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你流着口水看完的春节美食～鲜醇靓汤篇（二） 阅1 转自爱与分享 公众公开 11-12-29 09:53 |
白菜做法大全专题导读：白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。白菜做法。 阅1 转自一键点尽... 公众公开 11-12-26 11:56 |
图说凉菜拌菜凉菜拌菜频道。 阅1 转自一键点尽... 公众公开 11-12-26 11:39 |
我们最爱吃的家常菜。 阅1 转自爱与分享 公众公开 11-12-26 10:57 |
我们学做南北各种大菜，总会遇到使用高汤，俗话说，唱京戏讲究的是马连良的腔，而煲高汤则是评判厨艺高下的重要指标之一。如何制做高汤呢？高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。奶汤，多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即... 阅2 转自东东dd 公众公开 11-10-26 10:21 |
五百多道家常菜的做法（建议收藏） - 理睬的日志 - 网易博客五百多道家常菜的做法（建议收藏） 阅1 转自2010coffee 公众公开 11-10-26 10:18 |
做菜时你绝对不知道的123个门道
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉... 阅1 转自慧海琳 公众公开 11-10-26 10:17 |
油爆：油爆就是用热油爆炒。是将经过其它方法烹制成熟的原料（整只的鸡、鸭、整棵的菜心及大片的肉）切成形（或整只的）后，放在锅内，加入适量的汤汁，兑好味，晃锅勾芡，然后大翻锅（使菜肴整齐的一面朝上），出锅即为扒。二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，... 阅1 转自卧听松涛 公众公开 11-10-26 10:16 |
天下美食尽在此贴。 阅1 转自天使缘 公众公开 11-10-26 10:14 |
