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守护最好的大盘鸡。要是这个语境在纽约在伦敦,估计还有人相信,搞不好还能再将左宗棠鸡的名号提升一番,但要把这话跟新疆朋友说了,他们保准乜斜着眼睛,不屑地说,扯谎,大盘鸡一共也没流行多少年。运城大盘鸡历史也不算长,但它的发迹和交通也有关联。大盘鸡在运城遍地开花,关于这道菜的品牌也层出不穷,晋运胡子、腾龙、老狼、西部来客等...
手撕鸡的味道 二十万吃货的精神故乡。去年夏天去鼓浪屿散步之前,特地绕去八市打包半只,熙熙攘攘人真的很多,路上能看见很多卖手撕鸡的店,我一直没买,直到感觉走到了市场的尽头,看到一家小小的店铺,很多人在排队,当下觉得不能走回头路,去排了长队,店里的员工各个手脚麻利,从锅里拿出来鸡静置几分钟后,三黄鸡开始手撕拆骨浇上酱汁配料...
另一种香椿味浓而好吃,才是真正的“香椿”。有一种“腌香椿”,特别受欢迎,确切的说是“腌香椿尖儿”。把嫩香椿的尖儿摘下来,用细食盐搓腌好,以备香椿老了时再吃。不过,真正讲究的腌香椿尖儿,还得属大酱园(油盐店之类的店铺,专卖酱菜),或在郊野产香椿的地方所腌制的,因为,人家那才真正是用头茬香椿尖儿腌制的呢!人们也常说:“家...
皮冻,颤抖的不仅仅是你的肉 二十万吃货的精神故乡。我小时候,看到肉冻总不敢吃,说是肉吧,不象红烧肉,条子肉,小酥肉那样明显见肉,说是凉粉吧,真是肉做的,我怀疑是大人发音不标准,抖儿抖儿肉说成冻冻肉,在盘子里我爸爸切大块肉冻,都是一颤颤儿的,等会借着调味汁,它准备随时滑走越狱。结果,一打听,没有小媳妇也没有大姑娘,马莲是...
鹅的诱惑。从大岭山烧鹅、酸梅鹅、白斩鹅、白灼鹅肠、爆炒鹅血、南乳焖鹅,到香蕉焖鹅,五味鹅,烧鹅濑粉,活脱脱上演了一幕《风味大鹅》!初与潮汕的卤鹅相遇,缘起卤水拼盘中的鹅掌、鹅翼,浓郁的酱香,厚重的口感,让我对卤鹅开始分外着迷。除了烧鹅、卤鹅、白切鹅,以及《寻味东莞》中出镜的各种鹅,仍然有数不清的鹅的做法,比如醉鹅、咸...
你今日饮咗糖水未啊?糖水是老广的叫法,顾名思义,糖,便是甜品中不可缺少的灵魂。最经典的糖水当属杨枝甘露。也有人说,“杨枝”就是指西柚、芒果这些木属食材,“甘露”就是其中的椰汁、淡奶,不过无管这名称的背后寓意如何,这道可人的甜品,是糖水圈无可置疑的扛把子。西米晶莹剔透,颤颤巍巍浸润在淡黄的糖水里,浅尝一口,QQ弹弹的西米...
不久后中国人也建立了自己的汽水厂,但因各地域饮食习惯颇为不同,地区性的汽水厂逐渐构筑起自己的风格,出现了南北之分。汽水里加了咸咸的盐能快速补充工人们消耗的能量,以至于那时各大厂子都设有盐汽水站,工人们纷纷捏着汽水票,去打盐汽水喝,大口灌下,浑身舒爽。大人耐不住孩子的磨缠纷纷去二厂批发汽水回家,汽水盖儿一“嘭”,叽叽喳...
——深夜君 小酒窝 林俊杰 - 他是... JJ林俊杰 最近一直想吃烤羊肉,但因为BJ特殊情况,羊肉消毒起来很麻烦,所以先生劝我吃排骨(3月份家里囤的,安全)。先生不习惯油炸,家里有胡萝卜和玉米,正好可以做道排骨玉米胡萝卜汤。解冻的排骨要焯水,加入生姜、料酒除腥,水大开之后捞出排骨,用清水冲洗干净后,和玉米段一起放入砂锅,...
东莞,其实是美食天堂啊!这是作家陈残云笔尖,90年代初东莞麻涌镇模样,也是老材开排骨饭时的麻涌。青香蕉焖鹅,青香蕉扣肉,香蕉花煎蛋,蕉蕾做羹…... 走进麻涌任意一家小餐厅,你都能看见这些菜的身影。这里拥有东莞海拔最高的银瓶山,也拥有全东莞历史最悠久的荔枝林之一,主要种植荔枝里的两个王者:桂味和糯米糍。待酒足饭饱,再在荔枝...
风卷残云地将满满一盘苦瓜炒蛋收入肚中。广东人也把苦瓜叫凉瓜,苦瓜口感最好的时候是半生,不熟则过于苦涩,熟透了则无瓜的脆生,夏天食苦是最好,于我而言,苦瓜甚美,若是常有苦瓜吃,“正当时”也只是多吃几口的借口罢了。苦瓜炒肉片。金针菇豆腐煲汤汁咕噜噜香气四溢,牛肉丸蘸特制沙茶酱弹牙爽口,再有那苦瓜炒肉片,豆豉的咸香盖过了苦...
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