| 共 42 篇文章 |
|
羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香... 阅1 转自xwzj 公众公开 20-06-23 08:48 |
中式烧烤与西式烧烤腌渍最大的不同在于：中式烧烤的腌渍要比西式烧烤复杂，主要有两个方面：中式腌渍多用香料，如五香粉、孜然等。（2）将盐4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨酱、蜂蜜各3克，葱、姜、蒜末共15克，酱肉护色剂、柱侯酱、味溢匙味特鲜（某宝有售）各5克，蚝油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉、胡椒粉各2克，百里... 阅635 转3 评0 公众公开 20-03-30 08:50 |
羊肉串的烤制技术的详解。6.做羊肉串最好的肉是羊排肉，因其肉肥瘦相宜，三分肥七分瘦，这样烤出来的羊肉串肥瘦相间，才是最好吃的。选肉穿羊肉串。羊肉串的烤制。只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成... 阅269 转3 评0 公众公开 20-03-30 08:48 |
自制烤箱版烧烤，在家也可以吃烧烤。自制烤箱版烧烤，在家也可以吃烧烤,酱料：3勺生抽+一勺蚝油+辣椒粉2勺+五香、椒盐半勺+孜然粉一勺+蜂蜜2勺+适量油或者芝麻油+黑胡椒+白芝麻搅匀！（根据自家的烤箱做决定）可以烤15分钟左右拿出来翻面，再刷一层酱。而且肉汁浸到蔬菜里很不错～烤到25分钟左右还会拿出来刷一层酱。记得把水倒掉再入烤箱烤哦。 阅50 转1 评0 公众公开 20-02-16 09:01 |
如何配制烧烤店专用的孜然粉。做烧烤，孜然粉不用配，直接去调料店，选用最好的孜然，用手搓一下，除去杂质，让卖调料的给你用粉碎机打一下。鸡粉或是味精，盐，芝麻，花生碎，花椒面可以拌在一起，孜然，辣椒面最好是单放。孜然粉怎么做才能做烧烤专用的，首先要把孜然磨成粉，然后放炒熟的芝麻（也要粉碎）然后放花椒粉，然后放熟花生碎（粉... 阅839 转6 评0 公众公开 19-08-03 09:13 |
特色烤羊腿：最精确的独门制作秘方！将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。原料：小羊腿4只（大羊腿1只）大葱3节 姜2块 花椒1汤匙（15克）八角2颗 小茴香1汤匙（15克）老抽1汤匙（15ml）蜂蜜2汤匙（30ml）清水1汤匙（15ml）... 阅1 转自老兵书屋1... 公众公开 19-04-25 11:35 |
1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。1、将羊肉洗净去筋，切成抹刀象眼块。1、将羊肉切成厚7毫米的片，放盆中，洋葱切成碎末，姜切成极细的细末，西红柿切成细末，同放在羊肉盆内，加胡椒面，辣椒面、花椒水、绍酒、糖，打开鸡蛋放入，搅拌均匀后放入面粉。1、把羊肉洗净，切成小块，元... 阅1 转自skdjhf的... 公众公开 19-04-25 11:32 |
「技术分享」品天下餐饮技术—烤羊肉串（肉串腌制与烧烤料配方） 阅2 转自踏天梯 公众公开 19-03-28 14:31 |
辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，五香粉10克、蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可黑椒牛肉腌料。黑椒风味腌制料25克，嫩肉粉2克、洋葱30克，料酒15克，孜然粉3克，盐5克，麻辣鲜2克，白胡椒粉5克，味精3克，味极鲜酱油5克，腌制2-3小时。鸡爪腌料。葱10克，姜10克，蒜10克,胡椒粉3克，料酒15克，美味... 阅2 转自大小金 公众公开 19-01-08 06:18 |
羊肉串这样腌制，烤出来的羊肉鲜嫩香。制作方法：1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面 面粉、洋葱等。将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、... 阅53 转1 评0 公众公开 19-01-07 09:44 |
