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45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。73、糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。75、菜肴放醋的讲究凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。87、炒辣椒减辣味法：辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油... 阅23 转0 评0 公众公开 19-06-23 19:22 |
炖猪肉羊肉牛肉的秘方，让肉又熟又烂又好吃。牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴... 阅21 转0 评0 公众公开 15-12-25 15:51 |
掌握这些技巧，冻肉就像刚宰杀出来的一样！但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水... 阅32 转0 评0 公众公开 15-12-02 08:52 |
2将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。在炒牛肉之前用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉上，拌匀后腌制30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。 阅20 转1 评0 公众公开 15-10-27 14:27 |
1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水；12、将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一... 阅53 转3 评0 公众公开 15-10-09 14:52 |
少量的芹菜一时吃不完，可除去黄叶、烂叶，束成小捆，放入比芹菜植株稍长的无毒聚乙烯塑料袋中，松扎袋口，放在低温阴凉处贮存，及时检查换气，可保鲜数日。将蒜苗梗老化以及太细、太短和受伤的部分挑出，留下完好的，用塑料条捆成重约1000克的把，去掉残留的叶鞘，剪去苞片上的长须，留5厘米长的苞片，然后将蒜苗放在菜架上预冷24小时，再装入... 阅51 转2 评0 公众公开 15-10-09 14:50 |
这样削土豆比剥香蕉都快~土豆有上百种吃法！但对于懒星人来说，土豆皮又薄又难刮，削土豆的无聊快打败食欲了。尤其削完土豆后手上黄黄的，要好久才能洗掉，就像酱紫↓↓↓这里有一招，让我们像剥香蕉一样剥土豆。首先，把土豆冲去泥巴，用刀浅浅的画一个圈。倒掉锅中热水，用冷水给土豆们来个冰火两重天。对了，记得给身边喜欢吃土豆的小伙伴们... 阅26 转2 评0 公众公开 15-05-19 09:45 |
高压锅早已成了生活中的必备品，大多数人都使用高压锅煮饭。将花生放入高压锅内，滴少许水把花生点潮，盖好锅盖置火上，不放限压阀，待气孔开始冒气时，把火力调小，两手端锅颠簸，使锅内花生翻匀，每隔1~2分钟颠簸一次，从见气开始，颠锅3~4次，然后离火，自然冷却，过7~8分钟，花生就炒好了，便可开盖食用。可用1根与高压锅胶圈周长相等的圆... 阅22 转0 评0 公众公开 15-04-16 12:53 |
1、花椒 花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。李时珍在《本草纲目》中日：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。8、辣椒 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它... 阅16 转0 评0 公众公开 15-03-27 08:23 |
