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不管炖什么肉，都不能直接焯水，记住这1步，肉质才不会发硬塞牙。肉这个东西，做过的人都知道，如果处理的手法不规范，就会让出锅的肉口感变得十分的不好，所以处理肉的时候呀，还真得注意一下，不然一个不留神好好的肉就被浪费啦。首先呢，咋们的肉在焯水前应该先浸泡，把肉放在水里，用手揉搓，这样能够让肉质的纤维不再那么紧，经过这一步的... 阅1 转自好读ABC 公众公开 24-02-15 19:07 |
今天哈妹教你用陈皮做肉，消除你夏天吃肉的油腻感哦~陈皮红烧肉。五花肉500克、陈皮10克、山楂干5片、姜5片、啤酒500ml、冰糖15克、红烧酱油45ml、葱1把、八角1个。7.放入陈皮、山楂和肉一起炖煮，这里最好能有纱布包住山楂和陈皮。鸭肉700克、冬瓜300克、陈皮1小块、辣椒适量、姜3片、酱油适量、料酒少许、老抽1大勺、冰糖1块、姜蒜少许.4.把... 阅1 转自zerowym 公众公开 23-12-21 10:40 |
炖肉：切记这3味香料加与不加区别很大，做对了肉又烂又香又入味。首先了解4种炖肉的基础调料。只要是炖肉，这四种调料就是最基础的调料，有人称它们为炖肉“四大金刚”。以上四种调料就是炖肉时常用的四种最基础调料，它们的共性就是增香解腻，让肉吃起来口感更好，食欲更佳，但是要注意用量不能太多。上面讲了炖肉常用的四种香料，其实作为炖... 阅1 转自新疆广域 公众公开 23-08-02 12:15 |
东北秘制卤水配方及制作流程，卤大骨头特香，内含3大绝招`李师傅酱制骨棒时，在里面放入了苹果和杨梅，目的是解腻和释放食用酸，苹果和杨梅加入后都会排放出酸性物质，这些物质有助于骨质钙化，自然就100%得释放骨香(20千克的骨棒需搭配杨梅、苹果各400克)。注：做酱骨剩下的酱汤还可以同时卤鸡蛋、豆干、豆腐串、卤豆腐皮和虎皮蛋等等。 阅1 转自nqj0108 公众公开 23-06-30 07:01 |
羊肉膻、牛肉老、猪肉柴，炖肉太难？我自己在家经常炖肉，肉其实不好炖，大家都知道羊肉膻、牛肉老、猪肉柴、鱼肉腥、鸡肉土腥味……，要想把肉炖好，还真要研究好。于是，我请教了2位国宴级大师，学习到了国宴炖肉的口诀，学会这个口诀之后，炖肉的水平进步很大，渐渐的找到小时候的感觉。这句国宴炖肉口诀大家记住了：“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉... 阅1 转自集尔思 公众公开 23-04-17 17:23 |
九道家常排骨的做法分享。 阅1 转自秋琰 公众公开 23-03-08 13:31 |
肉菜好吃的20个妙招，嫩香扑鼻显风味，鲜滋味美家人喜。生活中的肉菜虽然美味，但想要在家自主实操，这对于烹饪技巧就有了略高的要求。但凡烹饪肉菜，新鲜的食材是菜肴美味的最大前提，遇到购买牛、羊、猪肉，新鲜的肉品看3点，其一肉色呈现粉红色或鲜红，其二按压触摸表层，肉质迅速回弹，肉面无明显粘液粘手即可；6：快炒肉菜如何嫩香可口？... 阅1 转自江苏国学... 公众公开 23-02-24 10:41 |
炒瘦肉有人加淀粉，有人放蛋清都错了，老师傅教你一招，嫩滑不腥炒瘦肉有人加淀粉，有人放蛋清都错了，老师傅教你一招，嫩滑不腥肉类是每个家庭必不可少的菜品，关于肉的菜谱也数不胜数。但很多朋友炒肉时加入淀粉或是蛋清，口感却依旧不是很好。我们切肉的时候一定不要顺着肉的纹路切，我们要把肉的纹路给切断，肉一边的纹路是顺的，一边的纹... 阅1 转自悟痴 公众公开 22-05-17 21:41 |
香辣啤酒鸭「超详步骤图」香辣啤酒鸭「超详步骤图」香辣啤酒鸭「超详步骤图」的做法。鸭肉出锅，冲洗干净备用。锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。放入鸭肉炒至表皮略微焦黄。放入白糖、黑胡椒粉、生抽、少许老抽和一大勺豆瓣酱。倒入啤酒，刚好没过食材，放两颗八角和一小段桂皮。煮至还剩少量汤汁时，放入青椒、洋葱和朝天椒，大火翻炒收汁。 阅1 转自悟痴 公众公开 22-05-11 16:35 |
十三款南北经典五花肉菜品做法，肥而不腻，瘦而不柴。1、把五花肉治净，切成4厘米大小的块，下锅煸去部分油脂，再按烹制红烧肉的方法制作成菜。1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。3、锅入油，放入冰糖炒糖色，下五花肉块煸炒至上色，加香叶、桂皮、八角、酱油，以小火焖烧至肉将熟时... 阅1 转自祥语文 公众公开 22-05-03 21:17 |
