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在中国,目前受到广泛承认的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜,共称为“八大菜系”。川南古泸水流域地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜,川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。在盐帮菜的嬗变和演进中,积淀了一大批知名菜品,人见人爱,其中一些菜品更不胫而走,纳入了川菜...
杨梅,最有中国风的水果,哪里产的最好?不管你生自哪里,总见过杨梅干、杨梅蜜饯,杨梅罐头,杨梅烧酒的名气也不算小。杨梅是杨梅科、杨梅属乔木,高可达15米以上,胸径可达60余厘米,叶呈革质,长椭圆形或楔状披针形。明代苏州文人文震亨决定对杨梅做一个总结,他在专门托物言志,诉说江南文人审美品味的《长物志》中断言:杨梅,吴中佳果,...
除了沙瓤西瓜越来越难吃到,现在吃的西瓜和很多人小时候吃的西瓜确实也不太一样了。最近十几年,为了克服“连作障碍”,种植西瓜开始采用砧木嫁接技术——用葫芦或者南瓜做砧木,嫁接到西瓜苗上,因为葫芦和南瓜不存在“连作障碍”,所以西瓜就可以在一块土地上连续种植了。还存在一种不好吃的可能,与嫁接无关,而是长途运输的西瓜提前采摘,...
贻贝、海虹、青口、淡菜……四月正是贻贝最肥美的时候,而无论是海虹、淡菜、青口都是它的常用名字。不过,在科学上,它们都属于“贻贝科”,统称为“贻贝”。在浙江,贻贝还有一个名字叫“淡菜”。淡菜一般是指晒干之后的贻贝,江浙地区尤其喜欢制作淡菜干。而在海边,我们也会发现,无论是礁石上的贻贝还是尼龙绳上生长的贻贝,没有一把小刀...
鱿鱼、章鱼、墨鱼,分清楚了再吃。至于鱿鱼和墨鱼,有人认为会喷墨的是墨鱼,不会喷墨的是鱿鱼。中国人中最懂得欣赏鱿鱼的是潮汕人,但在潮汕人心目中,新鲜鱿鱼的地位远不如干货,原因应该是鱿鱼干制后鲜香味更浓。“鱿鱼的胆固醇含量比肥肉高40倍,吃一口鱿鱼等于吃40口肥肉”,相信很多人都听说过这样一则“科普”,在三匠厨房(ID:sanjian...
广西米粉的种类,远不止在全中国开枝散叶的桂林米粉,以及近两年在网红圈搅动风云的柳州螺蛳粉两种,南宁老友粉、全州红油粉、桂中滤粉、玉林牛杂粉、蒲庙生榨粉、宾阳酸粉、罗秀米粉、罗城大头粉……众多米粉中,传播最广、名声最响的有三种:桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉。桂林米粉好吃的关键在于卤水,除了一般卤水中都会用到的八角、...
南京,让你吃不完兜着走!都说没有一只鸭子能游过南京,这话谑而不虐,最有力的证据就是遍布全南京的鸭血粉丝汤。去南京吃过地道鸭血粉丝汤的人都知道,浸在汤里的鸭血块颜色深沉,含在嘴里能感到明显的细腻滑嫩,舌面轻轻一压就碎裂开来,没有一点儿腥气,全是汲满鸭汤的鲜味。南京的鸭血粉丝汤原本只有汤和鸭血鸭杂,粉丝是后来加入的,一说...
吃货老外吃大理生猪肉是什么样的体验。地址: 云南省大理市大理古城一塔路29号宏伊园。地址:云南省大理市下关龙尾街头。地址:云南省大理市下关新桥农贸市场内。地址:云南省大理市下关龙尾街头。地址:云南省大理市下关龙尾街下关李氏烤卤。地址:云南省大理下关镇榆华路32号东(北站后)地址:云南省大理市喜洲古镇喜洲粑粑白族饭馆。白族美...
吃货老外朝思暮想的印度咖喱。印度是咖喱的王国,咖喱的天堂,也是咖喱鼻祖,还是咖喱的发源地,所以错过了印度咖喱,就错过了全印度。翻开印度菜谱,皆以咖喱挂帅:咖喱鸡,咖喱羊,咖喱鱼,咖喱虾,咖喱土豆,还有咖喱饭……形状也各异,有咖喱粉、咖喱膏、咖喱酱、咖喱砖…PS:这里有菠菜咖喱、鸡肉咖喱、扁豆咖喱…PS:这是加尔各答有名小吃...
多彩印度,吃货老外邂逅不可思议的美食。无论是风味儿多样却不重复的塔利Thali,还是在泥炉里烤制的香脆面饼,还是当地人都爱吃的点心普里Poori,还是原汁原味儿的拉西Lassis,还是味道独特的咖喱,还是口感清爽的菠菜芝士 Palak Paneer……常乐评分:10/10 常乐评分:9.1/10.PS:加入了丰富的配料,包括鸡肉+洋葱+辣椒+鸡蛋+西红柿...
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