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如何才能把卤菜做得入味，卤味店都用那些调味料？香料配方种各种香料的合理搭配是非常重要的，而不是数量和种类越多越好，每个香料配方里，都有主香料和辅助香料的区分，通常主要香料有八角、桂皮、山奈、丁香、茴香、砂仁、白扣、白芷、香叶、草果等，辅助香料有香果、荜拨、红蔻、灵香草、草蔻、良姜、甘松、排草、香茅草、千里香、香菜籽等(... 阅1 转自花花四溅 公众公开 24-03-08 09:00 |
因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。姜除在烹调加热中调味外，亦用于菜肴加热前，起浸渍调味的作用，如“油淋鸡”、“烧鱼”、“炸猪排”等，烹调时姜与原料不便同时加热，但这些原料异... 阅1 转自wuday8 公众公开 24-03-08 07:59 |
经常做饭的人，收藏备用，早晚用得的！ 阅1 转自上官靖琪 公众公开 24-02-18 08:33 |
淘洗：记住，小米在下锅前不要反复清洗来清洗去的，正常清洗一两遍就好了，过分清洗会把“米油”清洗掉了，导致熬出来的小米粥不会很黏糊，而且口感很差，清洗两遍之后，用干净水浸泡半小时左右，保证小米有点涨开的趋势，然后冷水下锅，记住，连浸泡的水一起下锅，先大火烧开，再转小火慢熬，你会发现，米粥很快就浓稠，米油很快就熬出来了！ 阅1 转自好读ABC 公众公开 24-02-15 19:07 |
鱼片怎么切不薄不厚。我们在做水煮鱼、醋溜鱼、鱼片粥等的时候，都会需要切鱼片，但是鱼片怎么切是需要技巧和刀法的，如何切鱼片？下面就为大家分享鱼片的切法。5. 取一片鱼肉，用刀斜着从排骨处割入，片下排骨。9.左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。鱼片的切法大家也都清楚了，而且我们还可以利用鱼片做成各种的鱼肉大餐，供大家品尝。 阅1 转自静幻堂 公众公开 24-01-10 21:25 |
玛瑙鸡翅 原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 做法： 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三... 阅1 转自海天神龙 公众公开 24-01-05 09:29 |
卤菜店熬猪油香味足无异味，先油熬后水熬，一份原料熬出两份猪油。只要你是经常下厨房的，几乎没有不会熬猪油的，熬猪油虽然简单，做好却不容易，相比家庭做法，卤菜店用到的猪油香味更足、没有异味，成本还更为低廉，先用油熬再水熬，一份板油能熬出两份猪油。有人用猪油来给卤菜成品护色，我认为是不太妥当的，因为猪油在冷却之后会凝结成白... 阅1 转自卤菜英雄 公众公开 23-12-14 09:00 |
蒸食物时间表，学会了你也会成为大厨！ 阅1 转自wyk1014 公众公开 23-11-21 20:58 |
酱牛肉和卤猪头肉是两种传统美食，下面是它们的具体做法：?卤猪头肉的做法：2. 将猪头肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。4. 锅中加入适量的水，再放入猪头肉块，加入姜片、葱段、料酒、八角、香叶等调料。5. 开小火炖煮，炖至猪头肉变得酥烂，入味。7. 将炒香的豆瓣酱倒入炖好的猪头肉中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖，继续炖煮片刻。以上... 阅1 转自培训班背包 公众公开 23-11-17 17:18 |
21：大枣 山药补脾胃。36：钙补不进是脾肾的功能下降，平时要注意调理脾肾。43：肺气虚的主要表现有气短、咳嗽、痰清、乏力、自汗、脉弱，舌 质淡白。44：肺阴虚的主要表现为气短、咳嗽、痰稠、咽干、舌质红、脉 数。肺阴虚可多吃百合、山药、杏仁。47：肝阴虚：主要表现为头晕目花，四肢麻木，筋络不疏，因为肝气虚失于营养之故，还有烦躁易怒... 阅1 转自我的称天... 公众公开 23-11-16 07:18 |
