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扁豆：别名藊豆、凉衍豆、膨皮豆、小刀豆、树豆、藤豆、沿篱豆、茶豆、南豆、杨岸豆、羊眼豆、眉豆、蛾眉豆等。栽培甜菜有4个变种，分别为叶用甜菜、火焰菜、饲料甜菜、和糖用甜菜。碗豆：又名回鹘豆、胡豆、戎菽、回鹘豆、毕豆、青小豆、青斑豆、麦豆、麻累、金豆、回回豆等。原产于伊朗，唐贞观年间由尼泊尔国王进献，传入中国 蚕豆：地俗... 阅17 转自爱雅阁 公众公开 13-06-19 20:56 |
认鱼识蟹 (图片：看看有收获)认鱼识蟹。松鱼——鳙鱼。石头鱼。马头鱼——甘鲷。草鱼——鲩鱼。红目鳞、木棉鱼——大眼鲷。龙舌、龙俐鱼——舌鳎。虎鱼——栉鰕虎鱼。多宝鱼——漠斑牙鲆。马鞭鱼—鳞烟管鱼、红烟管鱼。乖鱼——河豚鱼。硬鱼、豆腐鱼、狗肚鱼—龙头鱼。黄剃——褐蓝子鱼。魟鱼——淡水魟、脯鱼。金钱龙鱼。沙尖鱼——多鳞鱚。金... 阅42 转自爱雅阁 公众公开 13-06-19 20:55 |
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。可增添辣味，并增加菜肴色泽。以油爆过色泽及味道较好。番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香後... 阅15 转自爱雅阁 公众公开 13-06-19 20:55 |
200种美味主食做法。 阅7 转自爱雅阁 公众公开 13-06-19 20:54 |
200种美味饼的做法。 阅3 转自爱雅阁 公众公开 13-06-19 20:54 |
200种美味凉拌菜做法。 阅1 转自爱雅阁 公众公开 13-06-19 20:53 |
和面用水的方法 水调面团分成三类：冷水面团、温水面团、热水面团。一、冷水面团（制作面条，水饺，馄饨、馅饼等）冷水面团就是面粉加入30℃以下的水调制的面团。温水面团是利用50℃到60℃和面粉调制而成的面团。热水面团是用超过65℃的水和面粉混合调制的面团，常用的是85到100℃的水。热水面团不适合长时间饧面，冷水面团和温水面团都可以... 阅8 转自明月照孤峰 公众公开 13-06-16 11:02 |
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水，搅拌成雪花状,再加入少量的冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟 3.饧好的面团揉搓成长条，再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些)，将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄面皮 三、包饺子： 1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折，中间捏合在一起。 阅1 转自ly同舟 公众公开 13-06-16 11:01 |
油梭子饼。4.将醒好的剂子擀成面片，均匀抹上稀酥叠成梯形，翻手抻长，放面案上，左手盘小环，从右手侧揪一小块面剂作饼底，左手托底，右手从右侧向左侧卷，摞在饼底上成饼坯，醒。6.饼铛加少许油，烧至230度，把饼底朝下放在锅中，饼上刷油，见饼色变暗翻个，稍烙直至饼起成即可。3.将饧好的面团擀成大片，刷上一层油，再抹上油酥，撒上椒盐、... 阅5 转自guoke555 公众公开 13-06-16 11:01 |
贴心提示： 1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；面团：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、温水（不烫手）190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast ... 阅9 转自fe非 公众公开 13-06-16 11:00 |
