| 共 46 篇文章 |
|
中种面团：高筋面粉340克，糖40克，酵母6克，水170克；10-12.把面团放到案板上，用两手像洗衣服一样反复揉搓5分钟左右就已经很光滑了，这时加入10克玉米油，继续反复揉搓5分钟，然后再加10克玉米油揉匀后开始反复摔打面团，待面团能甩很长的时候，取一小块面团慢慢撑开能出现薄薄的不易破裂的手套膜，这样面就揉好了，这一步揉搓、摔打非常关键... 阅171 转0 评0 公众公开 19-01-10 10:35 |
在实际百分比中，总百分比为100%，而在烘焙百分比中，则配方中的面粉永远是100%，整个配方的总百分比超过100%。IP（原材料百分比）=IW（原材料重量）/TFW（面粉总重量）*100%.粉总重量等于总重量除以总百分比：IW（原材料重量）=IP（原材料百分比）*TFW（面粉总重量）食盐、油脂、水和其他液体在特定种类的面包中占得比例有一定的标准，因此课... 阅27 转3 评0 公众公开 19-01-10 10:32 |
这是一种极为方便的烘焙方法，使用者可以在不需要打开烤箱的情况下就能看清面包皮是否已经呈金黄色--因为有时候打开烤箱会影响到烘焙效果。我也是啥也不会，就在网上看别人教的视频，做了几次就会了，有难度一点的可能不会，但是像威风蛋糕，海绵蛋糕一些简单了很好弄的，图片是我自己弄的，只用了鸡蛋，面粉，橙子非常的好吃，但我的烤箱太小... 阅63 转0 评0 公众公开 19-01-10 10:30 |
面包做法大全* 阅1 转自张美娃 公众公开 17-11-06 14:24 |
电饭锅做蛋糕原来如此简单准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油。按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离。倒入一半奶油状的蛋清。搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深。 阅1 转自卧听松涛 公众公开 17-11-05 11:57 |
手把手教你烘焙，很全！ 阅1 转自***壁虎漫... 公众公开 16-12-23 10:46 |
在家用微波炉做烤红薯的4个方法[做法大全]制作时，先将红薯洗净，不用擦太干，使红薯表面保留一点水分，然后放入微波炉专用容器内，盖子不要盖死，留点空隙，防止爆炉。烘烤红薯的时间要根据红薯的大小增减时间。1、先将红薯洗干净，这样红薯表面会有水分，然后用一层厨房纸或保鲜袋将红薯装起来，将红薯包裹严实。不用戳洞眼，不要放在微波炉... 阅1 转自青山138 公众公开 16-10-18 15:46 |
在我看来，面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位，同时影响着面包的成败。这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因，只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋。普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。将最后发酵好的面团入炉烤焙的时候，要注意千万不要用力触碰面团，这个时候的面团非常... 阅1 转自知海寻梦 公众公开 16-09-26 13:52 |
【面包新手攻略】从头开始做面包(面包基础知识详解)这篇博文，送给所有深深喜爱面包，喜爱做面包的朋友们。做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。将最后发酵好的面团入炉烤焙的时候，要注意千万不要用力触碰面团，这个时候的面团非常的柔... 阅1 转自丫丫藏书阁 公众公开 16-09-26 13:51 |
