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周松芳：成为“标准国菜”——民国南京的川菜馆。浣花川菜馆也去了5次：从黄侃、邵元冲的日记看，南京的川菜馆似乎以蜀峡居首，但舆论却是偏向浣花的；在北京就喜欢上川菜馆的大书画家、前北洋政府高官余绍宋，1928年辞官回杭之后，因公因私，偶至南京，虽旧雨新知中粤人远较川人为多，但上川菜馆的次数却不逊于粤菜馆。《食品界》1933年第2期... 阅16 转1 评0 公众公开 24-02-15 12:54 |
“国民饭搭子”陈晓卿告诉你，年夜饭哪里最好吃｜翻翻书.送书。“国民饭搭子”陈晓卿也说过：“每到年关总有朋友问我年夜饭去哪里吃，非要让我推荐''''''''味道好’的年夜饭去处，我的回答永远是：家里。”陈晓卿，纪录片导演、制作人，美食作家。我一直觉得陈晓卿的美食文章比他导演的美食纪录片更好看，因为... 阅9 转1 评0 公众公开 24-02-02 21:06 |
为了统一青菜的定义，全国人民都闹麻了。我们只分肉和青菜！黄瓜是青菜，茄子是青菜，甚至辣椒它也是青菜。原教旨主义广东人信奉的青菜教，则必须将青菜的色号卡死在#347C，RGB色值为(0,154,68)，如广东人最常吃的菜心、空心菜等，便是这派教徒拥护的正统青菜。当然，无论广派内部如何分歧，都一致认为只有一份纯青菜，而不是和肉一起炒的青菜... 阅12 转1 评0 公众公开 23-11-29 22:14 |
01文人吃蟹姑苏人家的风雅文人雅士多嗜蟹，号称“老饕”的苏轼，友人以蟹相赠，他以诗回赠，还自嘲说“ 堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”，所谓的“换蟹诗”从此载入史册。02海华风物集。05一城好蟹海华风物的馈赠不时不食，是姑苏人的饮食之道，金秋无蟹，枉在姑苏。金海华《海华风物集》，以一城好蟹，臻献百姓人家，现有生蟹礼盒，醉蟹礼盒... 阅37 转1 评0 公众公开 23-10-28 02:06 |
Z世代唱享中国.江南文化｜螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。图源视觉中国。阳澄湖蟹、太湖蟹、洪泽湖蟹、高邮湖蟹、固城湖蟹······江苏襟江带湖，温度又适宜螃蟹生长，不同品种各有千秋。大闸蟹属于半水螃蟹，虽然长在淡水里，但要到河口的浅海生宝宝，为了生宝宝，这些螃蟹会通过一些闸口，人们会挑个头大的吃... 阅7 转0 评0 公众公开 23-10-21 20:42 |
据5日的《自然·通讯》杂志报道，美国南加州大学多恩西夫文学、艺术与科学学院的科学家发现了第六种基本味道的证据，这种味道就是“氯化铵”。此次研究中，科学家将OTOP1引入实验室培养的人类细胞，并将其中一些细胞暴露在酸或氯化铵中。小鼠测试证实，那些携带OTOP1的小鼠能避开摄入氯化铵，而那些OTOP1被剔除的小鼠则不介意这种味道。研... 阅12 转1 评0 公众公开 23-10-08 11:02 |
广东人对白切鸡的执念究竟有多深？“大概是一位跑腿小哥认为博主下单的鸡不符合自己的要求，于是小哥自己又跑到另一家心目中的好鸡店帮博主代购，但由于该店当天的进鸡品质也未达小哥要求，所以小哥即使在7月高温的广州跑了大半个钟，宁愿自己不赚钱，最终还是建议博主取消跑腿订单的故事。”广东人爱鸡，也懂做鸡。清远鸡有清远鸡的嫩滑，湛江... 阅25 转3 评0 公众公开 23-08-26 13:36 |
上海年俗：年夜饭的口彩请选中你要保存的内容，粘贴到此文本框。图说：年夜饭，先祭祖。在年夜饭上，不仅祭祖里蕴藏着讨口彩的情结，上海人的年夜饭菜，更是一个讨口彩的大聚会。图说：年夜饭是讨口彩的大聚会。“元宝”系列——“金元宝”是蛋饺，“元宝肉”是肉烧蛋等。上海人年夜饭的其他菜，也有讨口彩的精灵闪现：“全家福”、“龙凤干丝... 阅18 转1 评0 公众公开 23-08-03 15:44 |
上海年俗：水果羹。为增加水果的花色品种，还要去买些非当令、非本地产、较为稀罕的罐头水果或是装在玻璃瓶里的糖水水果，如菠萝、荔枝和桃子等。因为水果羹还会放红枣、大西米、实心小圆子或甜酒酿，于是，具有综合优势的水果羹往往成为招待人客的甜点首选。图说：人客来了，有水果羹。小时侯，上海的水果店有卖处理水果。主要是现在市场上水... 阅13 转0 评0 公众公开 23-08-03 15:43 |
上海年俗：何以过年，唯有老酒。有北方人以为上海人不吃白酒，其实，上海人吃白酒也是常态。图说：上海人熟悉的上海产白酒。我的酒龄可从两岁算起，白酒启蒙。我敢肯定我的处女酒为白酒，因为外公不吃其他酒。上海人过年的酒，黄酒少不了。葡萄酒被叫做红酒后，过年也属男人的杯中之物，更与白酒、黄酒三分上海人过年的酒天下，且排名靠前。著... 阅17 转1 评0 公众公开 23-08-03 15:43 |
