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终生受用的十大经典管理理论1、彼得原理 每个组织都是由各种不同的职位、等级或阶层的排列所组成，每个人都隶属于其中的某个等级。2、酒与污水定律 酒与污水定律是指把一匙酒倒进一桶污水，得到的是一桶污水；如果把一匙污水倒进一桶酒，得到的还是一桶污水。水桶定律与酒与污水定律不同，后者讨论的是组织中的破坏力量，最短的木板却是组织中... 阅5 转自东方一 公众公开 10-05-18 04:47 |
厨 房 管 理 制 度设为首页 加入收藏 厨 房 管 理 制 度作者：管理员 时间：2008-12-30 23:27:53一、厨房考勤制度1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。五、厨房日常工作检查制度 1、 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；九、厨房设备及用具管理制度 1... 阅7 转自gg241 公众公开 10-04-04 02:11 |
生产原材料验货标准设为首页 加入收藏 生产原材料验货标准 一、对供货方的要求：供货方应严格按照厨房所下申购单上的质量要求和数量要求认真挑选新鲜的食品进行送货，及时补货。并配合验收人员对货物进行严格把关验收。三、对验收人员的要求：一看，二闻，三检查，严格把好质量和过称关，并按不同货源的验收标准要求严格验货。四、货源... 阅1 转自gg241 公众公开 10-04-04 02:06 |
3．增加饮料：随时观察客人的饮料杯，当发现客人的杯中只剩下1/3饮料时应立即询问客人是否需要增加饮料，如客人同意增加，则开饮料单取饮料，如客人不需要增加饮料，等，客人喝完饮料后从客人右侧撤走饮料杯。迎宾引领客人出门，向客人鞠躬30度感谢客人光临。服务员引领客人的标准1．问候客人：当客人进入餐厅时，迎宾应热情礼貌的询问客人贵姓... 阅2 转自gg241 公众公开 10-04-04 02:02 |
餐饮财务管理制度您现在的位置：职业餐饮网 >>餐饮管理 >>餐饮管理 >>餐厅管理制度>> 内容正文 餐饮财务管理制度 作者：餐饮部 来源：职业餐饮网 发布时间：2008年11月26日 点击数：5220 【字体：小 大】 【收藏】１．餐饮服务中心实行财务集中管理，部门独立核算的财务管理体制。４．财务室协助中心主任作好中心的各... 阅3 转自gg241 公众公开 10-04-04 01:03 |
13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。1、宾客到餐厅时，迎宾员要迎接客人，引领客人入席，拉椅请坐，并给客人送上茶水、递毛巾。2、根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌，拉椅让客人就座。4、团体用餐的基本步骤和程序是： （1）客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，问清团体名称，核对人数，迅速... 阅9 转自gg241 公众公开 10-04-04 00:57 |
