| 共 24 篇文章 |
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厨师长用了20年的广味腊肠配方给你，看了流口水，即卫生又健康。成菜后色泽红亮，晶体透明，滋补鲜香，咸厨师长用了20年的广味腊肠配方交给你，看了流口水，即卫生又健康鲜回甜。取下外表风干的香肠生胚用热毛巾将香肠表面的腺体擦干净，改挂于有阳光或通风处晾晒10天左右至干即成腊肠。将腊肠切片装盘即可。以肠衣灌制的菜品都要控制好灌制的... 阅50 转6 评0 公众公开 19-01-12 07:58 |
四川农家酥肉+香肠、腊肉的制作工艺四川农家酥肉+香肠、腊肉的制作工艺2016-01-10 水晶言 中国成都川菜杂志社。如果同时配上椒盐味碟，味道就更加的好了，酥肉也可做烧、蒸、炖、烩的原料加工制作菜品，在烹饪不同的菜品中使用，可家常、咸鲜、鱼香等味型，是传统宴席与特定宴席的主要原料之一，运用相同的制作方法，通过调换主料的应用，就可... 阅157 转4 评0 公众公开 16-10-27 07:17 |
如何配制香肠调料 1. 花椒型：10斤肉,150克盐,40克花椒(把花椒稍捣碎),100毫升白酒,味精50克 2. 麻辣型：肉10斤,在前面花椒型的基础上上加了50克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖50克, 白胡椒粉5克 3. 广味：10斤肉,盐150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,白糖6两,味精25克。粉肠：瘦猪肉1000克，肥猪肉350克，糖110克，盐45克，葡萄糖10克，白酒l00克，肠... 阅571 转30 评0 公众公开 16-03-29 19:02 |
大厨教你自制香肠 只需一个可乐瓶简单5步可完成。如果还没有，且想自己亲手做的话，下面的内容可要仔细看：记者找到的大厨，手把手教你5步做出美味香肠。美味又实惠，你想不想自己灌香肠？记者为此专程采访陈食盘龙黄鳝的大厨，得知其实只需五步，就能在家里做出美味的川味香肠。第三步，将猪小肠的一头系紧，另一头套在灌装香肠的容器上（可乐... 阅1 转自淡忘的鱼8... 公众公开 16-03-27 14:44 |
自腌腊肉自腌腊肉。2011-12-11 16:38:40| 分类： 美食 | 标签： |字号大中小 订阅 本文引用自酒鬼鼠《手把手教你自腌腊肉》 马上就进入腊月了。自制点腊肉换换口味。买肥瘦2：8的带皮方肉10斤。别的做出的肉有点发黑）。味精，胡椒粉，盐少许。盐是关键，放少了没有味道。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。汤汁被肉吸干了（盆里没有汁了） 阅1 转自春望秋思 公众公开 16-01-12 14:31 |
[  ]美食菜谱:快过年了，腊肠赶紧做起来-麻辣香肠自从去年尝试着做了腊肠，吃过那做的很凑合，味道却很美味的腊肠后，今年决定加倍做了，可以送亲戚。5、将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去，以防堵在口子上；1、肠衣：我是在大点的菜场的卖肉的摊位买到的，有的菜场还有带... 阅1 转自疏帘邀月 公众公开 15-10-13 11:31 |
又到腊味飘香时——简单五步自制腊肠又到腊味飘香时——简单五步自制腊肠 (2013-12-11 06:23:49) 中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。每年冬天腊味飘香的时候，看到博友们争相分享的自制腊味，我回回都是蠢... 阅2 转自平凡一夫 公众公开 15-10-13 11:25 |
自制香肠-美味香肠的配方。灌香肠机、棉线、针。6：将肠衣一头用棉线扎紧，另一头套在灌香肠机的塑料套管上，注意要一点点往上搓，直至肠衣基本都套在套管上。8：每20CM左右把香肠分段用棉线扎紧，再用温水将香肠清洗干净。11：待香肠表面出现凸凹不平，肉质发深红，用手捏一下香肠，肉质比较紧但又不是很硬就基本风干好了。3.灌香肠肉不要塞得... 阅1 转自知心食坊 公众公开 15-09-27 02:03 |
l'' l9 s 2、炒锅置于火上，用中火把花椒炒干炒香，炒好后取出用擀面杖碾碎待用，把猪肉放进容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。2 h5 R. F7 r'' x: M: |# V" Z: H0 u2 t5 o5 @, ... 阅1 转自碧水青山 公众公开 15-08-18 13:06 |
自制香肠不可错過的好时节自制香肠不可错過的好时节 一年一度秋风至，正是制作香肠的好时候，温度在0度以上 10度以下，秋天的室外的风够劲，穿透力强，香肠嘴容易被风干。一旦错过了这个时节，靠自然条件制作香肠就失去了最佳时机了。3、把醃料中的紅酒粬放入食品加工機。5、把紅酒粬粉末及其他醃料全部攪入肉塊中，混合均勻後放入冰箱醃一個... 阅3 转自广州娱乐... 公众公开 15-05-31 18:02 |
