1两、蘑菇1两,水豆粉1两,油盐味精适量。3.待上述材料煮至7成熟后,再将豆腐放入锅中煮,放入油盐味精等佐料,中火煮10分钟,小火5分钟,勾芡收汁即可。
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