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(1)值得一试的方子－－南瓜蜂蜜葱香面包（中种）最近姐妹们都在做葱香面包，我在它的基础上表面装饰沙拉酱、马苏里拉奶酪、鲜葱。如果是小烤箱，这些面团量要分两次烤。主面团：高粉100克、水70克、蜂蜜60克、盐5克、 干酵母1克、黄油30克。表面装饰：沙拉酱、马苏里拉奶酪、鲜葱。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。10、依次挤上沙拉酱... 阅63 转4 评0 公众公开 16-11-14 17:33 |
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶55克、自制酸奶100克。主面团：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展... 阅77 转3 评0 公众公开 16-08-24 16:38 |
百利甜渍黑加仑酸奶小餐包 模模糊糊的照片，但是一个消耗囤货的做法，所做的面包很软，赶上家有大肚汉喜欢，550克干粉的数量三天也是全消耗掉，真是厉害的食欲。这就是需要灵活的地方，毕竟酸奶一项的水分不好给出精准的比例，鸡蛋大小也能差出不少，酒渍果干的干湿，加上天气潮湿，面粉的吃水量也在下降，换句话说面粉不吃水，那么本人的办法... 阅45 转0 评0 公众公开 16-07-21 13:50 |
奶香南瓜面包。很喜欢南瓜的颜色，蒸馒头做面条，加上些就会让成品带着一抹嫩黄，看着就心情愉悦。今天的这个南瓜面包，亦如期望那样，带着漂亮的颜色。主面：金像高筋面粉160g，全麦粉40g,盐6g,太古细砂糖80g,奶粉18g,蒸熟的南瓜泥100g,水50-65 g(根据面团情况增减),燕子酵母3g，总统无盐黄油45g.南瓜要选老南瓜，水分少而甜，主面团的水分请... 阅63 转0 评0 公众公开 16-07-06 11:36 |
基础发酵结束，将面团平均分割成4份，滚圆（图1）后松弛15分钟。将松弛后的面团拍扁（图2），放上适量馅料（图3）后收好口（图4）。将面团松弛5分钟后拍扁（图5），送入冰箱冷冻10-15分钟。将冷冻后的面团表面冲下，用刮板在面团上切4个开口将面团平均分割成8份（图6）。最后发酵结束（图10），在面团表面刷蛋液。我用的是cakeland白色款和MATF... 阅20 转1 评0 公众公开 16-06-27 13:46 |
柏翠PE7338烤箱试用报告~~中种全麦餐包。发布了第一篇试用报告后，已经有两位同事入手这款柏翠PE7338烤箱了，我觉得对于新手和一般小家庭来说，这个容量非常合适，性价比很高，不管从外观还是功能上来说，都能满足需求了。3、将中种面团撕成小块，和除黄油之外的主面团材料一同放入面包机，启动一个揉面程序（20分钟）6、放在烤箱中二发至二倍... 阅411 转1 评0 公众公开 16-06-20 10:37 |
马尔马拉的海风。若时光倒流回到1453年，清冷的海风盘旋在君士坦丁堡的上空，这座三角形的城南北两边都有大海的保护，北边是金角湾深水港而南边就是马尔马拉海，这三角形沿海的两边岸上便是连绵不绝的防御工事，君士坦丁堡的西面有一条三重城墙，墙间塔楼密集，墙外还掘开了令人生畏的壕沟，这墙和沟从金角湾一直延伸到了马尔马拉海，封闭了城... 阅45 转0 评0 公众公开 16-03-30 14:37 |
全麦蜂蜜吐司。这次用的蜂蜜就是这样，年前买的，本是为了做蜂蜜吐司，但是一拖再拖，迟迟没有动手。方子改自王传仁的《美味面包巧手做》P28 ，以下是我的具体做法及用料面团：金像高筋面粉510g, 全麦面粉（带粗麸皮）90g,Maldon海盐9g,德运全脂奶粉12g,蜂蜜120g,燕子酵母8g,水330-345g(根据面团情况适当增减），伊斯尼无盐黄油24g做法：我用的... 阅42 转1 评0 公众公开 16-03-28 13:36 |
哈拉面包(中种）这么美貌的辫子面包，对于我这个辫子控来说怎能错过？这款哈拉面包，实际上是由两个4股辫子和一个5股辫子组合在一起的，所以做起来倒是不复杂。1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。把4根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~4，4股的口诀是。把5根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~5，5... 阅60 转7 评0 公众公开 16-03-27 15:34 |
减肥季低脂柔软豆浆玉米面包。面包材料：高粉180g、低粉20克、自制的豆浆130g（加减）、酵母3g、糖25g、熟玉米粒30g、盐2g、玉米油15g装饰材料：蛋液或清水少许、白芝麻适量。做法：1、将面包材料中除玉米油和玉米粒以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团，分3次加入玉米油，揉至拉出薄膜，面团开始第一次发酵。（揉面程序快结束时放入玉米粒）... 阅27 转0 评0 公众公开 16-02-17 11:54 |
