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基于此，我们能看到从「蟹王府」经典菜蟹膏银皮，结合主厨潮汕地缘食材花胶而原创的新菜品蟹膏花较；毋须讳言，中餐的chef table演绎源于近邻日本，就在日本的生存状况，板前形式符合日本餐馆的常见表现形式，转化到中国，也有拉近厨房至餐桌的距离，展现厨师料理过程，方便互动、样式新颖等优点，且同样多组数的食客，店面所需面积更小，安排... 阅38 转0 评0 公众公开 24-08-12 22:54 |
买梭子蟹：千万别“贪”大，老渔民教你4招，保准个个“顶盖肥”，特实用。所以，买螃蟹不能贪大，要学会分清螃蟹的“性别”，这样到了海鲜市场，我们才知道现在这个时节，到底选什么样的螃蟹最好吃。螃蟹的外壳怎么看呢？这是因为梭子蟹富含大量的蛋白质，当螃蟹活力不够时，体内的蛋白质就非常容易分解，而蛋白质一旦分解就会形成抽氧现象，这... 阅35 转3 评0 公众公开 24-08-10 19:34 |
我真的一口气吃了浙江20条美食街。时令风味#hz,259怒吃浙江20条美食街自然是大话，但，“味美浙江”餐饮消费欢乐季（即日起-4月22日，不用门票），真是一个吃不完的地方，什么大胃王，什么糯叽叽狂星人都吃不完它太夸张了，湖州衣裳街、衢州马站底、台州紫阳街、嘉兴友谊街、温州五马街、金华游埠老街……整个场馆搬来了两条街：紫阳街和葭沚街... 阅19 转1 评0 公众公开 23-06-30 13:16 |
在中国，目前受到广泛承认的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，共称为“八大菜系”。川南古泸水流域地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜... 阅519 转57 评0 公众公开 20-06-05 00:49 |
杨梅，最有中国风的水果，哪里产的最好？不管你生自哪里，总见过杨梅干、杨梅蜜饯，杨梅罐头，杨梅烧酒的名气也不算小。杨梅是杨梅科、杨梅属乔木，高可达15米以上，胸径可达60余厘米，叶呈革质，长椭圆形或楔状披针形。明代苏州文人文震亨决定对杨梅做一个总结，他在专门托物言志，诉说江南文人审美品味的《长物志》中断言：杨梅，吴中佳果，... 阅130 转8 评0 公众公开 19-06-21 16:36 |
除了沙瓤西瓜越来越难吃到，现在吃的西瓜和很多人小时候吃的西瓜确实也不太一样了。最近十几年，为了克服“连作障碍”，种植西瓜开始采用砧木嫁接技术——用葫芦或者南瓜做砧木，嫁接到西瓜苗上，因为葫芦和南瓜不存在“连作障碍”，所以西瓜就可以在一块土地上连续种植了。还存在一种不好吃的可能，与嫁接无关，而是长途运输的西瓜提前采摘，... 阅212 转6 评0 公众公开 19-06-21 16:35 |
贻贝、海虹、青口、淡菜……四月正是贻贝最肥美的时候，而无论是海虹、淡菜、青口都是它的常用名字。不过，在科学上，它们都属于“贻贝科”，统称为“贻贝”。在浙江，贻贝还有一个名字叫“淡菜”。淡菜一般是指晒干之后的贻贝，江浙地区尤其喜欢制作淡菜干。而在海边，我们也会发现，无论是礁石上的贻贝还是尼龙绳上生长的贻贝，没有一把小刀... 阅289 转4 评0 公众公开 19-06-01 08:45 |
鱿鱼、章鱼、墨鱼，分清楚了再吃。至于鱿鱼和墨鱼，有人认为会喷墨的是墨鱼，不会喷墨的是鱿鱼。中国人中最懂得欣赏鱿鱼的是潮汕人，但在潮汕人心目中，新鲜鱿鱼的地位远不如干货，原因应该是鱿鱼干制后鲜香味更浓。“鱿鱼的胆固醇含量比肥肉高40倍，吃一口鱿鱼等于吃40口肥肉”，相信很多人都听说过这样一则“科普”，在三匠厨房（ID：sanjian... 阅444 转12 评0 公众公开 19-03-02 04:17 |
广西米粉的种类，远不止在全中国开枝散叶的桂林米粉，以及近两年在网红圈搅动风云的柳州螺蛳粉两种，南宁老友粉、全州红油粉、桂中滤粉、玉林牛杂粉、蒲庙生榨粉、宾阳酸粉、罗秀米粉、罗城大头粉……众多米粉中，传播最广、名声最响的有三种：桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉。桂林米粉好吃的关键在于卤水，除了一般卤水中都会用到的八角、... 阅102 转5 评0 公众公开 18-06-01 16:55 |
南京，让你吃不完兜着走！都说没有一只鸭子能游过南京，这话谑而不虐，最有力的证据就是遍布全南京的鸭血粉丝汤。去南京吃过地道鸭血粉丝汤的人都知道，浸在汤里的鸭血块颜色深沉，含在嘴里能感到明显的细腻滑嫩，舌面轻轻一压就碎裂开来，没有一点儿腥气，全是汲满鸭汤的鲜味。南京的鸭血粉丝汤原本只有汤和鸭血鸭杂，粉丝是后来加入的，一说... 阅139 转8 评0 公众公开 18-05-26 14:57 |
