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「江湖菜」五香泡椒鱼,泡椒的酸爽加上鱼肉的鲜嫩,味道真美妙。2.,把草鱼宰杀治净,从背部切开成两片,在鱼身两侧剞1厘米深花刀,把鱼放盆内,撒入自制五香粉、葱段、姜片、料酒、味精、生抽拌匀,腌渍30分钟。3.把腌制好的草鱼用铁网夹固定起来,直接放炭火上方灸烤,其间要分三四次往草鱼身上刷化猪油和色拉油,同时撒孜然粉、花椒粉和辣椒...
「江湖菜」青花椒片片鱼,好吃的诀窍不在于调味,而在于一碗开水。鱼肉片成长约7厘米、厚约3毫米的长片,加全蛋糊、料酒各20克、味精、盐各3克、鸡精2克抓拌均匀;2.锅入宽水,加料酒30克、盐3克、白胡椒粉、鸡精各2克,待水烧沸时下入鱼片,离火滑散后即可捞出沥干水分。4.净锅入色拉油100克烧至六成热,下鲜红小米辣圈10克、二荆条青椒圈、鲜...
这样的软熘鱼片,百吃不厌软熘鱼片。盐、鸡粉、白糖、蚝油、生粉、老抽、水淀粉、食用油各适量烹饪步骤。2 切取草鱼肉,把鱼肉改成片。3 将鱼片装入碗中,加盐、鸡粉拌匀。5 将腌好的鱼片用生粉拌匀,静置一小会。6 锅中注入适量食用油烧热,下入鱼片拌匀。11 再倒入鱼片。鱼片撒上生粉后,要充分拌匀,这样才能使炸出的鱼肉鲜嫩滑口。
再放入葱、姜、蒜,依旧小火煸炒至香味冒出。锅中油热,先加入辣椒小火煸炒出香味,然后再放入葱、姜、蒜煸炒至香味冒出。油热放入姜片、一半的大蒜片,炒至大蒜片颜色发黄,蒜香味冒出,再倒入蛏子翻炒。配料:干辣椒6个,葱、姜、蒜各少许,啤酒一瓶,生抽4勺,米醋1勺,白糖1勺,盐1小勺。开小火,锅中油热后加入干辣椒煸炒出辣香味,然后再...
到了吃大闸蟹的季节,七款大餐。大闸蟹营养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。活螃蟹500克、洋葱半个、甜椒半个、葱1颗、蒜5粒、鸡蛋1个、姜片3块、露莎士咖喱酱3大匙、水半碗。6. 蟹肉摆好后就抹上豆酱,豆酱要加入爆香的蒜头油再拌匀抹上,然后开火并加入一汤勺水。面包蟹1个、糯米200g...
油浸鳝鱼。1、将鳝鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鳝鱼片,将鳝鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟;原料:土鳝鱼500克 蒜瓣150克 子姜丝100克 小米辣节50克 芹菜节20克 泡椒酱[注]10克 盐、味精、鸡精、湿淀粉、熟菜油各适量。3.锅内放入色拉油50克,烧至五成热,下入生姜末、大蒜子、本地辣椒碎,中火翻炒至辣椒八成熟,...
水煮虾滑、不同一般的水煮类。一般这种菜,我都要吃两碗食材:鲜虾15只、蛋清半个、淀粉15ML、青菜1把、豆芽1把、小葱10克、生姜5克、干辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫县豆瓣30ML、清水适量、料酒15ML、盐适量、油适量、生抽15ML、白糖5克。1、鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净,只留虾仁。3、虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。9、用勺...
毛豆烧黄鱼。今天就将黄鱼红烧来吃,黄鱼肉质鲜嫩、没有太多刺,很适合红烧。【毛豆烧黄鱼】原料: 黄鱼 1条 毛豆米 1小蝶 五花肉丁 1小蝶 姜 3片 料酒 2勺酱油 1勺油盐 适量。烧热锅,放入少许油, 将黄鱼放入里面进去煎;小贴士:1. 煎黄鱼时油温要稍微高点,放入鱼煎的时候不要急于翻面,轻轻晃动锅,鱼能跟着动就能翻面了,这样鱼皮不...
鸡蛋虾仁、回归鲜嫩脆遇到品质好的虾仁喜欢多买些囤着,袋装的冷冻虾仁,不用麻烦的剥壳,虾线也是提前给剔去了的,解冻即可用,很省事。只是冷冻虾仁的腥味重了些,这里有去腥三招供参考:第一,虾仁最好是自然解冻,别放微波炉加热,那样一不小心就给热过头了,虾仁变成粉色,半熟了都,怎么炒都不好吃了。就是操作的过程中,得先炒虾仁,在...
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