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最经典的羊肉汤与牛肉汤的配方，已使用18年，并传授最正宗的做法。冬天喝上一碗正宗牛肉汤或羊肉汤，是一件非常幸福的事情，更重要的是自己在家能制作出一道可口的牛肉汤，是一件多么值得炫耀的事情，今天我会从制作羊肉汤、牛肉汤最基本的步骤，全部教给大家，让大家在新的一年，每天都能红红火火。6. 把牛肉冰冻3小时，进行切割，因为这样切... 阅389 转80 评1 公众公开 18-02-16 17:45 |
川菜美味之腊味—晾川味香肠（外婆用了一辈子的配方及方法）肉要选前腿肉，这样做出来比其他位置做出来更嫩一些，肥肉3分瘦肉7分，这样肥瘦比正好。放于冬季太阳或者阴凉通风处晾干，一样都很美味，在香肠上用针扎一些小孔，排除气体。如果，喜欢烟熏的川味，也可以用四川常见的柏树枝熏香肠即可，煮后自带清香怡人的烟熏味。如果你喜欢，可以... 阅159 转23 评0 公众公开 18-01-22 15:23 |
腌肉过年过节常吃的食物，湖南腌肉大家肯定听过吧，据说非常好吃，那么湖南腌肉的腌制调料有哪些?湖南腌肉怎么眼腌制呢?下面我们来介绍下吧!湖南腌肉的腌制调料有哪些。湖南腌肉选用肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉为原料，一般的腌肉所需调料即：花椒，八角，盐，酒，葡萄糖就OK了!当然如果你口味不一样的话，也可以放入别的调料，比如四川的做... 阅188 转18 评0 公众公开 17-12-27 22:16 |
简单做腊肉，有了这个配方，腌好以后直接晾在阳台上就行了！4、配方基本不变，其实后来想想，既然我把肉的量减少了，也应该把调味的量按比例减少一点，所以最后做出来的腊肉就这样吃稍微有点咸，但味道还是很棒的。5、吃的时候取一块肉出来，洗净后，上锅蒸30分钟左右就可以切片食用了，还可以用来炒青椒、蒜苗、花菜等，味道都很棒，而且因为... 阅192 转32 评0 公众公开 17-12-26 22:55 |
大厨用了一辈子的腊肉配方，吃了30年，每次都吃到撑都吃不够。五花肉1500克盐35克（7小匙）生抽90克（9汤匙）老抽30克（3汤匙）白糖30克（2汤匙）白酒（50度以上）30克（4汤匙）胡椒粉10克（5小匙）花椒2小匙八角4~6颗。（包含：生抽90克，老抽30克，盐35克，白糖30克，白酒30克，胡椒粉10克，花椒2小匙，八角4~6颗。）大家口感不同，这个腌渍... 阅358 转73 评0 公众公开 17-12-26 22:40 |
两种口味香肠的正宗绝密配方，传了28年，爷爷报不保留的教您制作。我以前写过关于香肠的配方，一个是广味香肠（甜味），一个是四川香肠（麻辣味），今天在准确完整的告诉大家，正好这个季节也是灌香肠的最好时间，希望大家都能做出天底下最好吃的合适可口美食。一、广味香肠配方：广味香肠。二、四川麻辣香肠配方：四川麻辣香肠。 阅209 转34 评0 公众公开 17-12-26 22:35 |
辣酱配方以及熬制秘方工艺解析！第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻炒5分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。一：辣椒洗净剁碎，锅洗净。二：将牛肉洗净，切成肉丁丁，另起一锅，放入油，凉油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面变色关火。八：待辣椒水熬干之后放入煸... 阅104 转17 评0 公众公开 17-11-15 13:53 |
广式腊肠的最正宗做法。只论气温的话，立冬前后的气温最接近广东做腊肠的时间，因此每年的立冬时就是我做香肠的日子。做腊肠，我选的瘦肉与肥肉的比例为10:3，其实我很想做成7:3的，但当时脑袋发昏，算错了，就做成了10:3，还是肥肉吃得太少了，脑血流运输不畅，不过最后的成品看着也挺肥的。将肥瘦肉分别腌制，调料以一斤肉为例：瘦肉一斤，冰... 阅138 转5 评0 公众公开 17-11-15 13:40 |
一个独特的烧烤秘方，揭秘美味背后的秘密（不同于多数的配方）一份烤肉的方子，和网上看到的大部分配方不同，他分为炼油和制香粉两部分，炼油是为了腌制肉类，香粉是烤制的时候使用的。首先炼油部分：脂油六分，耗油半分，黄酒或者是啤酒一分半，葱一分，大蒜一分，按比例炼油。其次是香粉制作：孜然四分，辣椒一分，芝麻一分，五香粉二分，椒... 阅167 转27 评0 公众公开 17-11-11 21:59 |
