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凉菜系列操作教程(五)——十六道简单小凉...凉菜系列操作教程(五)——十六道简单小凉菜,也适合家里做哦。
这三款秘制凤爪是我一个朋友去实体几千米学...这三款秘制凤爪是我一个朋友去实体几千米学习的,我来分享。
对于卤水有红卤、白卤、黄卤之分,这款卤水为红卤,但这款卤水中除掉干辣椒、冰糖、麦芽糖、甜面酱和糖色的使用就成为白卤,为使卤出的肉颜色更自然,我们对卤水也做了进一步的改善,加入了适量桅子,然后搭配糖色能使产品更自然好看。如果时间长了,感觉卤水比较浓酽,可以向卤水中加入一碗新鲜鸭血或鸡血或猪血(如开店配方卤水,要多加些血...
对于卤水有红卤、白卤、黄卤之分,这款卤水为红卤,但这款卤水中除掉干辣椒、冰糖、麦芽糖、甜面酱和糖色的使用就成为白卤,为使卤出的肉颜色更自然,我们对卤水也做了进一步的改善,加入了适量桅子,然后搭配糖色能使产品更自然好看。如果时间长了,感觉卤水比较浓酽,可以向卤水中加入一碗新鲜鸭血或鸡血或猪血(如开店配方卤水,要多加些血...
微头条【酱牛肉,酱大骨】:1.香料:桂皮8克,白芷6克,肉蔻6克,香果6克,小茴香5克,陈皮5克,草果5克,白蔻3克,良姜3克,甘草3克,香叶3克,丁香1克。2.炒料:色拉油100克,八角20克,甜面酱150克,大葱100克,姜片50克,干辣椒5克。3.调料:盐210克,黄豆酱油80克,老抽20克,花雕酒20克,味精20克。(12斤高汤+10斤牛肉的用量)
关中肘花正宗做法,秘方详细操作简单,醇香筋道没腥味关中合肘花。主料:精廋肉30斤、冻猪皮。4、锅里放入大葱、生姜、香叶、八角各少许,加入水淹过用绳子扎好的肘花肉,大火烧开10分钟,小火煮1小时20分钟,捞出肘花肉,用重物将肘花肉压一晚上即可。所有辅料放一起,锅内放菜籽油下入其它所有辅料炒香,再放入调料,中火烧开,盖上盖子,放...
冷锅串串技术配方揭秘,过程详细,量化精准冷锅串串技术。
鹌鹑蛋中的蛋白质含量为12.8%,硒元素含量是鸡蛋的1.7倍,铁元素含量是鸡蛋的1.4倍,维生素E含量是鸡蛋的1.3倍。中医则认为,鹌鹑蛋具有健脾补肾、滋养五脏、强筋骨、补气血的功效,有面色萎黄、皮肤干燥、毛发枯黄等情况的人都适合用鹌鹑蛋来调补。鹌鹑蛋温水下锅,开锅后煮5分钟左右捞出过凉水,剥壳;鹌鹑蛋放久了气室会变大,所以在挑选时...
哪位师父要的牛骨头参考一下吧。
原料:菠菜300克,粉丝100克,胡萝卜50克,海米15克 调料:辣椒油20克,芥末面15克,酱油5克,醋5克,精盐5克,味精2克,蒜10克。
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