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1、秘制焖锅酱1.别看这小小的焖锅,其实锅中大有乾坤,它是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起,其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。客人点菜时,将焖锅放在电磁炉上加热,放入自制的焖锅油90克化开,放入初加工后的蔬菜料和红枣,然后将腌制好的鳝鱼均匀地放在蔬菜料上,盖上盖子,用2000W的档加热约20分...
炒锅置中火上,倒入菜籽油烧热,放入牛油熬化,入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用微火慢慢炒约1-1.5小时,至豆瓣炒干、辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用,随即下入香料小火炒约15-20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,...
钻研多次成功配方——卤牛肉。老抽1汤匙。王守义卤料包2小包(10g)钻研多次成功配方——卤牛肉的做法步骤打开应用保存高清大图。热锅里放油,加入拍碎的冰糖,小火熬成糖汁,不断搅拌,防止糊掉,然后加入干辣椒,八角,部分蒜末,部分姜片,香叶,桂皮,翻炒出香料味道打开应用保存高清大图。炒好后的料倒入砂锅中打开应用保存高清大图。加入...
老人做的肘子客人排队买 配方价值好几万.3、铝勺内下底油烧热,放入肘子肉块中火煸炒去水汽,下秘制酱200克翻炒出香,放入一个香料包,倒入煮骨头的高压锅中,加茶树菇1千克(干茶树菇泡透洗净、沥干水分),补适量盐、味精、酱油调味调色,上汽后压25分钟至熟透,停火放凉,每12块肉与三截骨头以及适量原汤、茶树菇为一份,打包备用。取出一份...
记住这9个烹饪技巧,炒猪肉更好吃!猪肉是我们日常生活中最常见的食材,很多人可能每顿饭都会出现猪肉,虽然经常吃,但大家又是否知道如何才能做出更好吃的猪肉吗?炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。炒猪肉时,加入些许的鸡肉本味,这种纯天然的调...
排骨这么做 ,好吃到舔盘,快给自己来二斤。准备食材:排骨2根(500克左右),豆豉3汤匙(50克左右),蒜泥1汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,生粉2汤匙,麻油半汤匙,盐适量,糖1茶匙。1汤匙水。3.再加入3汤匙豆豉。4.倒入1汤匙蚝油,蚝油可以让这道排骨更加鲜美。5.最后加入2汤匙生粉,半汤匙麻油,2汤匙料酒,适量盐,1茶匙糖,1汤匙水。蒸排骨...
格伟面包机提前做好全麦面包,全麦面包切片;将食材按照鸡蛋、全麦粉、玫瑰盐、小麦胚芽、坚果、果干、枸杞、黑糖、酵母的顺序放入面包机内胆中,选择“和面发酵”功能;将鸡蛋、油放在面包机内胆底部,依次放入山药粉、全麦粉、冰糖、小苏打、酵母、综合坚果;黄小麦300g,玫瑰盐1小勺,冰糖2大勺,现榨花生油15ml,水200ml,酵母3g,果酱适量...
豆腐人人都爱,但是你知道豆腐还可以这么烧吗?把豆腐压成泥加入胡萝卜末和香菇末、盐、糯米粉(糯米粉不要太多,能把豆腐粘住不散开就可以);秘制豆腐。豆腐放入锅里蒸5分钟,去掉豆腥味,把豆腐立起来切成如图的两片;香菇去蒂切成末,煮好沥干水分,豌豆煮熟放置一旁备用,豆腐压成泥,加盐放到小碗里,放入锅中蒸熟;用刚才蒸豆腐里面的豆...
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