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| 共 130 篇文章 |
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厨房清洁标准范本 厨房清洁标准范本。无油污、无水渍、无裂痕、无漏洞。无油污、无水渍、使用正常。无油污、无水渍、无污渍。无油污、表面光亮。无油污、无积水、无污渍。无油污、无积水、使用正常。无油污、无饭菜粒、无积水、使用正常。无油污、无水渍、表面光亮。无油污、无水渍、摆放整洁。无油污、无积水、表面光亮。无油污、无水渍、摆放... 阅1 转自厨人 公众公开 19-07-31 08:23 |
2、用湿布擦洗柜内，如有污物用清洗剂擦净3、把罐头和固体调料分别放入，罐头类一定用湿布擦去灰尘，固体调料（如盐、味精、胡椒等）放在不锈钢盘中并检查有无变质、生虫。，4、标准：码放整齐，无杂物，清洁。1、将调料罐移至一边，用洗涤剂水将调料架和不锈钢盘洗净、擦干。4、标准：固态调料于液态调料后面，干净无杂物，调料之间不混杂，料... 阅1 转自zqtnt 公众公开 19-07-31 08:18 |
日本最顶级的12家餐厅。一家长年霸占日本食べログ美食网站全国寿司餐厅排行榜第一名，也是被评为日本东京最难预约的寿司店，并且连续七年拿到最高荣誉米其林三颗星的辉煌纪录的寿司店。这家位于赤坂高级区的寿司店是日本老饕界一生一定要吃的一家寿司餐厅。在大阪的日料店修业后，在巴黎担任日本航空公司的机内食厨师，回国后在“吉兆”本店工... 阅3040 转9 评0 公众公开 18-06-24 02:30 |
厨师的一封辞职信，传遍厨界，老板看了一夜没睡..一帮厨师决定不干了，于是给他们的老板写了一封辞职信......老板：你那小蜜，也老是有事没事往厨房里跑，这个菜尝一下，那个菜尝一下，啥时候不高兴了就说我们做的菜不好吃，要我们按她的意思来换做法，更多的时候，还要我们给她开小灶，做一大堆菜让她试菜、拍照放朋友圈，这些你知道吗？老板... 阅49 转3 评0 公众公开 18-03-12 17:41 |
小餐厅想学大品牌，不是随便挖个店长就能成功的！很多小餐饮的老板想学一些大品牌连锁的运营模式，引进店长制，希望找到合适的店长，替自己守店运营，解放自己的时间和分身乏术的困扰，让自己可以更多地去外面对接资源，拓展人脉，把店发展得更好。其实，也有个思路，就是把自己的门店，如果是想走连锁模式的话，把店卖给店长，由店长独立经营... 阅32 转0 评0 公众公开 18-03-06 15:03 |
在餐厅服务过程中，你可能会遇到愤怒型的客户，一个愤怒的客户会把你闹得十分不安宁。如果服务人员能找到客户愤怒的根本原因，那么，平息客户的愤怒就会变得简单起来。有的服务人员好像是习惯性地在面对愤怒型客户时连声道歉，这种一味地道歉不但无助于平息客户的愤怒，有时反而会更加激怒客户。面对愤怒型客户时，以下几种方法是万万不能用的... 阅33 转1 评0 公众公开 18-03-06 15:03 |
如果餐厅亏损，你是选择关店还是挽救？这句话放在餐饮行业就是，火爆的餐厅都是相同的，惨淡的餐厅各有各的惨法。A经营一家地方菜系的餐厅，门店有1000多平方米，菜单上满满列出200多道菜。为了让顾客印象更深刻，A还把餐厅名字改成“XX+菜品名字”，之后人家一说起吃XX菜就想到A餐厅。B跟风开了一家烤鱼店，但他的烤鱼店一直不温不火。以一家... 阅34 转0 评0 公众公开 18-03-06 14:35 |
生意经 | 原来在商场开餐饮店有这么多讲究！的确，开一家商场餐饮店，从租店面至营业总投资20万，这在一定程度上限制了屌丝和平民的入驻，但是凡是想成功都需要有风险投资意识，商场开餐饮店面，租金虽然高一点，但是不需要店方再交物业费、制冷取暖费等，店里不需要设洗手间，交通便捷，更重要的是商场人多，人气集中，可以不用为客源发愁，生... 阅112 转1 评0 公众公开 18-01-05 18:55 |
我们需要做的就是在现有流量基础，强化消费者对牛肉火锅的区域认知的心智资源，强化品牌的领导地位，让他潜意识里觉得来了潮州不吃吃潮州老字号，潮州排名第一的牛肉火锅会留遗憾，提升稀缺感和消费者的期望值，才是营销策略的核心重点。我们只是围绕消费者的认知，买点和顾虑点，提炼出品牌的核心诉求，转换成消费者的认知优势，帮助这些到潮... 阅1393 转3 评0 公众公开 17-09-12 13:28 |
餐饮管理常用的52个公式，大小餐厅都需要！餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%.含义：反映餐饮销售利润水平。含义：反映营业利润大小=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100%.含义：计划利润下的收入水平。边际利润率=毛利率-变动费用率=(营业收入-变动费用)/营业收入×10... 阅92 转8 评0 公众公开 17-09-12 13:15 |
