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正所谓：春吃芽，夏吃瓜，今天我就用夏天的当季食材——节瓜，煲一锅清热解暑的养生汤——海带节瓜汤，喝起来清淡又不失营养，以每次做上一锅都还不够一家人喝。节瓜在广东广西种的比较多，又叫毛冬瓜，它跟冬瓜其实是属于同类品种，但是节瓜跟冬瓜相比，它要更加正气，没有冬瓜那么寒凉。广东人夏天总少不了消暑的节瓜汤，一大碗喝下去，舒服... 阅72 转2 评0 公众公开 20-07-18 14:31 |
广东人炖汤常用的6个技巧，分享给大家。但要真正炖好一盅完美的广东靓汤，就必须掌握广东人炖汤常用的6个技巧，是学做广东炖汤必备和必知的技巧。胡椒和料酒也是广东人炖汤常用的两种调味料——。总之，煲汤或炖汤的时间是取决于食材的，大家在煲汤或炖汤的时候要根据食材本身的特点，来确定煲汤或炖汤的具体时间。广东人炖汤常用的6个技巧就介... 阅79 转1 评0 公众公开 19-10-26 10:31 |
★低成本清汤 制作鸡脚1千克、猪碎骨3千克分别焯水，放入不锈钢桶内，倒入清水30千克，大火烧开，改用小火熬4小时，过滤取汤。低成本菌皇汤 我们酒店用到的菌皇汤和特色鲫鱼汤很有特色，吊制方法也有别于传统方法，下面跟大家分享一下： ★菌皇汤 制作干松茸50克略微清洗，但不要浸泡，捞出直接放入不锈钢桶内，加入鲜松茸500克，鲜口蘑和鲜草... 阅1058 转3 评0 公众公开 19-03-19 15:08 |
养生汤煲汤食谱大全，8款美味靓汤赶走干燥！可以多进补汤水如百合冬瓜汤、山楂排骨汤、鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤等。常饮此汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。木瓜既能作水果，又能为果蔬入汤做菜，无花果入汤有健胃润肠、防癌之功。做法：海参提前半天放冷藏格解冻;取出洗净，切段，汆水捞起;玉米去衣，洗净切段;淮山洗净;猪展洗净切块，汆水捞起... 阅95 转4 评0 公众公开 18-09-17 15:04 |
粤菜大佬首次公开鲍汁制作秘笈！2、平底锅内放少许底油，下入蒸好的原料煎至上色、出香，倒入大桶内，添入蒸肉原汤大火烧开，放入烤香的火腿块、瑶柱，大火熬约1小时约得净汤15斤。正确的储存方式，是将放鲍汁的盛器“坐”在冰块上，用勺子不停搅拌使鲍汁降温、凝固，然后装进保鲜盒内放入冷库，定型后取出，将“鲍汁冻”切成大块，分别用保鲜... 阅25 转1 评0 公众公开 18-08-26 07:21 |
猪骨洗净 (2) 烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味 附注: (1) 野葛菜有清燥、下火、除烦的功效 (2) 有人不除生鱼膽而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物均积存在胃中，故去鱼膽再煲汤食之更安全 ◆西洋菜生鱼汤 用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮... 阅3120 转6 评0 公众公开 18-07-11 22:51 |
广东人私藏的10种煲汤中药材→拿走不谢！山药【药性】味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经【功效】益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮山药排骨药膳汤。雪耳【药性】味甘淡性平,归肺、胃经【功效】滋阴润肺,养胃生津的功效,适用于干咳,少痰或痰中带血丝,口燥咽干,阴虚型神经衰弱和失眠多梦等银耳乌龙汤。其中,百合、西洋参有滋阴作用;红参、元肉... 阅1519 转3 评0 公众公开 18-07-11 08:21 |
怎样熬制广东高汤。5、猪皮、鸡爪：并不能为高汤增加额外的鲜味，但猪皮和鸡爪中含有大量的胶原蛋白质，经过加热后，发生水解变成明胶，使高汤乳化、增稠，促进高汤的形成。15.用豆包布或细密的滤网将高汤滤出，随后倒入一个干净的汤锅中，放在室温下彻底放凉. 当高汤凉透后，仔细观察，你会发现汤面表层凝结上了一层类似奶皮一样的薄膜，这是... 阅107 转3 评0 公众公开 18-06-07 21:33 |
防感冒、暖胃、益肾…搭配核桃、淮山等食材煲出来的养生汤有健脾固肾、滋补强身的功效，饮用后全身“暖粒粒”。材料：核桃80克，淮山20克，羊肉600克，红枣3个，姜3片。材料：花菇2只，乌鸡120克，淮山10克，枸杞6克，花胶20克。花菇热水浸软去蒂备用，乌鸡去毛去内脏切块，取120克，淮山枸杞洗净，全部材料加水600毫升隔水炖3小时（1人量）。... 阅62 转3 评0 公众公开 17-12-18 15:37 |
【美味美食】教你怎样熬制广东高汤2016-06-03 10:33:38 高汤云吞鸡 高汤作为烹饪高手的秘密“武器”，总能在各式菜肴中起到化平凡为神奇的作用。用豆包布或细密的滤网将高汤滤出，随后倒入一个干净的汤锅中，放在室温下彻底放凉. 当高汤凉透后，仔细观察，你会发现汤面表层凝结上了一层类似奶皮一样的薄膜，这是高汤中不能溶于水的油脂和... 阅54 转2 评0 公众公开 16-09-01 15:20 |
