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大厨宝典|港式烧腊绝密制作方法（烧乳猪、叉烧、烧肉）大厨宝典 | 港式烧腊绝密制作方法（烧乳猪、叉烧、烧肉）烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烤乳猪。而粤式乳猪坚持用明炉烧烤，烧出来的乳猪又分光皮与麻皮两种：光皮乳猪用火较慢，烧时涂油少，有的可在猪身上烧出花纹图案，观感较好；麻皮乳猪用旺火，烧制时不断涂油，... 阅1 转自厨人 公众公开 20-05-29 21:17 |
澳门烧肉做法大全。澳门烧肉做法 ：在300度温度一直烧制到皮全黑 后减火到220度 后保持烧到35分钟左右即可出炉 刮掉黑色部分皮出炉后呆烧肉温度降低后修正周边黑点，切块状或者方形状摆盘。第二次入烤箱前在肉皮表面上油，目的是防止肉质发干，用稍低一个档的温度烘烤，让肉皮慢慢往外溢出油质，同时瘦肉部分能最大程度的吸收肉汁，只要看到肉... 阅2 转自卢木林 公众公开 18-12-25 23:08 |
【盐焗鸡】盐焗法制作盐焗鸡工艺及配方。盐焗做法有盐焗鸡翅、盐焗鸡爪，尤以盐焗鸡最为盛名，典型的广东客家菜。2、盐焗鸡需要多层纸包裹，包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸。制作盐焗鸡时，鸡的外面一定要用纱纸包裹。其中纱纸上要涂上熟猪油或花生油，鸡油也可以，一为增加鸡的香味，二为避免纱纸与鸡的表皮粘连过紧，拆纱纸时造... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 18-11-26 16:14 |
价值万元卤水配方第六辑，最简单的白卤水白卤水 星时代饮食 2017-03-05 23:43. 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 18-11-17 23:52 |
卤水讲究越久越香，越老越好，退休老厨子告诉您配方秘诀。卤水是中国粤菜、川菜及各种小吃中常用的一种液态调味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种，经过调制而成，用于制作各类卤菜。卤水可以重复使用，卤水讲究越久越香，越老越好。调卤水:锅下底油，炒香葱姜，下入香料，炒香，捞出装入隔渣袋中备用... 阅3 转自张良中请... 公众公开 18-11-17 23:35 |
精卤水的调制。 阅2 转自悟痴 公众公开 18-11-17 23:35 |
卤水的制作。很少人有人知道，包饺子有这些秘诀，一分钟就能让饺子变好吃下载头条阅读主妇聚集地02-21卤水猪大肠的教程下载头条观看宝儿私房菜6.4万次播放01:12.常年抽烟喝酒的男人，白开水里加点它，排出肺毒人更年轻下载头条阅读食膳家01-10实拍内蒙的俄罗斯族人生活，热情好客爱喝酒，河畔美女很多下载头条阅读小儿历史观02-18农村老丈人给... 阅1 转自daringfac... 公众公开 18-11-17 23:35 |
樟茶鸭配方。腌制料配方；磨豉酱100克，海鲜酱80克混合搅拌均匀，小土鸭清理干净，将土鸭内外抹匀腌料，抹上海鲜酱，撒上葱姜末，腌制三天，将腌制好的土鸭飞水，清理料渣，沥干水份，把烤鸭炉火开到最小，挂入土鸭，放入锯末，茶叶，樟树叶小火熏一小时，关火焖两小时，取出蒸至熟透即可。扫描下方二维码即可进入微信通道，等待工作人员的验证... 阅33 转4 评0 公众公开 18-11-17 16:19 |
花了3000元从大厨手里买的万能卤水配方，大家帮我看看值不值。1、将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包；2、取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖１小时；3、将材料入锅炸下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入猪蹄、鸡爪等、葱姜，用小火卤熟即成。 阅1 转自zhonglong... 公众公开 18-08-16 23:36 |
卤水叉烧配方制作方法 卤水叉烧配方制作方法 3月21日。煮料：广卤250克、南乳4块、生抽100克、老抽2克、糖20克、沙姜粉2克、八角1粒、料酒100克、叉烧酱15克、清水适量、姜2小片、蒜2粒、红干葱1粒。2.取适量的油放入姜2小片，蒜2粒，红干葱1粒。3.放入猪肉稍煎炸至变黄，再放入煮料，烧开转小火，开盖煮卤至水干，再加入适量的调和油稍煎至硬... 阅2 转自厨人 公众公开 18-08-16 23:35 |
