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鲍鱼汁并不只是用鲍鱼调制 你知道不？作为调味品的鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，其原料并非只用鲍鱼，还使用其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、味精等，系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。这里要和大家说明的是，在现调鲍鱼汁时，一是要用李锦记旧庄蚝油，因为用这种蚝油调出来的鲍... 阅561 转1 评0 公众公开 18-03-26 19:59 |
鲍鱼汁 真的是鲍鱼熬出的汁？正规的企业在生产鲍鱼汁制品，原材料肯定离不开鲍鱼，只是，鲍鱼汁并非全是用鲍鱼熬制的，鲍鱼原汁远远没有想象的那样鲜美，如何说一点也不含也不客观，只是含量多少，谁也不知道，所谓鲍汁其实是多种材料一起搭配，每个品牌都有自己的配方，但是即使是独家秘方，也离不开酱油、糖等等，说白了，所谓的鲍鱼汁也是酱... 阅679 转1 评0 公众公开 18-03-26 19:57 |
一、原汤鲍鱼汁原汤鲍鱼汁，是指在煲发干鲍鱼时所剩下的汤汁，这种汤汁在经过后续加工后，便可以用来调味。具体的做法是：把原汤鲍鱼汁倒入炒锅里，调入少许的盐、味精、白糖和老抽，烧开再勾入水淀粉，推匀即成玻璃芡，随后滴入几滴花生油并用手勺的底部去把花生油均匀地抹在鲍鱼芡汁表面（使花生油呈一层薄薄的油膜，这样看起来才油亮），最... 阅1 转自厨人 公众公开 18-03-26 19:54 |
