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微头条价值连城的餐饮手写绝密配方大公开,有武汉久久鸭配方、川味卤水配方、密制红油、黄焖鸡等等……
最经典的羊肉汤与牛肉汤的配方,已使用18年,并传授最正宗的做法。冬天喝上一碗正宗牛肉汤或羊肉汤,是一件非常幸福的事情,更重要的是自己在家能制作出一道可口的牛肉汤,是一件多么值得炫耀的事情,今天我会从制作羊肉汤、牛肉汤最基本的步骤,全部教给大家,让大家在新的一年,每天都能红红火火。6. 把牛肉冰冻3小时,进行切割,因为这样切...
川菜美味之腊味—晾川味香肠(外婆用了一辈子的配方及方法)肉要选前腿肉,这样做出来比其他位置做出来更嫩一些,肥肉3分瘦肉7分,这样肥瘦比正好。放于冬季太阳或者阴凉通风处晾干,一样都很美味,在香肠上用针扎一些小孔,排除气体。如果,喜欢烟熏的川味,也可以用四川常见的柏树枝熏香肠即可,煮后自带清香怡人的烟熏味。如果你喜欢,可以...
腌肉过年过节常吃的食物,湖南腌肉大家肯定听过吧,据说非常好吃,那么湖南腌肉的腌制调料有哪些?湖南腌肉怎么眼腌制呢?下面我们来介绍下吧!湖南腌肉的腌制调料有哪些。湖南腌肉选用肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉为原料,一般的腌肉所需调料即:花椒,八角,盐,酒,葡萄糖就OK了!当然如果你口味不一样的话,也可以放入别的调料,比如四川的做...
简单做腊肉,有了这个配方,腌好以后直接晾在阳台上就行了!4、配方基本不变,其实后来想想,既然我把肉的量减少了,也应该把调味的量按比例减少一点,所以最后做出来的腊肉就这样吃稍微有点咸,但味道还是很棒的。5、吃的时候取一块肉出来,洗净后,上锅蒸30分钟左右就可以切片食用了,还可以用来炒青椒、蒜苗、花菜等,味道都很棒,而且因为...
大厨用了一辈子的腊肉配方,吃了30年,每次都吃到撑都吃不够。五花肉1500克盐35克(7小匙)生抽90克(9汤匙)老抽30克(3汤匙)白糖30克(2汤匙)白酒(50度以上)30克(4汤匙)胡椒粉10克(5小匙)花椒2小匙八角4~6颗。(包含:生抽90克,老抽30克,盐35克,白糖30克,白酒30克,胡椒粉10克,花椒2小匙,八角4~6颗。)大家口感不同,这个腌渍...
两种口味香肠的正宗绝密配方,传了28年,爷爷报不保留的教您制作。我以前写过关于香肠的配方,一个是广味香肠(甜味),一个是四川香肠(麻辣味),今天在准确完整的告诉大家,正好这个季节也是灌香肠的最好时间,希望大家都能做出天底下最好吃的合适可口美食。一、广味香肠配方:广味香肠。二、四川麻辣香肠配方:四川麻辣香肠。
辣酱配方以及熬制秘方工艺解析!第二步:将切好的辣椒、西红柿、苹果(梨)一同放入锅内,(最好是铁锅,这样出来的味道好)翻炒5分钟,(注意:不要让原料糊锅)然后放入醋,糖,大酱,搅匀。一:辣椒洗净剁碎,锅洗净。二:将牛肉洗净,切成肉丁丁,另起一锅,放入油,凉油下入牛肉丁,稍微翻炒,待表面变色关火。八:待辣椒水熬干之后放入煸...
广式腊肠的最正宗做法。只论气温的话,立冬前后的气温最接近广东做腊肠的时间,因此每年的立冬时就是我做香肠的日子。做腊肠,我选的瘦肉与肥肉的比例为10:3,其实我很想做成7:3的,但当时脑袋发昏,算错了,就做成了10:3,还是肥肉吃得太少了,脑血流运输不畅,不过最后的成品看着也挺肥的。将肥瘦肉分别腌制,调料以一斤肉为例:瘦肉一斤,冰...
一个独特的烧烤秘方,揭秘美味背后的秘密(不同于多数的配方)一份烤肉的方子,和网上看到的大部分配方不同,他分为炼油和制香粉两部分,炼油是为了腌制肉类,香粉是烤制的时候使用的。首先炼油部分:脂油六分,耗油半分,黄酒或者是啤酒一分半,葱一分,大蒜一分,按比例炼油。其次是香粉制作:孜然四分,辣椒一分,芝麻一分,五香粉二分,椒...
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